Beskrivelse / smag
En Kluwek-møtrik er omtrent på størrelse med et kyllingæg, men noget mere uregelmæssig i form. Skallen er tynd og en mørkebrungrå farve. Før forarbejdningen er nødderne hvide. Når Kluwek er blevet behandlet, bliver den mørkebrun til sort og har en pasta-lignende struktur med et højt olieindhold. Aromaen er røgfyldt, skarp og træagtig, og smagen er også røgfyldt og minder om mandler. Kluwek nødder vokser på træer, der når op til 200 meter høje. Nødderne produceres flere gange om året, når træet er ti til 15 år gammelt, så længe både han- og huntræer er til stede. Op til 40 nødder vokser i en enkelt frugt fra træet, der vejer op til 6 eller 7 pund.
Årstider / tilgængelighed
Kluwek er tilgængelig i det sene forår til sommeren.
Nuværende fakta
Kluwek er også kendt som Pangium nødder, frøene til Pangium træet (Pangium edule). Kluwek er det indonesiske navn for denne mad. De er hjemmehørende i Sydøstasien og findes i traditionelle fødevarer i Indonesien og Malaysia, men er relativt sjældne uden for regionen. Kluwek høstes generelt vildt snarere end dyrkes. Nødderne indeholder cyanid eller preussinsyre og er giftige, indtil de koges, fermenteres eller på anden måde behandles, på hvilket tidspunkt de er perfekt spiselige.
Næringsværdi
Raw Kluwek indeholder giftige cyanid- eller preussinsyreforbindelser, som kan elimineres, når Kluwek koges eller fermenteres. Kluwek indeholder også noget protein, fedt, fiber og kulhydrater sammen med flere typer fedtsyrer.
Ansøgninger
Kluwek nødder koges normalt, blandes derefter med aske og bananblade og begraves i en måned til 40 dage for at fermentere. Hvis de forbereder sig hjemme, skal de koges for at sikre, at alle toksiner elimineres. Kluwek nødder findes i en række traditionelle fødevarer i Indonesien. På øen Java bruges nødderne til at fremstille picungan, en gæret fiskeretter og rawon, en oksekurry. På Bali er det en vigtig ingrediens i krydderiet kaldet sambal pangi. Umoden Kluwek bruges i den indonesiske side skål kaldet sayor lodeh. Olie fra Kluwek-frøet kan også bruges til madlavning i stedet for kokosolie, selvom den har en kort holdbarhed.
Etnisk / kulturel info
Kluwek har historisk været en mere almindelig del af kostvaner i regionen Sydøstasien, end den er nu. Nødderne bruges oftest som en del af traditionelle køkkener, men viden om, hvordan man behandler Kluwek, aftager langsomt. Kluwek er blevet anvendt medicinsk såvel som til mad til behandling af sår, koger og nedskæringer. Pangium-træet, der dyrker Kluwek-nødder, har også været kulturelt vigtigt og har leveret træ til at bygge huse.
Geografi / Historie
Kluwek vokser kun i Sydøstasien, i Indonesien, Malaysia og Singapore og den omkringliggende Stillehavsregion. Træerne vokser i lavlandsområder med et varmt klima og rigelig nedbør.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kluwek. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Belindo | For nylig deltFolk har delt Kluwek ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android . Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Kategori
Anbefalet
Populære Indlæg
 |
