| Yasutomi gårde |
Beskrivelse / smag
Komatsuna har lange, slanke stængler med store, lysegrønne skeformede blade. Det kan høstes som et mikrogrønt, et fuldt modent blad og selv efter blomstring af hovedet. Bladene bliver en dybere grøn farve, når planten bliver ældre, og dens sarte stængler vokser brede, grove og blege i farve. I sin unge tilstand er Komatsuna øm og delikat med en sød smag og mild sennepsbid. Større blade udvikler en mere fibrøs, hård tekstur med en assertiv crunch og en pebret sennepsfinish.
Årstider / tilgængelighed
Komatsuna er tilgængelig året rundt med højsæson efteråret.
Nuværende fakta
Komatsuna, botanisk kendt som Brassica rapa var perviridis, kaldes også almindeligt grøngrøn eller japansk senneps spinat. Selvom det ikke er en ægte spinat, er Komatsuna fra sennepsfamilien og er en slægtning til majroe, kål, rapini og bok choy. Det dyrkes næsten udelukkende i Japan, Taiwan, Korea og Vietnam, hvor det ofte syltes og kaldes cai chua. Komatsuna får sit navn fra Komatsugawa-distriktet i Japan
Næringsværdi
Komatsuna-blade er tæt på næringsstoffer og rige på beta-caroten, calcium og vitamin A, B2, C, K. Som andre medlemmer af Brassica-familien er det værdsat for dets potentielle kræftbekæmpende virkninger fra tilstedeværelsen af glucosinolater.
Ansøgninger
Komatsuna har en bred vifte af madlavningsapplikationer dikteret af bladets modenhed ved høst. Når de er unge, er bladene meget ømme og kan bruges rå i salater og forårsruller eller let sauteret i rørefries og visnet i pastaretter. Efterhånden som planten vokser, udvikler stilkene en hårdere tekstur og kræver længere madlavningstider for at blive ømme. Fuldt moden Komatsuna kan konserveres som en syltet grøntsag og tilsættes også fantastisk i supper og gryderetter eller braiseres med aromater som ingefær, hvidløg og løg. Andre gratis varianter inkluderer tun, rejer, laks, krabbe, skinke, røget kød, sesam, soja, risvineddike, mirin, miso, citron, chili peber og fløde.
Etnisk / kulturel info
Komatsuna er en almindelig hæfteklammer i den japanske diæt.
Geografi / Historie
Komatsuna-spinat er blevet dyrket og indarbejdet i japansk kultur i århundreder. Det fik sin nordamerikanske debut i 1930, men blev aldrig et meget populært valg på amerikanske plader. Det er en kølig vejrafgrøde, men kan stadig tåle sommervarmen og dyrkes ofte året rundt i tempererede og subtropiske klimaer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Komatsuna Mustard Greens. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Komatsuna Mustard Greens ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Nijiya-markedet Nijiya Market - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com Nær vedEnglene, Californien, USA Cirka 402 dage siden, 02-02-20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 I nærhedenYorba Linda, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 29-06-19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 Tæt påSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19 Delers kommentarer: Dejligt fund  Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi 562-201-6104 I nærhedenWest Hollywood, Californien, USA Cirka 696 dage siden, 14-04-19 |
