Konatsu Citrus

Konatsu Citrus





Beskrivelse / smag


Konatsu citrus er mellemstor til stor i størrelse og har i gennemsnit 8-10 centimeter i diameter og er rund, oval, til at blive formet. Den lyse gule hud er glat, tyk og fyldt med mange små, fremtrædende oliekirtler. Det er også meget duftende og frigiver citron- og grapefrugt-aromaer, når det skæres eller skrælles. Under huden er der et lag svampet, hvidt pith, der er spiseligt og meget sødt i smagen. Kødet er blødt, saftigt, opdelt i 10-11 segmenter af tynde membraner og er lysegult og indeholder et par til mange uspiselige, cremefarvede frø. Konatsu-citrus indtages typisk med skovlen, der stadig er fastgjort til kødet. Når de spises, har frugten en afbalanceret sød og sur smag og en behagelig sur bid blandet med noter af honning.

Årstider / tilgængelighed


Konatsu citrus fås om foråret.

Nuværende fakta


Konatsu citrus, botanisk klassificeret som Citrus tamurana, er en unik hybrid, der vokser på stedsegrønne træer og tilhører familien Rutaceae eller citrus. Konatsu citrus menes også at være en naturligt forekommende hybrid af yuzu og pomelo, også kendt som Hyuganatsu, nye sommer appelsiner og Tosakonatsu, og dyrkes i Japan. Mens piths typisk kasseres fra citrus på grund af deres bittere natur, er Konatsu piths søde og opfordres til at blive fortæret for at afbalancere kødets sure natur.

Næringsværdi


Konatsu citrus er en fremragende kilde til vitamin A, som kan hjælpe med at forbedre hudens og øjenes sundhed, og C-vitamin, som er en antioxidant, der hjælper med at øge immunforsvaret. Den indeholder også noget vitamin B1 og beta-caroten.

Ansøgninger


Konatsu citrus er bedst egnet til frisk spisning, da dens pith og kød fremvises, når de indtages frisk, uden for hånden. Frugten skrælles ofte på samme måde som et æble for at fjerne huden og skæres derefter med skåret, der stadig omgiver kødet, spist rå som en snack. Konatsu forbruges også almindeligt med sukker eller er overtrukket med sojasovs for ekstra smag, og det kan saftes til smagsauce, dressinger og marinader. Ud over at spise frugten i sig selv kan Konatsu skives i skiver og kastes i salater, frugtskåle eller kornskåle, der bruges som aroma til kogt kød eller bouillon og infunderes i desserter som pust, vaniljesaus og kager. Frugten kan også bruges til at fremstille sorbeter, gelé, syltetøj, skyld og øl. Konatsu passer godt sammen med kød som fjerkræ og fisk, kammuslinger, krabber, kirsebær, sesamfrø, kanel, nelliker, pistacienødder og rose. Frugten opbevares i 1-3 uger, når den opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Konatsu citrus er en af ​​de vigtigste kontante afgrøder til Miyazaki præfekturet, som ligger på øen Kyushu i Japan. Også kendt for æble mango er Miyazaki oprindelsescenter og primære dyrkningsområde for Konatsu, bedre kendt som Hyuganatsu i præfekturet. På japansk er 'Hyuga' et traditionelt navn for Miyazaki, og 'natsu' betyder sommer. I Japan bruges Konatsu citrus ofte som omiyage, hvilket henviser til den japanske gavegivende tradition, hvor venner, familie og forretningsforbindelser præsenteres for dyre frugtkasser som en gestus af goodwill og respekt. Frugten er også ofte udhulet, og den duftende skal bruges som et attraktivt hylster til gelerede desserter kendt som 'wagashi' i Japan.

Geografi / Historie


Konatsu-citrus er hjemmehørende i Miyazaki-præfekturet i Kyushu, Japan, og blev først opdaget som en naturlig mutation i 1820 i Mr. Yasutaro Magatas hjemmegård. Selvom den første Konatsu blev anset for at være for sur, udviklede producenterne over tid en sødere version, der dyrkes og sælges på markederne i dag. Konatsu-citrus er primært lokaliseret til regioner i Japan og kan findes på lokale markeder og specialbutikker.



Populære Indlæg