Beskrivelse / smag
Kundu-vintermeloner er lange og cylindriske og har en gennemsnitlig længde på 30-60 centimeter. Huden er voksagtig, glat og mørkegrøn med en pulverformet askefarvet belægning, når den er moden. Kødet er hvidt og saftigt med et stort frøhulrum. Kundu-vintermeloner er milde og har ringe smag, svarende til den agurks neutrale smag.
Årstider / tilgængelighed
Kundu vintermeloner er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Kundu-vintermelonen, botanisk klassificeret som Benincasa hispida, er en stor frugt, der er ekstremt populær i Asien og tilhører familien Cucurbitaceae, som inkluderer agurker og squash. Kundu-vintermeloner, også kendt som askebøsser og vinterkalebasser, kan vokse til at være så store, at de ofte sælges i skiver snarere end som en helhed på markeder.
Næringsværdi
Kundu vintermelon er en fremragende kilde til C-vitamin, jern, kalium, calcium, magnesium og zink.
Ansøgninger
Kundu-vintermeloner er bedst egnet til kogte applikationer såsom dampning, braering, omrøring eller kogning. De er mest populært dampet, skåret i skiver og brugt i supper og stir-fries. De kan også fyldes med rejer, svinekød eller svampe og dampes eller skæres og kandiseres som en bid-forretter. Kundu vintermeloner kan bruges salater og i smoothies og saft som kølemiddel på varme dage. Kundu vintermeloner passer godt sammen med honning, sort peber, hvidløg, ingefær, forårsløg, koriander, kylling bouillon, svampe, skinke, æg og svinekød. Kundu vintermeloner holder op i flere måneder, når de er hele og uklippte på et køligt, tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Vintermelon er ekstremt populær og velkendt i Kina, men den er også højt værdsat i Indien som en energigivende livskilde. Sadhguru, den berømte indiske yogi, betragter vintermelonen som naturlig 'prana' eller vital livsenergi, og når den indtages, overfører den gode vibrationer til kroppen. I Indien er der også tradition for at hænge en vintermelon foran et nyt hjem for at bruge de gode vibrationer til at slippe af med fanget negativ energi inde i rummet.
Geografi / Historie
Oprindelsen til vintermelon er relativt ukendt, men forskning antyder, at den oprindeligt blev opdaget i Indonesien, Kina eller Indo-Malaysia og går tilbage til det 5. og 6. århundrede fvt. I dag kan Kundu-vintermeloner findes på lokale markeder og specialbutikker i Sydøstasien, Kina og Indien. Kundu-visne melon afbilledet ovenfor blev købt og fotograferet i Kuching, Borneo.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kundu Winter Melon. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Yummly | Besani Kundu i kikærmel |
