Lamb Abbey Apples Information, Opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Lamb Abbey-æbler er små frugter med en rund til oblat form og er forbundet med fibrøse, grønbrune stængler. Huden er voksagtig og fast med en gulgrøn base, dækket af striber og pletter af rød rødme. Huden er også forsynet med lys rib, brun rødbrunning omkring stammen og fremtrædende hvide porer kendt som linser spredt over overfladen. Under huden er kødet cremefarvet, skarpt, tæt, semi-groft og saftigt og omslutter en central kerne fyldt med små, mørkebrune frø. Lamb Abbey-æbler er sprøde og aromatiske med en sødt, syrlig smag efterfulgt af subtile noter af ananas.

Årstider / tilgængelighed

Lamb Abbey-æbler er tilgængelige om efteråret gennem den tidlige vinter.

Nuværende fakta

Lamb Abbey-æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en sjælden arvestykke, der hører til familien Rosaceae. Den lille æblekultur er over to hundrede år gammel og var en spontan mutation af Newport pippin, et amerikansk æble introduceret i England. Lamb Abbey-æbler er opkaldt efter Lamb Abbey i Kent, England, hvor æblet oprindeligt blev opdaget. Også kendt som et Lamb Abbey Pearmain, Lamb Abbey-æbler var en af de første engelske sorter, der var oprettet af et amerikansk æble og var meget populære som en hjemmegårdskultiv i det 19. århundrede. På trods af deres unikke, søde og smagfulde smag var sortens lille størrelse ikke egnet til kommerciel produktion, hvilket fik den til hurtigt at falde fra popularitet. Æblet blev relativt ukendt i mange år, kun dyrket som en specialvare i haverne, men udviklede derefter en fornyet interesse efter en genoplivning af arvestykker i midten af det 20. århundrede.

Næringsværdi

Lamb Abbey-æbler er en god kilde til C-vitamin og kostfibre, som kan hjælpe med at regulere fordøjelseskanalen. Æblerne indeholder også nogle antioxidanter, som hjælper med at opretholde det generelle helbred og indeholder kalium og vitamin A.

Ansøgninger

Lamb Abbey-æbler er bedst egnede til rå applikationer, da deres afbalancerede smag fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Sorten betragtes som et dessertæble og kan spises som en selvstændig snack eller serveres med oste, nødder, dips og andre frugter. Lamb Abbey-æbler kan også skæres og kastes i grønne og frugtsalater, presses i juice og cider eller dyppes i chokolade som en sprød sød. Ud over friske applikationer kan æblerne undertiden bages i tærter, blandes i saucer, koges med kanel eller stuves og serveres med ristet kød. Lamb Abbey-æbler passer godt sammen med urter som rosmarin, timian og persille, crème fraiche, romaine, arugula, druer og nødder såsom pinjekerner, hasselnødder, mandler eller valnødder. De friske æbler opbevares i 1-4 uger, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Lamb Abbey-æbler er en del af Det Forenede Kongeriges National Fruit Collection, som er et af de største udvalg af forskellige frugtsorter i verden. Det er blevet rapporteret, at samlingen rummer over 3.500 forskellige sorter af æbler, kirsebær, blommer, pærer og andre frugter. Formålet med National Fruit Collection er at gemme unikke sorter for at beskytte genetisk mangfoldighed og bruge dem til fremtidig avl. Mange af de sorter, der er gemt i samlingen, såsom Lamb Abbey-æbler, udviser kvalitetsvækstegenskaber, usædvanlige smag og mindeværdige, æstetiske udseende.

Geografi / Historie

Lamb Abbey æbler er en spontan mutation, der opstod tilfældigt på et Newport pippin æbletræ i 1804. Mary Malcomb bemærkede først æblet voksede på et af hendes træer i sit hjem ved Lamb Abbey i Kent, England, og efter dets opdagelse var sorten blev bredt dyrket over hele Det Forenede Kongerige. I 1819 tildelte Horticultural Society of London Malcolm en medalje for at bidrage til opdagelsen og dyrkningen af den nye sort. I dag dyrkes Lamb Abbey-æbler stadig i hjemmegårde i Det Forenede Kongerige og dyrkes også gennem specialavlere i Europa og USA.