| Subtropiske varer |
Beskrivelse / smag
Lammertz White sapotes er grønne frugter, der har en let asymmetrisk form og har et gennemsnit på 10 centimeter i diameter. Frugterne har normalt resterne af en stiv stilk og fremtrædende kamme ved deres base, der adskiller sig fra de glatte eller spidse ender af andre sorter. Huden er glat og tynd og har undertiden en voksagtig blomst på overfladen. Huden er spiselig, men smagen kan være noget bitter. Det hvide til off-white farvede kød har en blød, vanillecreme-konsistens og tilbyder en sød smag med antydninger af banan, vanilje og fersken. Alt for modne frugter kan udvikle en let bitter eller krydret smag. Lammertz White sapote har ovale, asymmetriske og fladede frø, der indeholder giftige forbindelser. De sarte frugter blå mærker let, hvilket gør huden mørk og kødet under bittert.
Årstider / tilgængelighed
Lammertz White sapotes fås året rundt med en højsæson om foråret og gennem sommermånederne.
Nuværende fakta
Lammertz White sapotes er en række Casimiroa edulis, også kendt som det mexicanske æble. Frugterne er i citrusfamilien og er slet ikke relateret til andre sapotefrugter. Lammertz sapotes er en af 37 kendte navngivne sorter af hvid sapote. Hvide sapoter er trods navnet enten grønne eller gule, når de er modne. Den bedst kendte Californiske cultivar er Suebelle, udviklet i Encinitas, Californien, og andre inkluderer Chestnut og Cuccio.
Næringsværdi
Lammertz White sapotes er rige på kulhydrater og er en god kilde til C-vitamin og kalium. De indeholder også vitamin A, calcium, B-kompleks vitaminer og pigmentet caroten.
Ansøgninger
Lammertz Hvide sapoter spises generelt rå, kødet skubbes fra den halverede frugt og frøene kasseres. Lammertz hvidt sapotekød oxideres hurtigt og har brug for lidt citronsaft eller syrnet vand for at bevare sin hvide farve. Varme kan mindske frugtens smag. Tilsæt Lammertz White sapote til grønne eller frugtsalater eller slaws. Tilsæt papirmasse til smoothies, shakes eller andre drikkevarer, eller brug is til at fremstille is, sherbets, gelé og marmelade. Lammertz Hvide sapoter høstes ofte, når de er modne for at forhindre skader på frugten. Modnes ved stuetemperatur i en dag eller to, indtil den giver et let tryk. Opbevar uvaskede frugter i køleskabet i en pose i op til 5 dage.
Etnisk / kulturel info
Forskellige dele af det hvide sapotetræ blev brugt medicinsk af befolkningen i Mellemamerika. Aztekerne siges at spise frugten som søvnhjælpemiddel. Bladene og barken blev brugt som beroligende middel og brugt til at behandle lidelser, der spænder fra diabetes til gigt. Undersøgelser har vist, at bladene, barken og frøene indeholder glukosidet casimirosin, som har beroligende egenskaber. Frugten indeholder også visse histaminer, der har vist sig at sænke blodtrykket.
Geografi / Historie
Lammertz White sapotes siges at være hjemmehørende i Mexico. En undersøgelse udført i 2001 identificerede tre grupper af hvide sapotesorter baseret på deres blomster. Typen blev bestemt af størrelsen på blomstens æggestok, og om den producerede pollen. Lammertz White sapotes er en type I-sort, der stammer fra blumenthal-sorten. Hvide sapoter er hjemmehørende i det centrale Mexico og har en rækkevidde, der strækker sig sydpå til Mellemamerika. De trives i højere klimaer uden for meget fugtighed. De dyrkes i hele Caribien, i New Zealand, Australien og Sydafrika. I USA dyrkes Lammertz White sapotes i meget begrænset skala i det sydlige Californien og kan ses på landmandens markeder eller specialbutikker.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Lamertz White Sapote. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Tinkering med middag | Hvid Sapote-is |
