Beskrivelse / smag
Porrer vokser lige op fra jorden, de flade blade vokser op fra en cylindrisk, afrundet pære, der overlapper hinanden i et koncentrisk mønster. Mange producenter bunker snavs omkring den næsten en tomme basispære for at forlænge den hvide del af pæren ved at begrænse sollys og dermed klorofylproduktion. På grund af denne praksis samler porrer meget snavs mellem deres blade. Toppen af bladene, kaldet 'flag', er mørkegrøn med en blålig farvetone og sej. De blæser ud på toppen af stilken, ligesom palmerne. De flade purreblade kan vokse op til næsten en meter i højden, og pæren sidder lavt i snavs, ca. 8 centimeter (3 til 4 inches) lang. Den spiselige del af bladstænglen har et gennemsnit på 30 til 35 centimeter (13 tommer) i højden, op til 5 centimeter i diameter og har en lysegrøn farve. Porrer har en smag, der er mildere end en løg, med en let sødme.
Årstider / tilgængelighed
Porrer er tilgængelige året rundt med en højsæson om efteråret og gennem foråret.
Nuværende fakta
Porrer er store medlemmer af Allium-familien relateret til hvidløg og løg og er botanisk klassificeret som Allium ampeloprasum og undertiden Allium porrum. De er toårige planter (der kræves to vækstsæsoner), men dyrkes typisk og høstes som en årlig. Porrer er kendt over hele verden som engelske porrer, europæiske porrer, kurrat purre og vilde porre. Purren er blevet brugt i tusinder af år til både kulinariske og medicinske formål. De bruges ofte som urt eller smagsstof, men kan også serveres hele som en grøntsag.
Næringsværdi
Porrer er en rig kilde til vitamin B6 og K samt jern, mangan og kostfibre. Purre er højt i næringsstoffet folat, hvilket er gavnligt for kvinder, især under graviditet. Den højeste koncentration af folat findes i de hvide dele af purren. Purre indeholder også insulin og svovl, som hjælper med at beskytte celler og reducere henholdsvis dårligt kolesterol. Purre indeholder præbiotika, som hjælper med at regulere sunde tarmbakterier og hjælper fordøjelsen.
Ansøgninger
Porrer har været en vigtig del af køkkenet i Europa og de britiske øer i århundreder. Porre er den vigtigste ingrediens i to kendte supper: Skotlands cock-a-purre-suppe og Frankrigs crème vichyssoise. Fra disse velansete opskrifter ved vi, at porrer parrer godt med citron, fløde, fjerkræ og bacon. Porrer findes også ofte parret med fløde og kartofler i den klassiske kartoffel purre suppe. Porrer kan spises rå på salater eller blandes i en kylling eller tun salat. Porrer er generelt sauteret i olie eller smør for at blødgøre eller 'svede', før de tilsættes til pizzaer, pastaer, ægretter, risotto eller serveres alene som en side. Hakket porrer bruges i supper, omrøres eller braiseres med gulerødder og selleri. Porrer er også en populær fyldning af syrter eller wienerbrød. Den mørkere, øverste del af bladene spises ikke. Denne del af bladet kasseres normalt eller opbevares til brug på bestande. Selve bunden af pæren er afskåret lige over den lille frynser af rødder. Rengøring er vigtig, hvad enten du forbereder porrer hele eller hakket. Den nemmeste måde at rengøre porre på er at skære i halv længde og hugge tyndt. Sæt hakkede porrer i en skål og skyl med frisk, køligt vand, skift vandet ud, indtil der ikke er snavs tilbage. Tør purren godt inden du forbereder dig. For at bruge purren hele skal du indsætte spidsen af en kniv lige over den sidste bladmargen og skære lige igennem i længderetningen og blæse porren ud for at udsætte mellemrummet mellem lagene. Et andet snit kan foretages på tværs for at udsætte flere lag, hvis det er nødvendigt. For at opbevare kan hakkede porrer blancheres og frosne. Hele porrer opbevares i køleskab i op til en uge, pakket godt ind for at holde aromaen i skak.
Etnisk / kulturel info
I Cornwall, England, er porrer parret med kylling i en lommedej kendt som en 'pastaagtig'. Kager betragtes som Cornwalls 'nationale' skål, og kylling og purre-kombinationen er en populær let fyldning, der også bruges i en række salte kager og tærter. En purre er det nationale symbol for Wales i Det Forenede Kongerige og bæres af folket og af enhver soldat i det walisiske regiment på St. David's Day fejres årligt den 1. marts. Legenden siger, at St. David i det 6. århundrede fortalte sine soldater at bære en purre på deres hjelme forud for en vellykket kamp mod de invaderende saksere. At bære en purre blev betragtet som et symbol på held. Andre mener, at historien bag purren, da det nationale emblem stammer fra de tidlige druider, der brugte purren som en kur mod forkølelse, som et antibakterielt og vanddrivende middel og til lindring af fødslens smerter. Det er også en ingrediens i den traditionelle walisiske bouillon, kåbe. I 1984 præsenterede de britiske myndigheder en purre på bagsiden af den britiske pundmønt, som repræsenterede den walisiske del af Det Forenede Kongerige. Det er repræsenteret på lapper, plakater og andre genstande, der også skildrer walisisk stolthed.
Geografi / Historie
Porrer er hjemmehørende i det østlige Middelhav og Mellemøsten og er blevet brugt til mad og medicin i over 3.000 år. De gamle egyptere dyrkede først porrer og spiste dem under store fester. Romerne blev antaget at have bragt porrer til Europa og derefter til Storbritannien. I dag dyrkes de i mange regioner rundt om i verden med kølige tempererede klimaer, herunder Nordamerika, Asien og fra de britiske øer gennem Europa og ind i det nordlige Kina. I Frankrig er porrer let tilgængelige og billige (og bruges meget som grønløg i USA). Der er mange forskellige varianter af porrer, den skotske, kæmpemusselburgh, den franske Otina og Pancho er et par navngivne sorter. Sorterne adskiller sig i sæsonbestemt tilgængelighed og vækstvaner, nogle viser mere smalle stilke eller bredere blade. Vesteuropæiske sorter er typiske for dem, der findes i USA, på de fleste købmandsforretninger og landmændsmarkeder. Bulgarske og tyrkiske sorter med længere, tyndere stilke findes ikke typisk i USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Sepulveda Meats & Provisions | San Diego CA | 619-501-1878 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Gourmet høst | Poway CA | 858-231-0681 |
Lille fransk | Coronado CA | 619-522-6890 |
Broer ved Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Åbent gym-hvide ris | San Diego CA | 619-799-3675 |
Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-visning | 760-420-7764 |
Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
Bread & Cie Café | San Diego CA | |
Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
Under Belly-Little Italy Bar | San Diego CA | 619-269-4626 |
Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
Tahona (køkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Cutwater spiritus | San Diego CA | 619-672-3848 |
Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Bistro du Marche af Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Hvede og vand | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
Huntress | San Diego CA | 619-955-5750 |
Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
Fisk 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Den Rygende Ged | San Diego CA | 858-232-4220 |
Driana Foods, Inc. | CA-visning | 720-979-9457 |
Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
Fuldmåne | San Diego CA | 619-233-3711 |
Fisk 101 | Encinitas, Californien | 760-943-6221 |
Fredstærter | San Diego CA | 619-618-6960 |
619 spiritus | San Diego CA | 619-647-4409 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Biskopskole | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Tredje hjørne Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Pandemisk pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
Hr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
Blue Water Seafood Market og Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Ryst og rod | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
Fælles kaffe | San Diego CA | |
Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Lejrbål | Carlsbad CA | |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Ung og smuk | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Formørkelseschokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
Shakespeares hjørne-shoppe og eftermiddagste | San Diego CA | 619-683-2748 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Bekkers Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
Georges ved Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Kvarter køkken | San Diego CA | 760-840-1129 |
Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
Søster køkken | San Diego CA | 858-232-7808 |
Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
Nektarinelund | Encinitas, Californien | 760-944-4525 |
Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
Havnen | San Diego CA | 619-964-3778 |
Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Pop Pie Co. (køkken) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Sødt brød & vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Sukker | San Diego CA | 619-523-2020 |
Rosewood køkken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Åbne gym-håndværk måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Konditori del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
Ristet brød | Coronado CA | 619-435-4323 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Halvdørs brygning | San Diego CA | 619-655-7459 |
Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Farm Friske måltider | CA-visning | 760-707-2383 |
Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Jakes Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-visning | 760-509-4424 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer porrer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt porrer ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 6 dage siden, 3/04/21 Delers kommentarer: Klaserporrer fra Fresno Evergreens zakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kasakhstan Ecofreshmarket Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhstan Californien, USA For cirka 21 dage siden, 17/02/21 Delings kommentarer: Purre fra Kina University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA i nærhedenSeattle, Washington, USA For cirka 81 dage siden, 19/12/20 Delings kommentarer: Vil saute og føje disse til mine kartofler ved julemiddagen i år :) Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrøn nærSanta Monica, Californien, USA Cirka 165 dage siden, 26-09-20 Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Organic Farm Lompac, Californien. 805-737-7127 Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 287 dage siden, 27-05-20 Delings kommentarer: Friske porrer på Tutti Frutti Farms Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Organic Farm Lompac, Californien. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 315 dage siden, 29-04-20 Ground Works Organics Ground Works Organics 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org Nær vedEugene, Oregon, USA For cirka 368 dage siden, 3/07/20 Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, Californien 1-805-218-6122 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 371 dage siden, 3/04/20 Delers kommentarer: Porrer sker Santa Monica Farmers Market Hendes råvarer Fresno, Californien 559-313-6676 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, Californien 1-805-218-6122 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 476 dage siden, 20/11/19 Delers kommentarer: Porrer !! Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL Nær vedZwijndrecht, Sydholland, Holland For cirka 492 dage siden, 11-04-19 Delers kommentarer: God tid til en porre suppe, tak Rungis! Browns Valley Market Browns Valley Market 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 I nærhedenNapa, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19 Delings kommentarer: Organiske Heldig Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 I nærhedenPetaluma, Californien, USA For cirka 596 dage siden, 23-07-19 Petaluma Marked Petaluma Marked 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 Tæt påPetaluma, Californien, USA For cirka 596 dage siden, 23-07-19 Nugget Market Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 I nærhedenRookie, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19 Luke's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 Tæt påSan Francisco, Californien, USA Cirka 607 dage siden, 7/12/19 Takashimaya stormagasin Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 614 dage siden, 7/04/19 Delings kommentarer: Takashimaya Food Hall and Market får frugt og grøntsager, der dyrkes i Japan og i udlandet. Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 615 dage siden, 7/03/19 Delings kommentarer: Frisk frugt og grøntsager fra hele Japan og Asien Lalas S.A Det centrale marked i Athen M 18-20 002104826243 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 622 dage siden, 27-06-19 Delings kommentarer: Porrer lokalt dyrket🇬🇷 Hele fødevaremarkedet Hele fødevaremarkedet - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 I nærhedenBeverly Hills, Californien, USA Cirka 626 dage siden, 23-06-19 Stater Bros. Markets Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 Tæt påCosta Mesa, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 I nærhedenSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19 Delings kommentarer: God kvalitet Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Omkring 671 dage siden, 5/09/19 Delings kommentarer: Porrer fra Holland 🇳🇱 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 694 dage siden, 16-04-19 Delers kommentarer: Porrer fra Holland ✨ West Seattle Farmers Market Voksende Washington Whatcom Skagit County Www.growingwashington.org Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 717 dage siden, 24-03-19 Delings kommentarer: Varm, nærende kartoffel purre suppe rammer stedet på enhver kølig forår aften) |