Beskrivelse / smag
Lakridsrødder er slanke og lige, vokser vandret fra planten og kan være betydeligt forgrenede og undertiden strække sig over en meter i længden. De lange, cylindriske rødder er brune, rillede og ru med et rynket, træagtigt udseende. Når de ydre lag fjernes, udsætter det et fibrøst, gult kød, hvilket er det, der giver roden sin berømte smag. Lakridsrod har en skarp, bitter-sød smag, der minder om en blanding af dragon, fennikel og anis med noter af kamfer.
Årstider / tilgængelighed
Lakridsrod er tilgængelig året rundt med en højsæson om efteråret.
Nuværende fakta
Lakridsrod, botanisk klassificeret som Glycyrrhiza glabra, er den underjordiske stolon af en urteagtig, bregnerlignende plante, der tilhører familien Fabaceae eller bælgfrugter. Også kendt som Sweet Root, Gan Zoa på kinesisk, Lakrids på britisk engelsk og Sweetwort, kommer navnet Lakrids fra det franske ord 'licoresse' og det antikke græske ord 'glukurrhiza', der begge betyder 'sød rod'. Lakridsrod høstes overvejende, når planterne har nået 3-4 år, og rødderne tørres derefter til langvarig opbevaring. Ofte fundet bundtet i små klaser, formalet i pulver eller i kapselform, er tørret lakridsrod blevet brugt som en medicinsk ingrediens i tusinder af år i naturlige lægemidler og bruges også som et smagsstof til desserter og slik.
Næringsværdi
Lakridsrod er høj i en forbindelse kaldet glycyrrhizin, som menes at være halvtreds gange sødere end sukker og giver roden sin søde smag. Den indeholder også mangan, fosfor, aminosyrer, flavonoider og nogle B-vitaminer.
Ansøgninger
Lakridsrod bruges hovedsageligt som et lægemiddel eller smagsstof og kan findes i flydende, tørret eller pulveriseret form i kapsler og piller. Roden bruges til at smage på drikkevarer som rodøl og andre læskedrikke, spiritus og te. Det bruges også som et skummiddel og smagsstof i øl. Ud over drikkevarer bruges den søde rod til at smage konfekture, bagværk, slik og tyggegummi. Lakridsrod kan også bruges frisk og tygges som åndeopfrisker. I 1930'erne og begyndelsen af 1940'erne i USA blev stykker lakridsrod solgt i ti cent butikker for børn at tygge på som tyggegummi. Ud over spiselige anvendelser bruges lakridsrod undertiden i ikke-spiselige genstande, såsom kompost til dyrkning af svampe, skokrem og sæbe samt brandslukningsmidler. Når det er tørret, holder lakridsrod op til et år, når det opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I traditionel kinesisk medicin er lakridsrod en af de mest anvendte medicinske ingredienser, og der er over fem tusind naturlægemidler, der bruger roden som et smagsstof, hjælpemiddel og supplement. Lakridsrod bruges til at behandle maveproblemer, halsbrand og hoste og til behandling af psoriasis og andre hudlidelser. Egypterne brugte det også i en sød drink kendt som mai-sus. Mange bundter af den tørrede rod blev fundet i kong Tutankhamens grav i troen på, at kongen ville lave en drink i efterlivet.
Geografi / Historie
Lakridsrod er hjemmehørende i Sydeuropa, Middelhavet og dele af Asien, hvor den vokser vild og er blevet dyrket siden oldtiden. Registreret brug af lakrids går tilbage for over tre tusind år siden til skrifter på assyriske tabletter og egyptiske papyri. I dag dyrkes lakridsrod til kommerciel brug og dyrkes i Italien, Spanien, Tyskland, Frankrig, Tyrkiet, Syrien, det sydlige Rusland og Kina. Det dyrkes også i udvalgte regioner i USA og fås i tørret form gennem mange onlineforhandlere og specialbutikker til verdensomspændende distribution.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer lakridsrødder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| God mad | Klar sort kyllingesuppe med ginseng og lakrids | |
| Lev stærkt | Lakridsrod te | |
| Mad 52 | Lakridsrod og maltølskød |
For nylig delt
Nogen delte lakridsrødder ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 6 dage siden, 3/04/21 Delers kommentarer: Lakridsrod! |
