Beskrivelse / smag
Limau Susus er aflange eller runde og små til mellemstore med en gennemsnitlig længde på 10-20 centimeter. Dens tynde skræl er grøn og kan være glat eller let ru og ujævn. Pulp er lysegul med 5-10 segmenter og indeholder et par glatte, hvide frø. Limau Susus er faste med en sur og sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Limau Susus er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Limau Susus, botanisk klassificeret som Citrus medica, er almindeligt kendt som en citron på engelsk. Citronfrugter betragtes som en af de fire originale citrusfrugter, og mange af de citrusvarianter, der findes i dag, er udviklet fra denne sort. Også kendt som Thanh Yen, Jeruj Sukade og Sitrun i Indonesien, Bulid i Philipino, Manao Khwai på Thai, Xiang Yuan på kinesisk og Musan-O-Maru-Bushu-Kan på japansk, Limau Susus findes bredt i Sydøstasien og dyrkes overvejende på lokalt niveau snarere end kommercielt niveau til både kulinariske og medicinske formål.
Næringsværdi
Limau Susu er en fremragende kilde til C-vitamin, kalium, fibre og magnesium.
Ansøgninger
Limau Susu kan bruges i både rå og kogte applikationer. Det er almindeligt skåret eller saftet og blandet med vand og andre drikkevarer for at tilføje en sød smag. Det kan også saftes eller zestes og føjes til salte retter som f.eks. Stir-fries. I Asien laves Limau Susu til en te og koges også med sukker, terninger og bruges som konfekt. Limau Susu parrer godt med ingefær, hvidløg, løg, kardemomme, bær, nektariner, blommer, stikkende pærer, fisk og skaldyr som fisk, rejer og blæksprutter, fjerkræ, oksekød og drengekat. Limau Susu holder op til to uger, når den opbevares forseglet i en plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Citron bruges og værdsættes i asiatisk kultur for sine naturlige smertelindrende egenskaber. Frugter, frø, rødder og blade findes i traditionelle medicinske præparater for at reducere symptomer på hovedpine, mavepine og rygsmerter i Kina. De bruges også til at reducere symptomer på forkølelse i Korea. Udnyttet gennem te menes citron i Korea at hjælpe med at undertrykke hoste og lindre fordøjelsesbesvær.
Geografi / Historie
Citron er hjemmehørende i Asien og blev derefter spredt til Europa omkring det 3. århundrede fvt. I dag findes Limau Susu på lokale markeder i Asien, Malaysia, Indonesien og et par øer i Middelhavet.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Limau Susu. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Et krydret perspektiv | Agurk ingefær mynte Agua Fresca | |
| Daglig appetit | Acapulco Cocktail |
