Beskrivelse / smag
Kalkstensalat er lille i størrelse og har kun et gennemsnit på femten centimeter i diameter og er tæt kompakt ved bunden, der blæser ud til løse, brede blade øverst på hovedet. Bladene i bunden er saftige og hvide til lysegule, mens de øverste løst krøllede kanter og ydre blade er blanke, voksagtige og mørkegrønne. Kalkstensalat er kendt for sin glatte, rige og smøragtige tekstur med en sød smag og let mineralsk finish, hvor de hvide indre blade er mere ømme og sødere end de sprøde ydre blade.
Årstider / tilgængelighed
Kalkstensalat er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Kalkstensalat, botanisk klassificeret som Lactuca sativa, er en række smørsalat, der er medlem af familien Asteraceae eller solsikke. Også kendt som Kentucky Limestone og Kentucky Bibb, kalkstensalat steg til berømmelse i midten af det tyvende århundrede for sin søde smag og hjemmelavede rødder i kalkstenjord i Kentucky. Selvom det er faldet i popularitet, efterhånden som nye sorter er blevet introduceret på markedet, bruges kalkstensalat mest frisk i salater for at fremvise sin smøragtige tekstur.
Næringsværdi
Kalkstensalat indeholder vitamin A, C og K, magnesium, noget calcium og kalium.
Ansøgninger
Kalkstensalat er bedst egnet til rå applikationer, da dets smøragtige tekstur og søde smag fremvises, når den bruges frisk i salater. Kalkstensalat kan let bruges i stedet for bibb og andre smørsalatsorter i opskrifter. Lidt manipulation er nødvendig, ofte skåret eller revet, og dets krøllede og vatterede blade opsuger smag, skærer fedt og rummer saucer, vinigretter og juice. Bladene kan også bruges friske som en skål til hummerceviche, som en seng til kødbrød eller som en wrap til hakket kylling, svinekød eller oksekød. Kalkstensalat parrer godt med håndværksoste, friske urter, skalotteløg, kirsebær- eller druetomater, gulerødder, jordbær, søde frugtdressinger og nødder. Bladene holder op til en uge, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Kalkstensalat er opført på Slow Foods Ark of Taste, som er et websted, der bruges til at skabe opmærksomhed og bevarelse af faldende sorter på grund af et fald i popularitet, da nyere sorter fra større virksomheder stiger på det kommercielle marked. Kalkstensalat fik national anerkendelse i 1920'erne for sin søde, fløjlsagtige konsistens, men hovederne har en kort holdbarhed og var ude af stand til at modstå lange leveringstider, der fik dem til at falde ud af favør med masseproduktion. I dag har kalkstensalat set en let genopblomning dyrket hydroponisk, men smagen går stort set tabt på grund af manglen på den mineralrige jord.
Geografi / Historie
Kalkstensalat er en amerikansk arvestykke, der er udviklet af John Bibb 1865 og er en speciel række smørsalat dyrket i Kentucky's alkaliske, røde jordjord lerjord, hvor kalksten iboende findes. Da sorten blev dyrket, begyndte de lokale byboere at bruge sorten og favoriserede den for sin søde smag. I 1920'erne modtog salaten national anerkendelse gennem mund til mund og nåede sin højeste popularitet omkring 1960'erne. Selvom dens navnebror skyldes jorden i Kentucky-regionen, er kalkstensalat blevet vedtaget uden for Kentucky i lignende jordtyper i tempererede regioner i Nordamerika. I dag findes kalkstensalat i hjemmegårde, lokale landmændsmarkeder og specialbutikker i Nordamerika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer kalksten. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte kalksten ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvordan smager gul squash
 Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For omkring 700 dage siden, 4/10/19 Delings kommentarer: Coleman Family Farms |
