| Subtropiske varer |
Beskrivelse / smag
Lucuma er en lille til moderat størrelse frugt med en gennemsnit på 4 til 6 centimeter i diameter og har en oval til aflang, buet form, der ligner udformningen af et æg eller avocado. Huden er fast, glat og tynd og fremviser varierede nuancer af mørkegrøn, lysegrøn og brun med en lille plet af brun rødbrun omkring stængelenden. Under overfladen varierer det gule kød fra fast til blødt afhængigt af sorten og modenhed og har generelt en tør, kornet og stivelsesholdig konsistens. Der er også 1 til 5 brune, glatte og blanke frø indkapslet i midten af kødet. Når Lucuma er moden, har den en unik, sød og sukkerholdig aroma, der minder om ahornsirup, søde kartofler og karamel.
Årstider / tilgængelighed
Lucuma er tilgængelig året rundt med en højsæson om sommeren.
Nuværende fakta
Lucuma, botanisk klassificeret som Pouteria lucuma, er en sjælden, gammel frugt, der tilhører familien Sapotaceae. Der er mange naturligt forekommende varianter af Lucuma, der findes i det Andes-højland i Sydamerika, og frugten kan yderligere klassificeres i to undergrupper kendt som hårde eller silkefrugter. De frugter, der oftest ses på friske markeder, tilhører undergruppen silkefrugter, da kødet er blødere, sødere og mere velsmagende. Lucuma er også kendt som Lucmo og ægfrugt, som er en deskriptor givet fra frugtens tørre, gule papirmasse, og andinske civilisationer har brugt frugterne i århundreder som en næringskilde. I dag er Lucuma forblevet lokaliseret til sine oprindelige regioner, og træerne ses ofte plantet nær huse, hvor frugterne samles efter behov. I Peru dyrkes Lucuma også kommercielt i lille skala til tørring og formaling til et pulver. Dette pulver markedsføres internationalt som sukkererstatning og øges i popularitet over hele verden som et eksotisk og sundt sødemiddel.
Næringsværdi
Lucuma er en fremragende kilde til fiber til regulering af fordøjelseskanalen og en god kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der styrker immunforsvaret og samtidig giver antiinflammatoriske egenskaber. Frugterne indeholder også B-vitaminer, kalium, fosfor, jern og magnesium.
Ansøgninger
Lucuma kan indtages frisk, uden for hånden og har en unik, sød smag. Skind og frø kasseres generelt, og kun kødet spises. Selvom frugten kan indtages frisk, tørres den mere populært og formales til et pulver til brug som sukkererstatning. Lucuma pulver har en smag, der minder om brunt sukker og bruges i kager, muffins, brød, nøddesmør og babymad. Pulveret kan også drysses over yoghurt, korn og havregryn. I Peru er Lucuma en yndlingsissmag og blandes ofte med mælk eller frugtsaft for at få en shake eller smoothie. Det blandes også for at skabe en rig dypsauce til churros eller en topping over dulce de leche. Ud over pulvere kan Lucuma koges i en pasta til tærte og andre wienerbrødfyldninger, eller den kan bruges til at smage syltetøj, sirupper og konserves. Lucuma passer godt sammen med frugter som bananer, citron, ananas, jordbær og blåbær, chokolade, karamel, kanel, vanilje og nødder som cashewnødder, mandler, macadamia og jordnødder. Hele Lucuma kan opbevares ved stuetemperatur i 1 til 4 dage, eller det kan opbevares i køleskab i op til en uge. Kødet kan også fryses til længerevarende brug.
Etnisk / kulturel info
I Peru har arkæologer opdaget billeder af Lucuma på keramik på gravstederne for Moche-folket, en indfødt Andes-civilisation, der går tilbage til det 1. århundrede e.Kr. Moche-folkene centrerede deres liv omkring landbrug og blev antaget at have dyrket Lucuma i udstrakt grad som en fødekilde sammen med majs, quinoa og bønner. Senere i det 14. århundrede blev Lucuma kendt som 'livets træ' og blev set som et symbol på frugtbarhed for Inca-imperiet. Frugterne blev hædret på festivaler, brugt som et lægemiddel til at øge fordøjelsen og afbildet i kunsten som en hellig mad. Lucuma blev også brugt som kilde til næringsstoffer i tider med tørke og hungersnød og etablerede sig som en basisføde. I nutiden ses Lucuma stadig som en værdifuld afgrøde, og over 26 landsbyer i Peru er navngivet til ære for frugten.
Geografi / Historie
Lucuma er hjemmehørende i det andinske højland, der spænder over Chile, Ecuador og Peru og er blevet dyrket i over to tusind år. Den gamle frugt blev første gang dokumenteret i 1531 af europæiske opdagelsesrejsende, der besøgte Inka-imperiet i Ecuador, og gennem vandrende folk og handel blev frugterne introduceret i Bolivia. I 1912 blev Lucuma naturaliseret i regioner i Costa Rica og blev senere bragt til USA gennem USDA til forsøgsplantager i Florida og Californien. I dag er Lucuma primært dyrket og fundet voksende vild i Sydamerika, men det kan også findes i udvalgte subtropiske regioner i Vietnam, Laos, Mexico, Californien, Hawaii og Costa Rica. Frugterne dyrkes ikke kommercielt i stor skala og ses i begrænset omfang på friske markeder. Lucuma pulver eksporteres fra Peru og sælges online over hele verden.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Lucuma. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Lucuma ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Engroshandel med frugtmarked Engroshandel med frugtmarked Avenue Arriola La Victoria i nærhedenSejren, Lima-regionen, Peru Cirka 646 dage siden, 06/03/19 Delings kommentarer: Frisk Lucuma er almindelig at finde i Peru, bruges til juice, is eller til at spise lige ..  Marked N ° 1 i Surquillo Nær vedSantiago de Surco, Cuzco, Peru For cirka 650 dage siden, 5/30/19 Delings kommentarer: Lucuma er altid tilgængelig her i Peru  Wong Wong's Supermarked Milflores Lima Peru www.wong.pe Nær vedSantiago de Surco, Cuzco, Peru For cirka 650 dage siden, 5/30/19 Delings kommentarer: Lucuma er en populær frugt i Sydamerika, der eksporteres til Europa  4 sæsoner Bio - Økologisk madmarked 4Sæsoner Nikos 30 www.4seasonsbio.com Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 670 dage siden, 5/10/19 Delings kommentarer: Lucuma 🇵🇪 |
