Beskrivelse / smag
Malabar spinatblomster vokser på lange jungle vinstokke. Stilkene er tynde og glatte, men er saftige. De grønne, hjerteformede blade vokser spiralformet på stilkene, og Malabar spinatblomster vises på tykke, forgrenede pigge, der vokser sammen med bladene, mod slutningen af vinstokke. Blomsterne er hvide, lyserøde eller røde. De fremstår som små, globeformede knopper og blomstrer derefter i små knudeagtige farvede blomster og danner aldrig store kronblade. De danner til sidst små, mørke lilla bær. Malabar Spinatblomster smager som en krydsning mellem spinat og chard. Smagen er dog så mild, at den næsten er usmagelig. Det har en crunch, der tilføjer tekstur, men kan være ret slimet.
Årstider / tilgængelighed
Malabar spinatblomster fås året rundt.
Nuværende fakta
Malabar spinatblomster er botanisk klassificeret som Basella alba. Der er to sorter - Basella alba L., der producerer grønne stilke og hvide blomster og Basella rubra, der producerer lyserøde røde stilke og røde eller lyserøde blomster. Malabar Spinahc er også kendt som Ceylon Spinat, Indian Spinat og Vine Spinat. Det omtales som Pak Plang på Thai, som Huang Ti Chai ('Emperor's vegetable') på kinesisk og Saan Choi på kantonesisk. Malabar Spinatblomster findes på lokale markeder i Asien.
Næringsværdi
Malabar Spinatblomster indeholder vitamin A, C-vitamin, calcium og jern. De indeholder også anthocyanin, det naturlige pigment, der har antioxidantegenskaber. Malabar Spinat er kendt for at have sårhelende virkning og er en antibakteriel og antiinflammatorisk.
Ansøgninger
Malabar spinatblomster bruges som garnering oven på salater og karryretter. De koges sjældent, da de kan have en tiltalende slimet struktur. De giver en lækker crunch til en skål. I Thailand føjes de til grønne karriretter sammen med andre garneringer som strimlet basilikum. For at opbevare Malabar spinatblomster skal du placere dem i en plastikpose i køleskabet, hvor de kan vare i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Malabar Spinatblomster har medicinske virkninger. De bruges i asiatiske traditionelle lægemidler som modgift mod gift og for at lette smerter og ubehag ved arbejde. Yoruba-stammen i Afrika bruger Malabar Spinat som fordøjelseshjælpemiddel. Dets navn, 'Efo amunututu', oversættes til 'beroliger din mave'.
Geografi / Historie
Malabar Spinat findes i troperne og er hjemmehørende i Asien og Afrika. Det findes i Indien, Kina, Sydøstasien, Vestindien, Brasilien, Australien og Amerika. Dens nøjagtige oprindelse er ukendt. Den hurtigt voksende, frostfølsomme plante blev sandsynligvis bragt til USA af indvandrere.
