| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Mariachi chili peberfrugter er små, korte bælg, med en gennemsnitlig længde på 7 til 10 centimeter og 4 til 5 centimeter i diameter og har en konisk form, der tilspidses til en afrundet spids på den ikke-stilkede ende. Huden er glat, stram og fast, modner fra grøn til lysegul-hvid, orange og derefter til rød, når den er moden. Under overfladen er kødet tykt, skarpt, stribet, flerfarvet afhængigt af modenhed og vandigt, der omslutter et centralt hulrum fyldt med små, runde og flade, cremefarvede frø. Mariachi chili peber er sprød og mildt skarp med en sødt, melonlignende smag.
Årstider / tilgængelighed
Mariachi chili peberfrugter er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Mariachi chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er farvestrålende bælg, der er medlemmer af Solanaceae eller natskyggefamilien. Mariachi chili peber anses for at være en relativt ny sort, der blev oprettet i begyndelsen af 2000'erne, som friske vedhæng, hvilket betyder at de hænger under stammen i stedet for at vokse oprejst og findes på buskede planter i tropiske til subtropiske klimaer. Mariachi peberfrugter får deres navn fra de farverige musikalske grupper, der først blev populær i Mexico og er en af de tidligste modnesorter. Peberfrugterne er milde til moderat varme og strækker sig 500-600 SHU på Scoville-skalaen, men hvis peberfrugterne er stressede, kan de nå en rating på 1.500-2.000 SHU. Disse peberfrugter er foretrukne for deres søde, melonlignende smag, der bruges til kulinariske formål på alle stadier af modenhed og er en alsidig frugt med en mild varme, der ikke dvæler i ganen.
Næringsværdi
Mariachi chili peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der hjælper med at beskytte immunsystemet, og de indeholder også noget A-vitamin, jern og calcium.
Ansøgninger
Mariachi chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som grillning, stegning, bagning, stegning og sautering. Peberfrugterne kan indtages rå og er milde nok til at blive spist ud af hånden, eller de kan skæres i skiver og kastes i salater. Peberfrugterne kan også hakkes i salsa til en sød varme eller blandes i saucer. Mariachi chili-peber anvendes overvejende til kulinariske anvendelser, når de er blevet hvide til lysegule, men frugterne er spiselige på ethvert tidspunkt. I kogte tilberedninger har Mariachi chili peber tykke vægge, der giver dem mulighed for at blive fyldt eller grillet uden at falde fra hinanden, og de kan bruges som en mildere erstatning for jalapeños i jalapeño popper opskrifter. De kan også ristes efter en karamelliseret smag, syltes til længerevarende brug eller bruges som en spicier erstatning for paprika. Mariachi chili peber passer godt sammen med kød som svinekød, fjerkræ, oksekød og fisk, æg, mango, ananas, tomater, ris, pasta, cheddarost og flødeost. Peberfrugterne skal bruges med det samme for at få den bedste smag og vil vare 1-2 uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I USA er Mariachi chili peber en favoritvariant til havearbejde, da planten producerer høje udbytter, og frugterne er en tidlig moden sort. Gartnere nyder også at bruge peber til ekstra smag i opskrifter uden intens varme, og planten er meget dekorativ og viser frugtens mange forskellige nuancer gennem hele vækstcyklussen. Mariachi chili peber blev også anerkendt som en All-American Selections eller AAS vinder i 2006, hvilket er en pris, der anerkender nye havesorter med god smag og innovative avlspræstationer.
Geografi / Historie
Mariachi chili peberfrugter er efterkommere af peberfrugter, der er hjemmehørende i Central- og Sydamerika, der blev spredt over hele verden via indvandrere, opdagelsesrejsende og handelsruter. Fra selektiv avl og dyrkning af disse oprindelige sorter skabes mange nye pebervarianter med forbedret modstandsdygtighed over for sygdomme, hurtigt voksende cyklusser og høje udbytter. Mariachi chili peber antages at være skabt i begyndelsen af 2000'erne, og i dag kan de findes på lokale landmændsmarkeder i Nord-, Central- og Sydamerika eller sælges online gennem frøkataloger til brug i hjemmet.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Mariachi Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Carter Family Opskrifter | Mexicanske Jalapeo-Mariachi Poppers |
