| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Producent
| Kystfarm |
Beskrivelse / smag
Marmande er en mellemstor oksekødstomat, der er let ribbet med en flad klodsform. Kødet er saftigt og kødfuldt med minimale frø, og det giver en salte tomatsmag med subtil tærhed samt et strejf af sødme. Marmande er en tidligt modnet sort, og de stærke, halvbestemte buskede tomatplanter vokser oprejst og har ofte brug for støtte, da de producerer klynger af de store skarlagenrøde frugter, der hver vejer seks til otte ounce.
Årstider / tilgængelighed
Marmande tomat fås om sommeren.
Nuværende fakta
Marmande-tomaten er en fransk arvestykke, botanisk klassificeret som Lycopersicon esculentum eller Solanum lycopersicum 'Marmande'. Det er en yndlingssort i hele Europa og kendetegnes ved sin uregelmæssige form og et strejf af lyserød på skuldrene. Super Marmande er en almindeligt fundet forbedret frøvariant, der er næsten identisk, men større i størrelse.
Næringsværdi
Tomater er almindeligt kendt for deres fremragende antioxidantindhold, især deres mængde lycopen, som er blevet undersøgt i forbindelse med kræftforebyggelse. Tomater er rige på C-vitamin, indeholder store mængder vitamin A og B og er en god kilde til calcium og jern.
Ansøgninger
Marmande-tomaten tilhører gruppen 'beefsteak' med tomater, hvilket betyder, at den er meget saftig og stor med en robust smag, der egner sig bedst til frisk spisning. De er en god tilføjelse til sommersalater, og de er også gode til udskæring og påfyldning af burgere og sandwich. Marmande er meget populær som en fyldt tomat på grund af dens størrelse og sine saftige, kødfulde vægge. De passer godt sammen med bløde oste og salte urter. Opbevar tomater ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Hvert år i juli er den lille by Marmande, Frankrig, oprindelsen af Marmande-tomaten vært for en to-dages Tomato Fiesta, hvor du kan nyde en parade, koncerter, et bondemarked, madlavningsværksteder og meget mere. Byen, klædt i rødt som hyldest til tomaten, tiltrækker Michelin-stjernede kokke samt 100.000 deltagere til denne årlige festival!
Geografi / Historie
Marmande er et klassisk fransk arvestykke, der dateres tilbage til slutningen af det 19. århundrede. Det stammer fra Marmande, Frankrig, hvor de stadig betragtes som en specialitet og dyrkes i drivhuse. Marmande-tomater blev først opdrættet af Vilmorin Seed Company, Frankrig og frigivet omkring 1897. Denne sort er kendt for at producere godt i køligere vejrforhold og er en fremragende sort til dyrkning udendørs, især på steder som Californiens bugtområde.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Marmande Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
