| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Beskrivelse / smag
Marvel Stripe-tomaten er opkaldt efter de “fantastiske” striber, der løber ned over huden såvel som dens indre kød. Den største af tofarvede arvestomater, disse tyndhudede tomater kan veje en til to pund og vokse til fire inches i diameter. Deres ydre er dyb orange og stribet i tynde, blodrøde strimler, og deres saftige kød er farvet med den samme orange og røde hud og er også marmoreret i hvidt. Marvel Stripe har et knappe antal frø, en flad dybt ribbet form og en smag, der er glat, lys og sød. Den ubestemte eller vining tomatplante producerer tunge udbytter af den store frugt langs sprudlende vinstokke, der kan vokse til 6 fod og vil fortsætte med at sætte frugt gennem hele sæsonen.
Årstider / tilgængelighed
Marvel Stripe-tomater fås i sæsonen om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Tomater kaldes botanisk Solanum lycopersicum, tidligere Lycopersicon esculentum, og er medlem af nattskygge eller Solanaceae, familie sammen med andre almindelige planter såsom sød peber, aubergine og kartofler. Marvel-striber er klassificeret som 'beefsteak' -tomater på grund af deres store størrelse og hjertelige smag. De er også kendt som skiver, da deres størrelse og smag gør det til simpelthen at skære og spise rå. Som alle arvestykker er Marvel Stripe åbenbestøvet, hvilket betyder, at gemt frø vil producere den samme frugt som forældrene. Derfor kan arvestykkesorter videregives fra generation til generation.
Næringsværdi
Marvel Stripe-tomater er rige på flere vitaminer, herunder C-vitamin, som især er til stede i tomatens papirmasse, vitamin K, som hjælper med knoglestyrke, og vitamin A, som hjælper med at holde kroppens immunsystem kørende. Tomater er almindeligt kendt for deres fremragende antioxidantindhold, herunder naturligvis deres ofte rige koncentration af lycopen, som er blevet undersøgt i forbindelse med forebyggelse af visse kræftformer.
Ansøgninger
Som en bøf er Marvel Stripe-tomaten bedst, når den spises frisk, enten rå eller let kogt. Tomaten har en sød og frugtagtig smag, og dens størrelse og form gør den fremragende til udskæring og tilsætning til salater og sandwich. Du kan også præsentere den lækre, tangy-søde tomatsmag i en forfriskende gazpacho. Hvis du foretrækker at lave mad med tomaten, kan du hurtigt sautere den med pasta eller bruge den som en pizza-topping. Par med bløde oste, som mozzarella og salte urter. Som alle sorter af tomat skal Marvel Stripe opbevares ved stuetemperatur indtil den er moden, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Marvel Stripe-tomaten blev først dyrket af Zapotec-folket i Oaxaca, Mexico, i 1800-tallet. Lidt andet er kendt om historien om denne smukt farvede tomat.
Geografi / Historie
Tomater blev først dyrket i Mellemamerika af aztekerne omkring 700 e.v.t. Da erobrerne vandt ind og koloniserede Syd- og Mellemamerika i det 16. århundrede, fandt de tomater lukrative nok til at bringe dem tilbage til Spanien. Derfra spredte tomater sig over hele kontinentet, hvor de blev omfavnet af nogle lande og foragtet af andre, såsom Storbritannien, hvis borgere mente, at den eksotiske frugt var giftig. Men briterne dyrkede frugten dekorativt og elskede så frugtens attraktive egenskaber, at de bragte den med sig, da de krydsede Atlanterhavet. Tomaten blev fortsat dyrket for sin æstetik i Amerika, indtil Thomas Jefferson begyndte at dyrke den ved Monticello som en fødevareafgrøde. Jeffersons tilslutning lokket langsomt andre amerikanere til at eksperimentere med tomaten, hvilket til sidst førte til, at frugten blev en af de mest almindeligt dyrkede fødevarer i amerikanske haver og gårde. I dag nyder tomaten verdensomspændende popularitet og dyrkes mere end nogen anden frugt, herunder æbler og bananer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Marvel Stripe Heirloom Tomatoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.
