Beskrivelse / smag
Mary's Rose kartofler er ovale til aflange knolde, der har en noget ensartet form. Huden er halvglat, fast og lysebrun til cremefarvet, dækket af brune pletter, lyserøde pletter og lave, mørkrosa-røde øjne. De lyserøde nuancer, der findes på huden, varierer også i styrke og størrelse afhængigt af vækstbetingelser. Under overfladen er kødet tæt, tørt, hvidt til elfenben og melagtigt med et højt stivelsesindhold og et lavt sukkerindhold. Når Mary's Rose kartofler er kogte, har de en blød tekstur og en mild, jordagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Mary's Rose kartofler er tilgængelige i sensommeren til vinteren.
Nuværende fakta
Mary's Rose kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum, er en tidlig hovedafgrødesort, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Også kendt som EM10 blev Mary's Rose kartofler oprettet i Storbritannien og blev valgt for deres smag, høje udbytte og usædvanlige hudfarve. Mary's Rose kartofler dyrkes ikke kommercielt og foretrækkes som en specialvariant blandt hjemmet gartnere som et økologisk udvalg.
Næringsværdi
Mary's Rose kartofler er en god kilde til C-vitamin og B6, som er vandopløselige vitaminer, der kan hjælpe med at producere hvide og røde blodlegemer, samtidig med at det øger immunforsvaret. Knoldene indeholder også noget fiber, jern, calcium, mangan og fosfor.
Ansøgninger
Mary's Rose kartofler er bedst egnet til kogte applikationer som ristning og kogning. Knoldene holder deres form godt, når de er kogte og kan kastes i supper, chowders og gryderetter, omrøres i saucer, langstegt i hasselback-opskrifter eller moses som en sideskål. I Det Forenede Kongerige serveres kartoffelmos populært i hovedretter som bangers og mos, som er et måltid pølse og kartofler, eller de er indarbejdet i hyrder og hyttekager med kogt kød. Udover kogning kan Mary's Rose kartofler skives i kiler og koges for at skabe et sprødt ydre, tyndt skåret i gratiner og kartoffelgryder, eller de kan bruges i boble og knirke, som er en traditionel britisk skål, der bruger kartofler, grøntsager og æg. Mary's Rose kartofler passer godt sammen med rodfrugter som gulerødder, rutabaga og majroe, kål, karamelliserede løg, peberfrugter, kød såsom fjerkræ, oksekød, svinekød eller fisk, urter såsom persille, purløg og dild og oste såsom cheddar, brie og gruyere. Knoldene opbevares 1-2 måneder, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I amtet West Yorkshire, England, vises Mary's Rose-kartofler som en specialsort på Potato Day. Denne årlige begivenhed er vært for West Yorkshire Organic Group og har været afholdt i over 25 år. Kartoffeldage afholdes over hele Det Forenede Kongerige gennem mange forskellige organisationer, men hver regional begivenhed har en bred vifte af kartoffelsorter, der generelt ikke findes på kommercielle markeder. På West Yorkshire Potato Day er der over fyrre sorter til salg, og besøgende kan medbringe deres egne kartoffelfrø til at bytte med andre avlere. Arrangementet er også vært for paneler af kartoffeleksperter, bogunderskrivelser og lette forfriskninger.
Geografi / Historie
Mary's Rose kartofler blev skabt af Skea Organics, et familieejet firma, der dyrker sorten i en landsby kendt som Auchterhouse, som ligger nær byen Dundee i Skotland. Mens den nøjagtige dato for, hvornår sorten blev oprettet, er ukendt, blev den frigivet til markedet i det tidlige 21. århundrede og menes at være udviklet fra et kryds mellem cara og desiree kartofler. I dag er Mary's Rose kartofler ikke kommercielt dyrket og er en specialsort, der sælges gennem onlineforhandlere i Europa. Knoldene er også et populært sortiment i hjemmet i hele Storbritannien.
