Beskrivelse / smag
Maui-løg er små til mellemstore i størrelse med en kugleformet, langstrakt og undertiden kraftig form. Pæren er dækket af tynd, papiragtig hud, der spænder fra lysegul til brun. Den skællede hud dækker et gennemskinneligt, hvidt kød, der er skarpt, saftigt og fast og har mange lag af hvide ringe. Maui-løg mangler svovl, der giver de fleste andre løg deres skarpe smag og tåreproducerende lugt. Deres kød har også et højt sukker- og fugtindhold, der gør det muligt for løg at være usædvanligt sød, saftig, knasende og mild.
Årstider / tilgængelighed
Maui-løg er tilgængelige året rundt med en højsæson om foråret til forsommeren.
Nuværende fakta
Mauiløg, botanisk en del af familien Amaryllidaceae, er en række sødløg og er en hybrid af en kort dag, gul granexløg. Dyrket på de øvre skråninger af Haleakala, en sovende vulkan på øen Maui, Hawaii, er Maui-løg en af de første forårsløg, der vises og betragtes som en af de sødeste sorter i verden. Maui-løg fås i begrænsede mængder, da de dyrkes på mindre end fire hundrede hektar jord og er mærket med ”Kula Grown” for at betegne, at løg er blevet dyrket i de unikke, vulkanske jordarter. Maui-løg er foretrukket for deres søde smag, saftige konsistens og evnen til at indtages rå, og de er alsidige og bruges af kokke og hjemmekokke til mange forskellige kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Maui-løg indeholder vitamin B6, mangan, fosfor, kalium, folat og vitamin C.
Ansøgninger
Maui-løg er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom grillning, bagning, stege, stegning, sautering og dampning. Maui-løg er kendt for deres søde smag og bruges almindeligvis friske og lagdelt i sandwich, hakket i salater, drysset med salt og indtaget rå som en snack eller blandet i poke med frisk fisk, tang og krydderier. Løgene kan også grilles på spyd med kød, kastes i supper, gryderetter og gryderetter, steges i ringe eller ristes og overtrukkes i balsamico eddike og friske urter. Mauiløg passer godt sammen med byg, hasselnødder, kaffe, grillet kød som lam, fjerkræ, oksekød og fisk, avocado, jicama, smørsalat, gulerødder, radiser, agurk, sød majs, rød peber, tomater, appelsiner, urter såsom koriander, dild, mynte, persille og rosmarin, yoghurt, kanel, nelliker, spidskommen, kartofler, vanilje, ristet kokosnød, ahornsirup og ananas. Pærerne opbevares 1-2 måneder, når de opbevares hele et køligt og tørt sted. Når de skæres i skiver, holder de op til fire dage, når de er forseglet og opbevaret i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Maui afholdes der en gratis festival hver april eller maj i Whalers Village på Ka'anapali Resort for at fejre Maui-løg. Festivalen har trukket tusindvis af deltagere siden 1990 og har levende underholdning, gourmetmåltider, opskriftkonkurrencer, madlavningsdemonstrationer og løg-tema-spil og præmier, alle dedikeret til promovering af den søde pære. Der er endda en rå Maui-løgspisekonkurrence for at fremhæve sortens søde og ikke-skarpe smag.
Geografi / Historie
Maui-løg er hjemmehørende i Maui, Hawaii og er blevet dyrket på skråningerne af Mt. Haleakala, en sovende vulkan, siden begyndelsen af det 20. århundrede. I dag findes Maui-løg i begrænsede mængder i købmandsforretninger på Hawaii og udvalgte specialbutikker og onlineforhandlere på fastlandet USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Blue Water Seafood Market og Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Lejrbål | Carlsbad CA | |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Maui løg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Maui-løg ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Leucadia Farmer's Market Gaytan familiebedrifter Riverside CA tæt påEncinitas, Californien, USA For ca. 514 dage siden, 13/10/19 |
