| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Mayhaw er små, runde frugter, der måler cirka en halv til tre fjerdedels tomme i diameter. Afhængigt af sort kan dens hud være forskellige nuancer af rød, gul eller orange, hvor den røde er den mest almindelige. Dens tynde hud omslutter en hvid pulp, der omgiver nogle få petite frø. Også kendt som et ornamental, kan Mayhaw-træet prale med prangende hvide blomster. Mayhaw-frugt er meget sur og tilbyder en bitter til sød-sur smag afhængigt af sorten.
Årstider / tilgængelighed
Mayhaw frugt er tilgængelig i det sene forår.
Nuværende fakta
Mayhaw-frugt, botanisk kendt som en del af Crataegus aestivalis, C. opaca eller C. rufula, er medlem af Rosaceae-familien og en traditionelt foreret frugt fra De Forenede Stater. Der er tre forskellige sorter af indfødte Mayhaw-træer store røde, super anspore og tunge. I de senere år har jordrensning til landbrugsformål ødelagt en betydelig mængde indfødte Mayhaw-træer i det amerikanske syd. Dette samarbejdede med en øget efterspørgsel efter frugt fra pick-your-own frugtfirmaer, og producenter af Mayhaw syltetøj og sirup har ansporet en interesse i kommerciel produktion af Mayhaw frugt.
Næringsværdi
Mayhaw-frugt, når det ikke er tilberedt, tilbyder ascorbinsyre, beta-caroten og nogle mineraler. I sig selv betragtes det som en ernæringsmæssig sund mad, men da de fleste præparater af den sure aromatiserede Mayhaw har tendens til at involvere sukker, betragtes det mere som en frugt, der indtages til nydelse snarere end til ernæringsmæssige formål.
Ansøgninger
Som et resultat af Mayhaws sure smag og lille størrelse indtages de sjældent rå eller usødet. Skindet på Mayhaw indeholder det meste af sin sure smag, og som sådan bæres juicer ofte, kasseres hud og bruges til at fremstille gelé, syltetøj og sirup. Disse krydderier kan anvendes i et antal præparater. Mayhaw gelé kan bruges i frugtkager og bagværk eller serveres sammen med vildtkød. Mayhaw sirup er en fremragende topping til desserter som is, budding og kager. De kan bruges som topping til morgenmadsmad så som kiks, muffins, grød og pandekager. Derudover kan Mayhaw-frugt bruges til at producere vin. Opbevar Mayhaw-frugt nedkølet og brug inden for en uge.
Etnisk / kulturel info
Mayhaw-frugten er dokumenteret, at den er blevet brugt i det sydlige USA til at fremstille konserves så langt tilbage som 1600. Skovfiskere vil gå med båd for at høste den faldne Mayhaw-frugt, der skubber dem op fra vandet med redskaber. Traditionelt ville sydlige familier høste frugten sammen årligt, og selv i dag vides det stadig, at de fremstiller et parti Mayhaw-gelé hvert år for at dele med familie og venner. I USA er frugten typisk tilgængelig fra maj, deraf dens fornavn.
Geografi / Historie
Indfødt til USA er Mayhaw-frugten vokset i de sydlige stater mellem Texas og Georgia og længere sydpå til Florida i århundreder. Dens popularitet har oplevet op- og nedture gennem årene. Oprindeligt appellerede frugten ikke som en foderet mad som følge af dens lille størrelse, ofte dårlige smag, og dens ulempe ved at høste fra sumpe og andre våde lave landområder. Når folk først lærte om frugtens evne til at låne sig til syltetøj og sirup, hvilket gjorde dets popularitet steg hurtigt, og i 1800'erne begyndte dyrkning af Mayhaw-træet. Siden 1980'erne har producenterne eksperimenteret med at dyrke Mayhaw på forskellige steder hver med forskellige klimaer, jord og gødning i bestræbelserne på at finde nye måder at dyrke træer, der tilbyder frugt med forbedret udbytte, frugtstørrelse og frugtkvalitet. Med hensyn til voksende regioner er Mayhaw et af de få blomstrende træer, der er i stand til at vokse med succes i vådt landskab og søbredden landskabspleje som bugter og flodbunde samt langs sumpe og vandløb.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Mayhaw. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Og delikatesser | Mayhaw Jelly |
