Beskrivelse / smag
Hver Mekanzou er mindre end to inches lang. Mekanzou tilbyder en lidt sød smag og øm tekstur, når den er ung. Ældre spirer vil være mere fibrøse og have en let bitter eftersmag. En flerårig plante, Mekanzou blomstrer smukke spiselige blomster, der som navnet antyder varer kun en dag.
Årstider / tilgængelighed
Mekanzou er tilgængelig om vinteren og de tidlige sommermåneder.
Nuværende fakta
Mekanzou, også kendt som knoppelakrids og dagliljespirer, er medlem af familien Xanthorrhoeaceae, underfamilien Hemerocallidoideae. Ud over spirerne er daglilens knopper, rødder, blade og blomster spiselige. De tørrede blomster også kendt som gyldne nåle og tyggegummi bruges også til kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Mekanzou har længe været brugt som en naturlig medicin i Japan og Kina. De bruges til at behandle dem, der lider af hoste og stress. Mekanzou er også blevet brugt til behandling af slangebid, madforgiftning, pufferfiskforgiftning og bakterietoksin. De kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen og leverskader i kroppen. Forbrug af Mekanzou i lang tid kan forårsage ødem og højt blodtryk.
Ansøgninger
Mekanzou er en ideel tilføjelse til risretter, stir-fries, supper og marinerede retter. De kan dampes, sauteres, steges og syltes. I Japan dyppes de ofte i tempura og steges. Mekanzou har en kort holdbarhed, derfor er det bedst at spise dem, så snart de høstes.
Etnisk / kulturel info
Mekanzou med en ny spire menes at bringe en formue i det kommende år, så japanere bruger dem i Osechi Ryori, en traditionel ret tilberedt til nytår.
Geografi / Historie
I Japan vokser Mekanzou vildt på bredder og bakker i marken. De betragtes som Sansai eller spiselige vilde planter. I Japan dyrkes de overvejende i Tokushima præfektur og Ibaragi præfektur. Selvom de ikke typisk findes i butikker i USA, er Mekanzou eller daylily spirer, som de er kendt som i staterne, efterspurgte af vilde madopsamlere og bruges også af nogle kokke.
