Melba æbler

Melba Apples





Beskrivelse / smag


Melba-æbler er mellemstore til store frugter med et gennemsnit på 8 til 9 centimeter i diameter og har en rund til konisk, let flad form. Huden er let ribbet, glat, semi-tynd og sej med en gulgrøn base, dækket af mørkerød stribe og rødme. Huden bærer også mange hvidgrå linser og en voksagtig blomst, der giver overfladen et blankt, fedtet udseende. Under huden er kødet fast, hvidt med lyserøde og grønne nuancer, skarpe, vandige og finkornede og omslutter en central kerne fyldt med brune, ovale frø. Melba-æbler er aromatiske med en duft, der sammenlignes med en blanding af sliksødme, jordbær og karamel. Kødet er sødt, frugtigt og tangy med subtile sure toner.

Årstider / tilgængelighed


Melba-æbler fås i sensommeren til efteråret.

Nuværende fakta


Melba-æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en alsidig sort, der tilhører familien Rosaceae. De søde, subtilt sure frugter blev introduceret til kommercielle markeder i slutningen af ​​det 19. århundrede og blev hurtigt populære for deres smag, attraktive udseende og tidlige modningskarakter. Melba-æbler er også kendt som Azure-æbler i Rusland og dyrkes kommercielt i Canada, Europa og Centralasien. Ud over kommerciel dyrkning dyrkes sorten ofte af æbleentusiaster i hjemhaver overalt i verden og er begunstiget for sin sygdomsresistens, lille størrelse og høje udbytter og producerer over 20 kg frugt i en sæson. Melba-æbler bruges også af opdrættere til æbledyrkning og har været med til at skabe mere end 20 sorter af æbler.

Næringsværdi


Melba-æbler er en god kilde til C-vitamin, en antioxidant, der beskytter kroppen mod frie radikaler, som er molekyler, der kan forårsage skade på celler og bidrage til nogle sygdomme. Frugterne er også en god kilde til fiber til at rense fordøjelseskanalen og give lavere mængder kalium, magnesium, calcium og jern.

Ansøgninger


Melba æbler er en alsidig sort, der kan behandles som en dessert eller madlavning æble. Når de er friske, kan frugterne spises med huden på, eller de kan skrælles for en mere delikat tekstur. Kødet kan skives i skiver og kastes i grønne salater, kvartes og serveres som en snack på forretter med fad eller hakket i frugtskåle. Melba-æbler kan også presses til juice til cider, cocktails, smoothies og frugtslag, og sorten bruges ofte i industriel juice forarbejdning for sin søde-tærte smag. Ud over friske præparater er Melba-æbler velegnet til bagt anvendelse og kan indarbejdes i tærter, tærter, strudler, muffins og kager, pureret i saucer eller bages med sukker som dessert. Frugterne kan også koges i gelé, syltetøj og kompotter, tørres og spises som en sej snack eller i dåse i en simpel sirup til længerevarende brug. Melba-æbler passer godt sammen med krydderier som anis, muskatnød, nelliker og kanel, urter som rosmarin, salvie, mynte og persille, ristede kød som svinekød, fjerkræ, kalkun og oksekød og oste såsom cheddar, brie, ged og blå. Hele, uvaskede Melba-æbler opbevares i 1 til 2 måneder, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Melba-æbler blev opkaldt efter den berømte opera-sanger fra det 19. århundrede Nellie Melba. Det er blevet rapporteret, at æbleopdrætteren William Tyrrell Macoun var fan af den australske sanger og navngav sorten til ære for musikeren. Nellie Melba blev betragtet som en af ​​de mest berømte operasopraner i det 19. og 20. århundrede og sang primært i forestillinger i hele Europa, New York og Australien. Den australske indfødte skabte sit scenenavn Melba efter hendes hjemby Melbourne og var den første australier, der blev en internationalt berømt musiker. Ud over at Melba-æbler blev opkaldt efter hendes scenenavn, var Nellie Melba nære venner med den berømte franske kok Auguste Escoffier og inspirerede andre retter til at blive opkaldt efter sangeren. Melba spiste ofte på Escoffiers restaurant i London og inviterede Escoffier til sine forestillinger, og gennem deres venskab blev kendte retter som fersken Melba, Melba toast, Melba-garniturer og Melba-sauce oprettet til ære for sangeren. Peach Melba serveres stadig på restauranter i dag, og Nellie Melba er også med på den australske $ 100-note.

Geografi / Historie


Melba-æbler blev oprettet i 1898 af æbleopdrætteren William Tyrrell Macoun ved Central Experimental Station i Ottawa, Canada. Sorten blev udviklet fra en krydsning mellem et mcintosh-æble og en ukendt sort, hvor mange eksperter antog, at sorten muligvis har været et levende jordbær-æble. Melba-æbler blev frigivet kommercielt i 1924 og introduceret til Europa i midten af ​​det 20. århundrede, hvor sorten oplevede kommerciel succes. I 1947 blev Melba-æbler inkluderet i det sovjetiske statsregister og var en favoriseret sort til kommercielle gårde og hjemmegårde. I dag dyrkes Melba-æbler gennem gårde og æbleentusiaster til salg på landmændsmarkeder, specialbutikker og supermarkeder i USA, Canada, Europa og Centralasien.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Melba Æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Smager bedre fra bunden Apple Cobbler
Knivspids af Yum Kanelsukker æblekage
Detoxinista Æble smoothie
Ingen ske nødvendig Apple og Gin Autumn Cocktail
To ærter og deres bælg Brie, Apple og Honey Crostini
Drys lidt sjov Æble kanel bacon bid

Populære Indlæg