Beskrivelse / smag
Melogold grapefrugter er store frugter med et gennemsnit på 11 til 15 centimeter i diameter og er runde til afblændede med en let flad base. Skræl er glat, tynd, blank og noget rullesten, dækket af små oliekirtler, der frigiver duftende, æteriske olier. Skallen modnes også generelt fra grøn til lysegul, men nogle grønne pletter forbliver ved modenhed, da grøn ikke er en indikation af modenhed. Under overfladen er der en tyk, hvid og svampet skorpe, der omslutter kødet, og smalle membraner opdeler kødet i 12 til 14 segmenter. Melogold grapefrugt skaller er karakteristisk tykkere end almindelige grapefrugt skaller, men er tyndere end en pummelos skorpe. Kødet har en gennemskinnelig, gul nuance og er vandig, øm og blød og indeholder enten et par frø eller findes frøfri. Kødets kerne kan også virke hul eller fast afhængigt af den enkelte frugt. Melogold grapefrugter har en lys, citrus fremad duft og indeholder lav syre, hvilket bidrager til frugtens milde, søde og subtilt syrlige smag.
Årstider / tilgængelighed
Melogold grapefrugter er tilgængelige om vinteren gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Melogold grapefrugter, botanisk klassificeret som Citrus grandis × Citrus paradisi, er en hybridkultiv tilhørende Rutaceae eller citrusfamilien. Sorten blev bevidst opdrættet fra et kryds mellem en pummelo og en hvid grapefrugt i slutningen af 1980'erne og blev udviklet som en cultivar med lav syreindhold, en tynd skræl og en sød smag. Navnet Melogold blev oprettet fra en kombination af 'blød', der bruges til at beskrive frugtens milde smag og 'guld', en deskriptor, der fremhæver frugtens lyse farve. Melogold grapefrugter er tæt beslægtet med oro blanco grapefrugter, men avlere favoriserer Melogold for sin produktive natur og evne til at holde sig godt på træet. At holde fast i træet giver mulighed for en forlænget sæson uden, at frugterne for tidligt falder til jorden på grund af vejrændringer, et almindeligt problem i Californiens citrusproduktion.
Næringsværdi
Melogold grapefrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunforsvaret og samtidig reducerer inflammation. Frugterne er også en god kilde til fiber til regulering af fordøjelseskanalen og indeholder noget magnesium, kalium, jern, kobber og zink.
Ansøgninger
Melogold grapefrugter er bedst egnet til friske applikationer, da frugtens saftige, bløde kød fremvises, når det indtages lige uden for hånden. Grapefrugterne kan skrælles manuelt, svarende til at skrælle en appelsin eller pummelo, og når først skræl og skorpe er fjernet, kan kødet skæres, hakkes eller segmenteres til forretter, frugtskåle og grønne salater. Melogold grapefrugter kan også bruges som en frisk topping til is, korn eller yoghurt, simret i syltetøj, gelé og marmelade, hakket i salsa eller brugt som aroma til svampekager, tærter, ostekager, vaniljesauser, budding og boller. Ud over kødet kan skrællen zestes og bruges som smagsstof i salte saucer, kødretter, supper og stir-fries, eller skorpen kan kandiseres og spises som en sød snack. Frugterne kan også presses i juice og bruges til at smage cocktails, mousserende drikkevarer, frugtsaft, smoothies eller blandes i granitas og sorbeter. Melogold grapefrugter passer godt sammen med anden citrus, friske urter som mynte, estragon, persille og koriander, olivenolie, chilipulver, honning, eddike, citrongræs, arugula, spinat, vandkress, asparges, avocadoer og granatæbler. Hele melogold grapefrugter holder op til 3 dage ved stuetemperatur og 2 til 3 uger, når de opbevares i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Melogold grapefrugter blev skabt af en række avlsforsøg i det 20. århundrede for at skabe nye citrus sorter, der var bedre egnet til avlere i Californiens middelhavsklima. Under disse eksperimenter samarbejdede University of California Riverside tæt sammen med Citrus Clonal Protection Program eller CCPP for at udvikle sorter, der kunne konkurrere i kvalitet og smag med asiatiske citrusvarianter, men havde tilpasningsegenskaber til Californiens dyrkning. Implanterede grene af asiatiske citrusfrugter, primært pummelos, blev ulovligt smuglet ind i Californien i det 20. århundrede og indførte en ødelæggende bakteriel sygdom kendt som citrus greening. Sygdommen begyndte at inficere træer overalt i Los Angeles og blev også fundet i regioner i Florida og Texas, hvilket fik træer til at blive sat i karantæne, og forskere vurderede de nuværende sorter, der dyrkes. Melogold grapefrugter blev udviklet som svar på behovet for forbedrede citrus sorter, og som en pummelo hybrid bærer sorten en sød smag og er tidligt modnet, så frugterne kan være i sæson til januar. På trods af deres oprindelige oprettelse som en lokal Californisk sort har Melogold grapefrugter fundet større succes i udlandet, da den søde hybridfrugt eksporteres bredt til nytårsfester i Japan og Korea.
Geografi / Historie
Melogold grapefrugter blev udviklet i 1958 ved University of California Riversides Citrus Breeding Program af opdrættere Robert K. Soost og James W. Cameron. Sorten var et resultat af en krydsning mellem en siamesisk syrefri pummelo og en sumpgrapefrugt, og når den blev krydset, blev to søstersorter skabt og feltprøvet i over 20 år. En af sorterne, oro blanco, blev frigivet i 1980 og blev rost for dens ligheder med sin grapefrugtforælder, mens den anden sort, Melogold grapefrugt, først blev frigivet i 1986, rost for sine ligheder med sin pummelo-forælder. I dag findes melogold grapefrugter primært i hele det sydlige Californien og kan ses på landmandens marked, når de er i sæson. Melogold grapefrugter eksporteres også til Japan og Sydkorea.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer MeloGold Grapefrugt. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt MeloGold Grapefrugt ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 86 dage siden, 14/12/20 Delings kommentarer: Melogolds fra Murray Family Farms  99 Ranch Market Dahua Supermarked 99 Ranch - Milpitas Square 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com Nær vedMilpitas, Californien, USA For cirka 377 dage siden, 27/2/20  Ladens friske produkter Ladens friske produkter 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 Tæt påMoss Landing, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Delings kommentarer: Lokale.  Asiatiske Stillehavsmarked Asiatiske Stillehavsmarked 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 Tæt påMarine, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20  Asiatiske marked Asiatiske marked 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 I nærhedenMarine, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Delings kommentarer: Dejligt.  Mitsuwa Mitsuwa Marketplace 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com Nær vedTustin, Californien, USA Cirka 409 dage siden, 26-01-20 Delings kommentarer: Kæmpe.  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 I nærhedenPhoenix, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Hele fødevaremarkedet Whole Foods Market - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com Nær vedParadise Valley, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20 Delers kommentarer: Så meget smuk.  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 457 dage siden, 12/09/19 Delings kommentarer: MeloGold Grapefrugt i sæson nu.  Hollywood Farmer's Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Nær vedWest Hollywood, Californien, USA Omkring 458 dage siden, 12/08/19 Delings kommentarer: I sæson.  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 462 dage siden, 12-04-19  Lille italiensk marked Bob Polito familiebedrifter 1-760-802-2175 I nærhedenSan Diego, Californien, USA For cirka 690 dage siden, 20-04-19  99 Ranch Market Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 713 dage siden, 28-03-19 |
