Rød Durian

Merah Durian





Beskrivelse / smag


Merah durians er små til mellemstore, ovale til aflange frugter, i gennemsnit 10 til 20 centimeter lange og er dækket af brede pigge. Det skarpe ydre er generelt brunt, og under den spidse overflade har den tykke skorpe en fibrøs konsistens, der kan skives eller reves op for at afsløre flerklædt kød, omgivet af en hvid til cremefarvet, svampet pith. Kødet varierer meget i farve afhængigt af vækstbetingelserne og sorten og kan findes i lyse røde, orange og laksefarver, nogle gange med en varieret blanding eller stribe i alle tre farver. Kødet er også glat, glat og blødt med en cremet konsistens og omslutter flade frø. Merah durians vil variere i smag afhængigt af den specifikke sort og dyrket region, men indeholder typisk en sød smag med garvesyre, mildt nøddeagtige og bærlignende noter.

Årstider / tilgængelighed


Merah durians er tilgængelige om sommeren gennem det tidlige efterår.

Nuværende fakta


Merah durians, botanisk klassificeret som Durio graveolens, er sjældne, tropiske frugter, der tilhører familien Malvaceae. Navnet Merah oversættes fra indonesisk til at betyde 'rødt' og er en deskriptor, der bruges til at omfatte mange forskellige varianter af durianer med rødt, orange, laks til flerfarvet kød. Merah durians menes at være efterkommere af lyse rødkødede, vilde durian-sorter, der findes i Malaysia, East Java og Borneo. Det menes, at disse vilde sorter med succes har avlet med andre durianarter over tid, både naturligt og gennem durianopdrættere, hvilket skaber en bred vifte af sorter med varierende nuancer af orange, rødt og lyserødt kød. Merah durians er foretrukket for deres sjældenhed og farvede kød. Frugterne er svære at finde uden for lokale markeder i vækstregionerne og fås kun i begrænsede mængder i løbet af sæsonen.

Næringsværdi


Merah durians er en fremragende kilde til C-vitamin, en antioxidant, der kan reducere betændelse og hjælpe med at styrke immunforsvaret, og er en god kilde til anthocyaniner, som er de pigmenter, der findes i kødet, der bidrager til den generelle daglige sundhed. Frugterne er også en god kilde til vitamin B6, mangan, kobber, jern og kalium og indeholder noget magnesium, zink, folat og calcium.

Ansøgninger


Merah durians forbruges primært friske, uden for hånden, da deres unikt farvede kød og mild smag fremvises, når de er rå. Frugterne foretrækkes på grund af deres sjældenhed, og den spidsede hud er typisk skåret og revet op for at afsløre de lyse kødlapper, fjernet en efter en, mens de spises. Ud over råforbrug blandes Merah durians ofte med sukker i en pasta-lignende fyldning og indarbejdes i pandekager, butterdej, kager og tærter. De kan også blandes i is eller serveres med klæbrig ris. I Sabah, en stat beliggende på øen Borneo, er Merah durian omtalt i et traditionelt krydderi kendt som sabah tempoyak, som er rødkødet durian bevaret i olie og salt. Blandingen er også aromatiseret med chili peber, ansjos, hvidløg og løg og har konsistensen af ​​en dip eller tyk, cremet spredning. Ud over krydderier kan Merah durians blandes i karryretter og stegte risretter. Merah durians passer godt sammen med kokosmælk, passionsfrugt, mynte, citrongræs, vanilje, mørk chokolade, krydderier som kanel, nelliker og kardemomme, tamarind og jordnødder. Hele, uåbnede Merah durians opbevares i et par uger, når de opbevares et køligt sted. Når det er skåret, forbruges kødet bedst med det samme for optimal smag og kan opbevares i yderligere 2 til 3 dage i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


I Øst Java, Indonesien, er Banyuwangi en velkendt region for sine Merah eller rødkødede durianer. Eksperter har opdaget over 65 varianter af rødkødede durianer i området, og det menes, at nogle af disse varianter har eksisteret i over hundrede år. De forskellige typer rødkødede durianer undersøges stærkt af Red Durian Research and Development Center for at bevare modertræerne og etablere nye, dokumenterede sorter. Nogle af frugterne udvælges også og afprøves for potentiel kommerciel dyrkning. Udover forskning er Banyuwangi hjemsted for lokale frugtfestivaler, hvor Merah durians er stærkt annonceret og promoveret gennem gratis prøver til besøgende. Efter prøveudtagning af de forskellige sorter kan festivaldeltagere også købe store mængder af rødkødede durianer til at tage hjem som gaver til venner og familie.

Geografi / Historie


Merah durians menes at være hjemmehørende i Indonesien og har vokset vild siden oldtiden. De rødkødede, vilde frugter blev først registreret af den italienske botaniker Odoardo Beccari i slutningen af ​​det 19. århundrede nær Kuching, Sarawak. Der er mange forskellige sorter, der generelt er kategoriseret under navnet Merah durian, og over tid er der blevet skabt endnu flere typer med forskellige smag, teksturer og kødfarver. I dag kan Merah durians findes i regioner, der spænder over Halvø Malaysia, East Java, Borneo og andre tropiske regioner i Indonesien og Malaysia.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Merah Durian. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Sukker Crumble Durian Puffs
År af Durian Rød Durian Tempoyak
Alvorlige spiser Durian Smoothie
Kedel Kylling og Durian karry
Food.com Durian kage
Foodivas køkken Røde Durian hurtige ruller

Populære Indlæg