Mexicola Cocktail Avocados Information, opskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: Avocados historie

Lyt

Kong Thao

Beskrivelse / smag

Mexicola Cocktail-avocadoer er meget små, aflange frugter, der ikke indeholder det karakteristiske centrale frø, der findes i andre avocadosorter. De har glat, blank og tynd hud, der næsten er sort i farven. Et unikt træk ved Mexicola Cocktail avocado er, at dens hud er helt spiselig med en smag, der ligner anis, så frugten ikke skal skrælles. Kødet er cremet og buttery i tekstur med en nøddeagtig, glat, fed smag. Mexicola Cocktail avocados vokser på de samme træer som Mexicola avocados. Lejlighedsvis producerer disse træer frøfrie, pickle-formede avocadofrugter, kaldet 'cukes', som skyldes forkert bestøvede blomster. Disse frugter høstes derefter og sælges som Mexicola Cocktail-avocadoer. Mexicola-avocadotræet er højt, spredt og kraftigt. Det hurtigt voksende træ er en tung producent, der også er bemærkelsesværdigt frosttolerant sammenlignet med de fleste avocadosorter. Løvet af Mexicola avocadotræet er faktisk spiseligt, hvor de fleste andre sorter kan være giftige og betragtes som en urt til at tilføje smag til mad.

Årstider / tilgængelighed

Mexicola Cocktail-avocadoer fås om efteråret og vinteren.

Nuværende fakta

Avocado er botanisk kendt som Persea americana Mill., Og de er medlemmer af familien Lauraceae eller Laurel. Ordet 'avocado' stammer sandsynligvis fra forsøg på at fonetisk udtale det aztekiske navn, ahuacatl eller det spanske derivat, aguacate.

Næringsværdi

Avocados er fyldt med næringsstoffer og essentielle aminosyrer såvel som fedtsyrer som Omega 3 og 6. De indeholder værdifulde mængder vitaminer, herunder A, B-kompleks, C, E, H, K og folinsyre plus mineraler magnesium, kobber, jern, calcium og kalium.

Ansøgninger

Mexicola Cocktail-avocadoer har spiselig hud og kan spises som en fersken, hvilket giver en lækker snack. De kan bruges rå i salater eller sandwicher eller pureres til guacamole, en kold suppe eller vinaigrette-dressing. Avocadoer spises oftest rå, fordi de ikke står godt ved langvarig madlavning. Kog kun avocadoer kortvarigt og undgå udsættelse for direkte varme, som broiling, fordi tanninerne i frugten resulterer i en bitter smag, når de koges over høj varme. Tørrede Mexicola-blade bruges i nogle mexicanske opskrifter som aroma. Svarende til laurbærblad kan Mexicola-avocadobladene bruges hele til at gryde hårde kød eller tilføje smagsstoffer til tilbehør, såsom bønner. For at bevare en skåret avocados farve skal du sprøjte, børste eller dyppe udsatte overflader med citronsaft og dække med plastfolie for at forsegle udsættelse for luft. Skårne avocadoer opbevares i køleskab i en dag eller to, mens hele modne avocadoer opbevares i to til tre dage. Kun fuldt modne avocadoer bør afkøles, da de ikke fortsætter med at modnes i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Mexicola avocado sorter har spiselige blade, mens de fleste avocado sorter faktisk har giftigt løv. Mexicola avocado blade menes at have antibiotisk aktivitet og mange medicinske anvendelser. De er tygget som et middel mod pyoré, opvarmet og påført på panden for at lindre neuralgi og mere. Afkogningen af blade tages som et middel mod diarré, ondt i halsen og blødning, og oral infusion af bladene bruges til behandling af dysenteri.

Geografi / Historie

Mexicola-avocadoer stammer fra Pasadena, Californien i 1910. Mexicola Cocktail-avocadoer er de unbestøvede frugter af Mexicola-avocadotræet og findes voksende på det samme træ som deres større, frøede og mere genkendelige modstykke.