Beskrivelse / smag
Mezame kartofler er små og små i størrelse og er aflange, aflange og sfæriske i form og har i gennemsnit kun to ounce i vægt. Den glatte, gyldenbrune hud indeholder et par, lave øjne, og der er bump og fordybninger over overfladen, hvilket skaber en skæv struktur. Kødet er dybt gul og fast, tæt, tyktflydende og fugtigt. Mezame kartofler tilbyder en nøddeagtig, sød og cremet smag svarende til kastanjer og søde kartofler.
Årstider / tilgængelighed
Mezame kartofler er tilgængelige fra sensommeren til det tidlige forår.
Nuværende fakta
Mezame kartofler, botanisk klassificeret som Solanum tuberosum 'Mezame', er en relativt ny sort fra det japanske marked. Også kendt som Inca No Mezame, Mezame kartoffel er en hybrid sort opdrættet specielt til at trives i Japans kolde klima og handles til en høj pris på grund af sin unikke søde og nøddeagtige smag. I dag, som et resultat af deres korte hviletid, deres lille størrelse og lave produktivitet, har deres produktion været begrænset til Japan og høstes overvejende i Hokkaido, en ø ud for Japans kyst, der producerer over 80% af landets kartofler.
Næringsværdi
Mezame kartofler er en god kilde til vitamin C, vitamin B1, kalium og niacin.
Ansøgninger
Mezame kartofler er bedst egnet til kogte applikationer såsom grillning, stegning, bagning eller stegning. De kan tilsættes supper, karry, gryderetter, kroket, kartoffelsalater og bagværk. Mezame kartofler kan holde deres form godt, når de er kogte og forringes ikke, når de tilsættes til supper. Mezame kartofler passer godt sammen med burrataost, svinekød, fjerkræ, shiitake og karamelliserede løg. Det er vigtigt at pakke dem ind i en avis eller lægge i en papirpose og opbevare dem i et par uger et køligt, tørt og mørkt sted. Hvis de spire knopper, skal du sørge for at fjerne dem med en kniv inden madlavning.
Etnisk / kulturel info
Navnet Mezame hylder oprindelsen til sin forælder kartoffel, der kommer fra de sydlige Andes, navnet oversætter til 'opvågnen af Inca.' Mezame kartofler bruges populært i den japanske skål kendt som nikujaga, som bogstaveligt talt oversættes til 'kød og kartofler.' Betragtes som en komfort mad, denne skål bruger tyndt skåret oksekød, kartofler, gulerødder, løg, shirataki nudler og sne ærter med aromaer, herunder sojasovs, sukker, mirin og skyld. Nikujaga er overvejende kogt som et hjemmemåltid og kan have små variationer fra familie til familie.
Geografi / Historie
Mezame-kartoflen blev først oprettet i 1987 på Hokkaido Agricultural Experiment Station. I 2001 blev det registreret som en ny race i Japan. Mezame er en hybridsort skabt af et kryds mellem katahdin og sorter af kartofler, der er hjemmehørende i den sydamerikanske Andesregion. I dag findes Mezame kartofler på lokale markeder og købmænd i Japan.
For nylig delt
Nogen delte Mezame Kartofler ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Takashimaya stormagasin Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 614 dage siden, 07-04-19 Delings kommentarer: Takashimaya Food Hall and Market får frugt og grøntsager, der dyrkes i Japan og i udlandet. |
