Madfabel: Roer | Lyt |
Producent
Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Micro Bull's Blood er en slank grøn bestående af 1 til 2 langstrakte, ovale blade, i gennemsnit 5 til 7 centimeter lange, der tilspidses let til en stump, buet spids og er forbundet med en tynd stilk. De lysegrønne blade er glatte, flade, bøjelige og ensartede og bærer en fremtrædende mørkerød til magenta midrib med undersiden af bladene undertiden rødmet med rødt. Bladene er også fastgjort til en smal, rødbrun stamme, der bidrager til mikrogrøns skarpe, saftige og ømme konsistens. Micro Bull's Blood har en delikat struktur med en mild, sød, subtil nøddeagtig og jordagtig, roelignende smag.
Årstider / tilgængelighed
Micro Bulls Blood er tilgængeligt året rundt.
Nuværende fakta
Micro Bull's Blood består af unge, spiselige kimplanter, der er en del af en række specialmikrogrøntsager dyrket af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien. De sarte mikrogrøntsager er en moderne, kompakt version af den berømte Bull's Blood-roer udviklet i midten af det 19. århundrede. Bull's Blood roer blev oprindeligt dyrket til deres spiselige blade, og Micro Bull's Blood fanger essensen og smagen af de fuldvoksne blade i en æstetisk attraktiv, lille grøn. Micro Bull's Blood blev specielt kureret for at give kokke en unik, spiselig pynt, der bidrager med rene smag, teksturer og usædvanlige former til kulinariske retter. De var også en af de første mikrogrønne sorter, der nogensinde er dyrket til kokke. Mikrogrønder høstes normalt 1 til 2 uger efter såning og samles på toppen af deres vækstcyklus for at sikre optimal smag og ernæringsmæssige egenskaber. Micro Bull's Blood hæver madoplevelsen ved at tilføje subtile jordiske smag uden at overvælde parabolens hovedelementer. Ud over at blive præsenteret som en mikrogrøn, tilbydes Micro Bull's Blood også som en Petite® Green, en lidt større, mere moden version af microgreen.
Næringsværdi
Micro Bull's Blood er en kilde til C-vitamin, en antioxidant, der styrker immunforsvaret, A-vitamin for at opretholde en sund orgelfunktion og K-vitamin for at hjælpe med hurtigere sårheling. Mikrogrøntsagerne leverer også kobber, magnesium, kalium, calcium og lavere mængder fosfor, zink og folat.
Ansøgninger
Micro Bull's Blood er bedst egnet som en spiselig pynt og giver en sød og jordagtig smag, der passer til en lang række kulinariske retter. De ømme greens skal tilsættes i slutningen af præparaterne for at undgå visning og kan kastes i grønne salater, blandes i kornskåle, lagdelt i sandwich, bruges som topping over pizza eller svæves på supper, gryderetter og karriretter. Micro Bull's Blood kan også bruges som garnering til ægbaserede retter, herunder omeletter og quiche, omrørt i cremede pastaretter, toppet over avocadotoast, drysset over tacos eller inkorporeret i stir-fries. Ligesom den berømte rødbeder deler Micro Bulls Blood en lignende, men mildere smagsprofil og kan bruges til yderligere at fremhæve roesmag i enhver skål, der kræver Bull's Blood rødbeder. Micro Bulls Blood passer godt sammen med aromater som purløg, skalotteløg, hvidløg og ingefær, oste som feta, burrata og ged, kikærter, quinoa, nødder såsom valnødder, pinjekerner og pekannødder, rodfrugter, herunder gulerødder og radiser , granatæble, papaya, citrus, svampe og butternut squash. Mikrogrønne opbevares normalt 5 til 7 dage, når de opbevares uvasket, i en forseglet beholder og i køleskabet. Det anbefales at bruge disse greener med det samme for den bedste kvalitet og smag.
Etnisk / kulturel info
Microgreens, såsom Micro Bull's Blood, indeholder velkendte, traditionelle smag i en moderne, kunstnerisk form for at hæve klassiske kulinariske retter. Under coronaviruspandemien i 2020 blev komfortfødevarer en af de mest populære kategorier af måltider bestilt gennem restauranter. I en tid med usikkerhed og frygt vendte forbrugerne sig til mad for at bringe en følelse af normalitet og fortrolighed. Nogle af de mest bestilte retter omfattede amerikanske klassikere som makaroni og ost, stegt kylling, tacos, enkle burgere, supper og karryretter. Mens disse retter opfyldte ønsket om nostalgi, udtrykte forbrugerne også behovet for nye oplevelser for at opfylde en følelse af eventyr. Kokke omfavnede denne dikotomi, og mikrogrøntsager blev brugt til at forbedre klassiske retter for at skabe en velkendt, men sensorisk oplevelse. Micro Bull's Blood giver rødbeder den søde og jordiske smag til solide måltider, men det sarte udseende og den lette, sprøde tekstur af greenerne hjælper med at puste liv i tungere retter. De rødmede mikrogrøntsager afbalancerer også god mad med et ukonventionelt og overbærende twist.
Geografi / Historie
Micro Bull's Blood blev udviklet på Fresh Origins Farm i San Diego, Californien, den førende amerikanske producent af naturligt dyrkede mikrogrøntsager siden midten af 1990'erne. Fresh Origins har brugt det milde, sydlige Californiens klima året rundt til at producere robuste, sunde og smagfulde mikrogrøntsager i over tyve år, og gården samarbejder tæt med kokke for at skabe innovative sorter med unikke smagsstoffer. Fresh Origins har også det højeste niveau tredjeparts-reviderede fødevaresikkerhedsprogram og er certificeret medlem af California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger videnskabeligt baseret fødevaresikkerhedspraksis for at fremme gennemsigtighed og ærlighed i produktionen. I dag kan Micro Bull's Blood findes gennem udvalgte distributionspartnere af Fresh Origins over hele USA, herunder Specialty Produce, og findes også gennem partnere i Canada.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Paradise Point Resort Hovedkøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Dig og din destillering (køkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
Agave kaffe og café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
Ryst og rod | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
Kokken Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
A's wienerbrød | San Diego CA | 619-239-1377 |
RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Micro Bulls Blood. Den ene er nemmest, tre er sværere.