| Food Buzz: History of Mint | Lyt |
Producent
| Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Micro Mint består af 2 til 4 små blade fastgjort til en slank stilk med en gennemsnitlig længde på 5 til 7 centimeter. De sarte grønne blade er ovale til ovale med let serrated, buede kanter og fremtrædende vene løber gennem midten. Bladets overflade er også glat, smidig, bred og flad. Bladene er fastgjort til en smal lysegrøn stilk, hvilket bidrager til mikrogrønts skarpe, saftige og ømme konsistens. Micro Mint er aromatisk og har en robust, frisk smag sammensat af subtilt søde, urteagtige og vegetabilske noter efterfulgt af en kølig eftersmag, der er skabt af den mentol, der findes i bladene.
Årstider / tilgængelighed
Micro Mint er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Micro Mint tilhører familien Lamiaceae og består af unge spiselige kimplanter, der er en del af en række specialmikrogrøntsager, der dyrkes af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien. De sarte greens giver en mild, sød og urteagtig smag og blev specielt kureret for at give kokke en unik, spiselig pynt. Microgreens høstes normalt 1 til 2 uger efter såning og samles på toppen af deres vækstcyklus for at sikre optimal smag og ernæringsegenskaber. Micro Mint bidrager med rene, lyse smag, teksturer og finurlige former til kulinariske retter uden at overvælde pladens hovedkomponenter. De afkølende mikrogrøntsager er også alsidige og kan bruges i søde og salte præparater, og de grønne hæver madoplevelsen ved at præsentere klare smagsnoter i små, kontrollerede mængder. Ud over kulinariske retter er Micro Mint også blevet en foretrukken pynt i mixologi, der giver et moderne twist på mynteblade i fuld størrelse.
Næringsværdi
Micro Mint er en kilde til A-vitamin for at opretholde en sund organfunktion, mangan for at aktivere enzymer til fordøjelse af proteiner og jern for at opbygge proteinet hæmoglobin til transport af ilt gennem blodbanen. Mikrogrøntsagerne indeholder også antiinflammatoriske egenskaber og tilvejebringer lavere mængder fosfor, calcium, magnesium og kalium. Det er vigtigt at bemærke, at vitaminerne og mineralerne primært findes i bladene og ikke i stængerne i mikrogrøntsagerne. Vækstbetingelser påvirker også ernæringsindholdet markant, og Fresh Origins dyrker deres mikrogrøntsager i naturlige omgivelser, et ideelt klima for sunde, optimale greener.
Ansøgninger
Micro Mint er bedst egnet som spiselig pynt og giver en forfriskende, afkølende smag og en sprød bid til både salte og søde kulinariske retter. De ømme greener bruges primært som en accent og skal indarbejdes i slutningen af pletteringen for at forhindre bladene i at visne. Micro Mint kan drysses over frugtskåle, yoghurt og salater, omrøres i dips, hummus og smør eller flød over karryretter, supper og gryderetter. De små greens kan også blandes i kornskåle og stir-fries, serveres med fisk og skaldyr eller bruges til sin friske smag som et moderne twist på traditionelle retter. Mint er en populær urt i tyrkisk, indisk, vietnamesisk, græsk og persisk køkken og er ofte parret med grillet kød, risretter og fyldte grøntsager. Micro Mint kan bruges som pynt på dolmer, som er fyldte drueblade, der kan serveres varme eller kølede og stammer fra Middelhavsområdet. Micro Mint kan også bruges i Indien til at fremstille en frisk chutney. Ud over salte præparater er Micro Mint et populært garnering eller accent til tærter, kager, sorbeter, is og flødeskum. Mikrogrøntsagerne kan også omrøres i te, limonader og cocktails som en spiselig pynt. Micro Mint passer godt sammen med frugter som vandmelon, bær, citrus og granatæbler, kød som kalvekød, fjerkræ og kalkun, fisk og skaldyr, agurker, ærter, gulerødder, sommer squash, kartofler, tomater, bønner, urter, herunder basilikum, citron balsam, dragon og persille, nasturtium og chokolade. Det anbefales at bruge Micro Mint straks til den bedste smag, kvalitet og struktur. Mikrogrønne opbevares også 5 til 7 dage, når de opbevares uvasket, i en forseglet beholder og i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Navnet mynte kan spores til floden nymfe Minthe, også kendt som Menthe, i græsk mytologi. Minthe var en smuk flodnymf, der blev forvandlet til den urteagtige plante af Persefone, Hades 'kone. Persefone var jaloux over, at Minthe havde fanget sin mands opmærksomhed og forsøgte at gøre hende til en almindeligt udseende plante, som manden ville trampe. Hades havde medlidenhed med floden nymfe og gav planten en behagelig duft, der tiltrak mennesker til den for ikke at blive knust. Denne myte fik mange antikke grækere og romere til at tro, at duften af mynte var magisk. Mint blev antaget at forbedre koncentrationen, vække bevidstheden, øge styrken og bidrage til den generelle sundhed. Bladene blev brugt til at maskere lugt og blev inkorporeret i bade, spredt på gulvet og stuvet for at skabe en aromatisk duft i luften. Bladene blev også forslået og gned over armen for at frigive de æteriske olier. Dette var en almindelig praksis efter badning, især for græske atleter, da de mente, at duften ville gøre dem stærkere. Mynteblade blev også brugt medicinsk til at smage vand, gennemsyret i te for at hjælpe med fordøjelsen, tygget for at friske ånde og blev gnides på templerne for at reducere hovedpine. Ud over aktuelle anvendelser fastgjorde de gamle græker og romere mynteblade til tøj for at hjælpe med at kontrollere temperament, og bladene blev vævet ind i kranser, der blev båret af studerende, politikere og husgæster for at afklare sindet.
Geografi / Historie
Mynte er hjemmehørende i tempererede regioner over hele verden, og der er mange forskellige arter, der har vokset vild siden oldtiden. Over tid fortsatte disse arter med at blive spredt globalt, ført til nye regioner gennem vandrende folk, og i dag kan mange sorter af mynte findes naturaliseret rundt om i verden. Micro Mint blev senere udviklet i slutningen af det 20. århundrede. Micro Mint, der er vist på billedet ovenfor, blev dyrket på Fresh Origins Farm i San Diego, Californien, den førende amerikanske producent af naturligt dyrkede mikrogrøntsager siden midten af 1990'erne. Fresh Origins har brugt det milde, sydlige Californiens klima året rundt til at producere robuste, sunde og smagfulde mikrogrøntsager i over tyve år, og gården samarbejder tæt med kokke for at skabe innovative sorter med unikke smagsstoffer. Fresh Origins har også det højeste niveau tredjeparts-reviderede fødevaresikkerhedsprogram og er et certificeret medlem af California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger videnskabsbaseret fødevaresikkerhedspraksis for at fremme gennemsigtighed og ærlighed i produktionen. I dag kan Micro Mint findes gennem udvalgte distributionspartnere for Fresh Origins over hele USA, herunder Specialty Produce, og findes også gennem partnere i Canada.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Vandstang | San Diego CA | 619-308-6500 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA | 858-337-9956 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Græsse | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Micro Mint. Den ene er nemmest, tre er sværere.
