Beskrivelse / smag
Mirakelbær vokser på buskede stedsegrønne buske, der er cirka fire til fem meter høje. De ovale frugter tilspidses til et let punkt og er to til tre centimeter lange. De modnes fra grøn til lys rød og høstes normalt med deres grove stilk og bægeret intakt. Det indre gennemskinnelige kød omgiver et enkelt frø og er mildt sødt, men næsten usmageligt. Men efter at have spist et mirakelbær, ændres ganen for at opleve sure fødevarer som søde. Kalk, citroner og endda eddike smager fuldstændigt omdannet til sukkerholdige godbidder og frugtsaft.
Årstider / tilgængelighed
Miracle bær er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Mirakelbær er botanisk klassificeret som Sysepalum ducificum og er medlem af familien Sapotaceae. Andre navne på disse bær inkluderer Magic Berry, Miraculous Berry eller Flavor Berry. De indeholder et glykoproteinmolekyle kaldet miraculin, som binder sig til smagsløgene og ændrer de søde receptorer på tungen og ændrer sure smag til søde smag. Denne smagsændring kan vare fra fem til tredive minutter. Mirakelbær bør ikke forveksles med en anden såkaldt mirakelplante, Gymnema sylvestre, hvis hindi-navn, gurmar, betyder 'ødelægger af sukker.' Indfødt i Indien, dets blade bruges til at fremstille medicin, der nedsætter absorptionen af sukker fra tarmen og øger insulinproduktionen.
Næringsværdi
Miracle bær er mindre værdsat for dets iboende ernæringsindhold, men snarere for de ellers usmagelige fødevarer, den stiller til rådighed. For eksempel betragtes mange frugter med et højt indhold af citronsyre, C-vitamin, som for sure til at spise alene, men er sukkerholdige søde efter at have spist en Miracle Berry.
Ansøgninger
For det meste er der købt mirakelbær for at være vært for smagsfester, hvor deltagerne spiser en bær og derefter smage en række tærte og astringerende mad. I den kulinariske verden kan de implementeres strategisk i progressive smagsmenuer og ændre en enkelt skål fra sur til sød. Bærene kan tørres og pulveriseres for at rime kanten af et glas som en pynt til en syrlig cocktail.
Etnisk / kulturel info
Miracle Berry har haft nogle unikke succeser inden for det medicinske område efter nylige eksperimenter med diabetes og kræftbehandling. Bærens ganeændrende effekter har været nyttige for kræftpatienter efter at have modtaget stråling og kemoterapi. De kan bruges til at bremse ønsket om ægte sukker hos patienter med diabetes.
Geografi / Historie
Miracle Berry er hjemmehørende i Vestafrika. Ifølge madhistorikere spiste indfødte stammer disse bær før måltiderne, især dem, der bestod af de noget intetsigende eller usmagelige foderplanter. De findes normalt i varme til varme, våde til fugtige omgivelser uden frost. Planten foretrækker fuld sol, men trives under delvis skygge i godt drænet, sur jord. I løbet af 1970'erne forsøgte producenterne at markedsføre disse bær, men det lykkedes ikke på grund af en politisk lobbyvirksomhed i sidste øjeblik.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Miracle Berries. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Cupcake-projekt | Advarsel: Spis kun denne cupcake med mirakelfrugt | |
| Blender Lady Blog | Grøn limonade |
