| Food Buzz: Aprikoshistorie | Lyt |
| Madfabel: abrikoser | Lyt |
Producent
| Fitzgerald Farms |
Beskrivelse / smag
Modesto abrikos træ er en tidlig og tung producerende sort. Frugten spænder fra mellemstor til stor i størrelse med en medium tyk hud, der er dyb orange i farven. Pulp af en Modesto-abrikos er rig orange i farve, lidt fastere end Blenheim-abrikosen, kødfuld og moderat saftig. Modesto abrikoser har en delikat smag med lav syreindhold, der udråber honning-søde smagsnoter.
Årstider / tilgængelighed
Modesto abrikoser fås i forsommeren.
Nuværende fakta
Modesto-abrikosen blev udviklet som en kommerciel sort, der bevarer en højere kvalitet i hele forsendelsen. Denne sort er blevet en succes på grund af deres robuste farve og større størrelse. Modesto abrikoser begynder at erstatte andre sorter af abrikoser, der ikke er så holdbare til forsendelse over lange afstande.
Ansøgninger
Modesto abrikoser er kendt for deres kødfulde papirmasse og bløde smag og passer derfor godt sammen med andre stenfrugter, herunder kirsebær, blommer og endda mandler. Abrikoser kan spises rå, tørret, pureret, ristet, grillet, bagt eller kogt i syltetøj. De kan bruges til friske frugtsalater, til salte salater og appetitvækkere og til desserter. Andre gratis parringer inkluderer honning, æggekrem, skaldyr såsom kammuslinger og rejer, lavendel, citron, appelsin, kardemomme, pistacienød, cayenne, pepitas, mascarpone, burrata, chevre, vanilje, hvid chokolade, yoghurt, hasselnød og olivenolie. Abrikoser kan tilsættes til kager, boller og småkager og gøres til is og gelato. Det er bedst at opbevare abrikoser ved stuetemperatur for at tillade modning og derefter opbevare i køleskabet i kun et par dage. Modesto abrikoser bruges også i vid udstrækning som en frysende abrikos.
Geografi / Historie
Modesto-abrikosen stammer fra Le Grand, Californien og blev introduceret på markedet af F.W. Anderson i midten af 1960'erne. Modesto-abrikosen er en åbenbestøvet kimplante af forældresorten, 'Perfektion'. Dette træ trives i den nord-centrale dal i Californien, men har også været kendt for at vokse i det sydvestlige klima, da denne sort kun kræver 300-400 timers nedkøling for at producere blomster i det tidlige forår.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Modesto abrikoser. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| cathybarrow.com | Abrikos Gelato | |
| Foodess | Abrikos- og yoghurtmuffins | |
| Uge med menuer | Apicot Cardamom Crumb Cake | |
| Natasha's Kitchen | Abrikos tærte |
