| Food Buzz: Aprikoshistorie | Lyt |
| Madfabel: abrikoser | Lyt |
Producent
| Andys Orchard |
Beskrivelse / smag
Moorpark abrikoser er store frugter, der minder om ferskner, der måler mellem 5 og 7 centimeter i diameter. De har lyse, gylden orange skind, og når de er fuldt modne, kan de have en brunrød rødme eller et stænk af røde pletter, hvor frugterne vendte mod solen. De glatte skind er aromatiske og tynde. De har dybt gul til orange kød med små centrale sten, der ikke klæber til kødet. Moorpark abrikoser er saftige og tilbyder en rigt sød, blomme-lignende smag.
Årstider / tilgængelighed
Moorpark abrikoser er tilgængelige i det sene forår og de tidlige sommermåneder.
Nuværende fakta
Moorpark abrikoser, også skrevet som Moor Park, er en arvestykke af Prunus armeniaca. Moorpark abrikoser betragtes som en af de bedste abrikos sorter, både i England og i USA. De var en favoritvariant af Thomas Jefferson og blev dyrket på hans Monticello Estate. Byen Moorpark, Californien siges at være opkaldt efter Moorpark abrikos træer, der vokser i hele dalen.
Næringsværdi
Moorpark abrikoser er en god kilde til vitamin A og C, B-kompleks vitaminer, calcium, kobber, jern og fosfor.
Ansøgninger
Moorpark abrikoser er kendt for deres saftige papirmasse, enestående smag og passer godt sammen med andre stenfrugter, herunder kirsebær, blommer og nektariner. De kan spises rå, tørret, pureret, ristet, grillet, bagt eller kogt i syltetøj. Brug dem i friske frugtsalater til salte salater og appetitvækkere og desserter. Andre gratis parringer inkluderer arugula, mælkebøttegrøntsager, honning, æggrød, skaldyr såsom kammuslinger og rejer, lavendel, citron, appelsin, kardemomme, pistacien, cayenne, pepitas, mascarpone, burrata, chevre, vanilje, hvid chokolade, yoghurt, hasselnød og olivenolie. Brug Moorpark abrikoser i kager, muffins og hurtige brød eller puré dem til is og gelato. Pureen kan også reduceres til en sauce eller bruges i vinigretter eller dressinger. Modne abrikoser fra Moorpark ved stuetemperatur og opbevares i køleskab i op til 3 dage.
Etnisk / kulturel info
Moorpark abrikoser har længe været en populær sort i England, da de først blev bragt til landet fra Italien i 1542 under Henry VIIIs regeringstid. De var sådan et hit omkring begyndelsen af det 19. århundrede, at de fik en omtale i 1814 Jane Austens klassiske roman, Mansfield Park.
Geografi / Historie
Moorpark-sorten blev først introduceret i England i 1760, selvom nogle eksperter mener, at de var blevet dyrket i landet siden det 16. århundrede. De blev opkaldt efter ejendommen Moor Park i Hertfordshire, hvor træerne først bar frugt og først blev solgt under navnet i 1788. Abrikoser er hjemmehørende i de bjergrige regioner i det nordlige centrale og nordvestlige Kina. Handelsruter, udforskning og tid spredte frugten fra Asien til Europa og til sidst den nye verden. De fleste nye verdens abrikoser er af europæisk oprindelse. I dag dyrkes Moorpark-abrikoser ikke til kommercielt salg og dyrkes generelt af små gårde og hjemmeavlere. De dyrkes i USA, Australien, Tasmanien, New Zealand og i hele Europa, hvor de kan blive set på landmandens markeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Moorpark Abrikoser. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Salat i en krukke | Hvid chokolade, abrikos og valnød scones | |
| Smag af hjemmet | Hjemmelavet tørret frugt | |
| myhealthybalance.com.au | Abrikos Custard Flan | |
| Stil mig smuk | Abrikos Whisky Smash |
