| Kystfarm |
Beskrivelse / smag
Sennepsrod er genkendelig for sine grønt grønne sennepsblade og lysegrønne stængler. Lignende i udseende til andre rodgrøntsager har sennepsplantens taproot en rund pæreform, der smalner til et punkt. Huden er en lysegrøn til lysegul farve, og kødet er en lys hvid. Sennepsrodsløg tilbyder en urteagtig sennepsagtig smag med skarpe og søde undertoner.
Årstider / tilgængelighed
Sennepsrod er tilgængelig i det tidlige efterår og i hele vinter- og forårsmånederne.
Nuværende fakta
Sennepsrod er klassificeret som en etårig og er medlem af familien Brassicaceae eller Cruciferae, botanisk kendt som Brassica juncea. Mens sennepsplanten oftest bruges til sine greens og frø, er dens store hanerod blevet mere og mere populær på kulinarisk scene som en rodgrøntsag.
Næringsværdi
Sennepsrot er lavt i kalorier og giver fiber og protein samt noget beta-caroten, riboflavin, niacin og ascorbinsyre.
Ansøgninger
Sennepsrod kan bruges i mange applikationer, hvor der ønskes rodfrugter. Knolden kan ristes, dampes, omrøres og sauteres. Skær sennepsrot og tilsæt til supper eller gryderetter. Kog sammen med braiseret kød eller ristet kylling. Riv og server rå med sushi og sashimi. Roden kan også skives og syltes sammen med andre urter og grøntsager eller i traditionel Szechuan-stil med rødvarm chilipasta. Opbevar sennepsrot i køleskabet i et par dage, uforberedt.
Etnisk / kulturel info
I Afrika bruges sennepsrot til at fremme amning hos ammende mødre.
Geografi / Historie
Sennep er hjemmehørende i Middelhavsområdet og tempererede områder i Europa og blev tæmmet for omkring 4.000 år siden. En kølig sæsonafgrøde, sennep vil trives i moderat klima og med en veldrænet, men alligevel fugtig jord. Sennep kan tåle halvtørre forhold, da haneroden kan vokse i længden op til 5 inches for at nå fugt dybt inde i jordbunden.
