Nameko svampe

Nameko Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Historie af svampe Lyt

Beskrivelse / smag


Nameko-svampe er små til mellemstore i størrelse med hætter med en gennemsnit på 2-5 centimeter i diameter og slanke, lige stængler. De glatte, afrundede hætter er orange til rav med en blank glans forårsaget af et naturligt lag gelatine, der dækker overfladen. Med alderen vil hætterne langsomt flade ud og flare ud ved kanterne. Under hætten er der mange lysegule til hvide gæller, og stilken er lysebrun, 5-7 centimeter lang, fleksibel og tynd. Når de er kogte, er Nameko-svampe faste og silkeagtige med en cashew-butterscotch-aroma og en mild frugtagtig, nøddeagtig og jordagtig smag.

Årstider / tilgængelighed


Vilde Nameko-svampe er tilgængelige om efteråret til vinteren, mens de dyrkede versioner er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta


Nameko-svampe, botanisk klassificeret som Pholiota nameko, er en af ​​de mest populære svampe i Japan, der falder lige bag shiitake-svampe og er medlemmer af familien Strophariaceae. Også kendt som Forest Nameko og Butterscotch-svampen på engelsk, Nameko-svampe findes i små klynger på de døde stammer af egetræs- og bøgetræer, men størstedelen af ​​de svampe, der sælges på markedet i dag, dyrkes. Nameko på japansk er kendt for deres glatte tekstur og oversættes til 'slimet svampe' og dyrkes i Japan til brug i misosuppe. Nameko svampe kan findes i frisk, tørret og dåse form.

Næringsværdi


Nameko-svampe er en god kilde til vitaminer, herunder thiamin, riboflavin og niacin, og mineraler, herunder calcium, kalium og natrium.

Ansøgninger


Nameko-svampe er bedst egnet til kogte applikationer som f.eks. Sautering, grillning eller kogning. Den gelatinøse beklædning på hætterne fungerer som et naturligt fortykningsmiddel og bruges ofte i supper, gryderetter, risotto og saucer. Den bedste måde at forbedre fortykningsmidlet på er at sautere svampene. For at skabe en karamelisering eller glasur anbefales det at stege eller grille svampene med kød og grøntsager. Nameko-svampe kan blandes i pasta eller toppes på pizza. De tilsættes også almindeligt til stir-fries, kogt i en champignonpate, hakket i salsa eller skåret og serveret på en crostini som forretter. Nameko-svampe passer godt sammen med kød som fjerkræ, vildt, bøf og fisk, tofu, skalotteløg, hvidløg, løg, italiensk persille, timian, daikon-radise, nori, kål, bønnespirer, gulerødder, mandler, cashewnødder, gedeost, sort oliven, quinoa, miso, sojasovs, citronskal, sherry, sake, pinot noir og tobachan sauce. De opbevares i 2-3 dage, når de er løst pakket og opbevaret i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


I Japan inkorporeres Nameko-svampe mest i misosuppe som et naturligt fortykningsmiddel og smagsforstærker. De serveres også traditionelt med dampet ris og sojasovs, pakket ind i sushiruller eller kogt i nabemono, som er en varm gryde fyldt med grøntsager, kød og bouillon. Nameko-svampe bruges også til deres medicinske egenskaber og menes at hjælpe med at forhindre staph-infektioner.

Geografi / Historie


Nameko-svampe er hjemmehørende i Asiens hårdttræs- og bøgeskove og har vokset i naturen i århundreder. Mens den nøjagtige dato for dyrkning er ukendt, dyrkes disse svampe stort set i Japan og eksporteres over hele verden og dyrkes også i det sydlige Californien i USA. I dag kan Nameko-svampe findes friske på lokale markeder og tørres og kan danne sig hos specialbutikker i Asien, Europa og Nordamerika.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Nameko-svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Plade og For Wild Mushroom Tart
Potlook Champignon Risotto med en spansk drejning
Træn kok Vilde svampe med polenta, soltørrede tomater og gedeost
Mine opskrifter Nameko og Hummer Champignonsuppe
Køkken analfabeter Chantrelle og Nameko Mushroom Pasta
Costa Rica Dot Com Nameko + Hummer Champignonsuppe

For nylig delt


Folk har delt Nameko-svampe ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 54869 Rainbow Grocery Cooperative Rainbow købmand
1745 Folsom Street San Francisco 94103
415-863-0620
https://www.rainbow.coop Nær vedSan Francisco, Californien, USA
For cirka 381 dage siden, 23/2/20

Del billede 53681 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA
Cirka 424 dage siden 1/11/20
Delers kommentarer: Perfekt til din Miso Soup!

Del billede 52931 Wedge Community Co-op Wedge Community Co-Op
2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405
1-612-871-3993
https://tccp.coop/wedge-lyndale Nær vedMinneapolis, Minnesota, USA
For ca. 471 dage siden, 24.11.19
Delings kommentarer: Mississippi Grown

Del billede 52750 Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA
Cirka 482 dage siden, 11/14/19

Del billede 49459 Nijiya marked Nijiya Market - Post St. # 333
1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115
415-563-1901 Tæt påSan Francisco, Californien, USA
Cirka 607 dage siden, 7/12/19

Del billede 49352 Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku Japan
033-352-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan
Cirka 609 dage siden, 7-09-19
Delings kommentarer: Isetan Basement Market er et vidunderland med den bedste frugt, Japan har at byde på .. og hjemmelavede svampe!

Del billede 49318 Tsukiji Ydre marked Tsukiji Ydre fiskemarked
Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html Nær vedChuo, Tokyo, Japan
Cirka 611 dage siden, 07-07-19
Delings kommentarer: Tsukiji Outer Market er en levende madhal komplet med lokale markedsboder omgivet af god gademad.

Del billede 49310 Isetan stormagasin Food Hall and Market Nær vedShinjuku, Tokyo, Japan
Cirka 612 dage siden, 07-06-19
Delings kommentarer: Isetan er et supermarked i asiatisk region

Populære Indlæg