Beskrivelse / smag
Nance frugt vokser i klynger på store buske ca. 10 meter høje. De små frugter er runde og kun 1 til 2 centimeter i diameter. Nance frugt modnes fra grøn til en gul-orange farve. Frugten har en tynd hud, der let kan skrælles. Nance frugt har en olieagtig hvid pulp, der omgiver 1 til 3 små uspiselige hvide frø. Pulpens aroma er blevet beskrevet som 'sæbeagtig' på grund af dens høje olieindhold. Nance-frugter har en stivelsesagtig tekstur og er noget sure, men har en subtil sødme, når de er fuldt modne.
Årstider / tilgængelighed
Nance frugt er tilgængelig i sensommeren og det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Nance frugt er videnskabeligt klassificeret som Byrsonima crassifolia, og også almindeligvis benævnt Golden Spoon, Yellow Cherry eller Golden Cherry. Træerne spiller en vigtig rolle i Costa Rica og leverer en af de vigtigste kilder til bier om foråret. Nance-frugter betragtes som fuldt modne, når de først er faldet fra træet. De samles derefter let og nedsænkes i vand i mindst en dag for at minimere deres snerpende smag.
Næringsværdi
Både frugten og barken fra Nance-busken har næringsværdi. Nance-frugter indeholder meget C-vitamin og indeholder også mineraler som calcium og fosfor. Frugterne er også en god kilde til fiber. Umodnet Nance-frugt og barken indeholder tanniner og oxalsyre.
Ansøgninger
Nance frugt kan spises rå eller kogt. Det bruges oftest i søde applikationer, men bruges også lejlighedsvis i salte retter. Nance frugt er ofte saftede og bruges til syltetøj og aromatisering is. Den panamanske dessert kaldet 'pesada de nance' er en vanillecreme serveret enten varm eller kold og toppet med frisk ost eller mælk. En mexicansk gryderetlignende skål kombinerer Nance-frugten med oliven, ris og kylling.
Etnisk / kulturel info
Nance bruges som en traditionel modgift mod slangebid i Belize. I Mellemamerika bruges Nance til at fremstille en alkoholholdig drik kaldet chicha, som er en øllignende drik, der traditionelt er fremstillet af frugt eller majs. I Costa Rica bruges den lille frugt til at fremstille den romlignende spiritus, Crema de Nance.
Geografi / Historie
Native-træet findes i Central- og Sydamerika og vokser fra den sydlige spids af Mexico gennem Stillehavssiden af Mellemamerika og ind i Peru og Brasilien. De findes oftest voksende vilde, men er blevet en favorit i indenlandske prydhaver kendt for deres dekorative blomster og rigelig frugt. Værdien for deres tørkebestandige egenskaber trives i både tropiske og subtropiske klimaer og foretrækker sandede og stenede jordarter. På markeder sælges Nance-frugt sædvanligvis i krukker med vand, der fungerer som en måde at bevare frugten på.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Nance Fruit. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kystliv | Syltet Nance | |
| Lille kok | Nance er tung |
