Nantes gulerødder information, opskrifter og fakta

Weiser familiebedrifter

Beskrivelse / smag

Nantes gulerødder er små til mellemstore i størrelse med en gennemsnitlig længde på 15-20 centimeter og 2-5 centimeter i diameter og er cylindriske i form med stumpe, afrundede ender på både stilk og ikke-stilkende. De lige rødder har glat, fast hud, der spænder fra lys orange til orange-rød og er forbundet med lange, spiselige, bladgrøntsager, der bærer en græsklædt, vegetabilsk smag. Under overfladen er kødet også orange, finkornet, sprødt og saftigt med ringe eller ingen kerne. Nantes gulerødder er sprøde og ømme med en mild, sød smag.

Årstider / tilgængelighed

Nantes gulerødder er tilgængelige året rundt med en højsæson i sensommeren til efteråret.

Nuværende fakta

Nantes gulerødder, botanisk klassificeret som Daucus carota subsp. Sativus er spiselige, underjordiske rødder, der vokser høje, grønne stængler og tilhører familien Apiaceae. Også kendt som den tidlige coreless gulerod, Nantes gulerødder er en arvestykke, der blev udviklet i Frankrig og var populær i slutningen af 1800'erne. Nantes gulerødder dyrkes ikke kommercielt på grund af deres sarte natur, men er ekstremt populære til havearbejde og dyrkning i lille skala for landmændsmarkederne. Der er over fyrre sorter af gulerødder, der har afrundede kanter, der er klassificeret under Nantes-navnet med populære sorter, herunder Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long og the Early Nantes gulerod. Nantes gulerødder foretrækkes for deres søde smag og finkornede kød og bruges i både søde og salte kulinariske anvendelser.

Næringsværdi

Nantes gulerødder er en fremragende kilde til vitamin A, som kan hjælpe med at forhindre synstab og reparere elementer i huden, C-vitamin for at beskytte kroppen mod sygdom og fibre til at hjælpe med fordøjelsen. Rødderne indeholder også noget vitamin K, magnesium, calcium, folat og kalium.

Ansøgninger

Nantes gulerødder er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, dampning, bagning, grillning og kogning. Når den er rå, behøver roden ikke at skrælles inden forbrug og kan bruges på forretter med dips, skiveskåret og kastet i salater, saftes eller blandes i saucer. I kogte tilberedninger bruges Nantes gulerødder som base til supper og gryderetter, let sauteret i stegte frites eller ristes for at forbedre deres søde smag og belagt med brunt smør. Rødderne kan også ryges som en vegetarisk hotdog eller strimles og bages i gulerodskager og gulerodsengrød. Nantes gulerødder passer godt sammen med appelsinjuice, honning, urter såsom koriander, persille, dragon, timian, rosmarin, koriander og dild, krydderier som kardemomme, spidskommen, ingefær, fennikel, karry og kanel, tørrede abrikoser, løg, selleri , tomater og kød såsom fjerkræ, oksekød og svinekød. Rødderne holder op til en måned, når de opbevares i en plastikpose i den skarpere skuffe i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Nantes gulerødder er opkaldt efter Nantes, Frankrig, som er den seks største by i landet. Denne kystby i Atlanterhavet har et mildt middelhavsklima med ideelle vækstbetingelser for Nantes gulerødder, og rødderne dyrkes typisk og høstes manuelt. Nantes landskab er også kendt for sine markedshaver, som er mindre jordarealer, der producerer grøntsager til salg på det lokale marked og dyrker majs, gulerødder, porrer, radiser og salat.

Geografi / Historie

Nantes gulerødder blev udviklet i slutningen af 1850'erne af Henri Vilmorin, en berømt fransk botaniker, og blev introduceret til USA via et frøkatalog i 1870. I dag er rødderne primært lokaliseret til Europa, hvor de sælges på lokale friske markeder, men de kan også findes på specialmarkeder og hjemmegårde i Asien, Australien, Canada og USA.

Opskriftsideer

Opskrifter, der inkluderer gulerødder fra Nantes. Den ene er nemmest, tre er sværere.

Kulinarisk Gadabout		Nantes gulerodssuppe
Dine-o-Mite		Nantes gulerodskop
Mad til glød		Marokkansk gulerodssalat

For nylig delt

Folk har delt Nantes gulerødder ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.