Beskrivelse / smag
Napakål er et tæt pakket, stort og aflangt hoved med en gennemsnitlig længde på 25-50 centimeter og en bredde på 15-20 centimeter med en oval til aflang form. De lyse hvide stængler er tykke, let rillede og glatte, tæt grupperet ved bunden og danner basale rosetter. Vedhæftet til de fibrøse stængler er krøllede, sarte og buede blade, der varierer i farve fra lysegrøn til gul og er dækket af hvide vener, der strækker sig over overfladen. Napakål er sprød og vandig med en subtil sød, mild smag.
Årstider / tilgængelighed
Napa kål er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Napakål, botanisk klassificeret som Brassica rapa var. pekinensis, er en række kinesisk kål, der tilhører familien Brassicaceae. Indfødt i Kina er Napa-kål mest populært brugt i asiatisk køkken og er også kendt af mange forskellige navne, herunder Da bai cai på mandarin, Sui choy på kantonesisk, Hakusai på japansk, Pechay Baguio på filippinsk og Wombok på engelsk. Der er mange varianter af Napa-kål, herunder arv og hybridsorter, og kålens tilstedeværelse er udvidet globalt og brugt til madlavning rundt om i verden. Napakål er også en populær yin eller kold mad i traditionel kinesisk medicin, der praktiserer troen på at spise en afbalanceret diæt af 'varme og kolde' fødevarer for at skabe harmoni i kroppen.
Næringsværdi
Napa-kål er en fremragende kilde til calcium, vitamin C og K og antioxidanter, som kan hjælpe med at øge immuniteten i kroppen og hjælpe med at reparere celleskader. Den indeholder også magnesium, vitamin B, fiber og folinsyre.
Ansøgninger
Napa-kål er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som stege, stewing, grillning, stegning og kogning. Traditionelt brugt i asiatisk køkken kan Napa-kål strimles i slaw eller grønne salater, eller det kan fyldes i dumplings, friske springruller og dampede boller. Bladene kan også simmeres i varm gryde eller andre supper, koges i karryretter eller let steges med andre grøntsager og blandes i nudler og risretter. Ud over kogte tilberedninger er Napa-kål populært gæret og bruges til at fremstille kimchi. Uden for det asiatiske køkken bruges Napa-kål også i sandwich, som en salatindpakning, i salater eller som en cremet sideskål. Napa-kål passer godt sammen med kartofler, svampe, gulerødder, agurk, selleri, pastinetter, kød såsom hvid fisk, svinekød, fjerkræ og and, grapefrugt, appelsiner og pistacienødder. Bladene opbevares 1-2 uger, når de pakkes ind i plastik og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Beijing, Kina, var Napa kål engang en af de vigtigste næringskilder i lange vintersæsoner. Kålene ville blive transporteret fra de omkringliggende gårde og anbragt i store bunker på markedet, hvor de lokale ville samles og købe en forsyning til vinteren. I 1989 blev der produceret mere kål, end der var efterspørgsel. I et forsøg på at sælge de overskydende kål begyndte den kinesiske regering at markedsføre køb af Napa-kål som en handling af patriotisme og opfordrede kraftigt offentligheden til at opbevare så meget som 80 pund kål i deres huse til vinteren. Med tilstrømningen af kål og med regeringens pres for at købe blev Napa-kål almindeligvis inkorporeret i dumplings, blandet med ostemasse, simret i supper, serveret over ris eller overtrukket med en sur sauce. Da Kinas økonomi begyndte at skifte med flere produktionsmuligheder blev tilgængelige i butikker og markeder, begyndte mange husstande i det nordlige Kina, især i Beijing, at henvende sig til andre grøntsager som en kilde til næringsstoffer og er blevet trætte af den overforbrugte sort.
Geografi / Historie
Napakål er hjemmehørende i Kina og blev først dokumenteret i Yangtze-flodens delta i det 14. århundrede. Da kåldyrkning steg, blev sorten introduceret til nabolande som Korea og Japan i 1850'erne og senere til Amerika i slutningen af 1880'erne via kinesiske indvandrere. I dag findes Napa-kål bredt gennem landmændsmarkeder, specialbutikker og velassorterede supermarkeder i Asien, Sydøstasien, Australien, Europa og Nord-, Central- og Sydamerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Vinhvelv & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Marys gourmet salater | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Ekstraordinære desserter | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Hertugens La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Ki's Kitchen Commissary | VIS CA | 760-777-0700 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Paradise Point Resort Hovedkøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Universitetsklub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Det blå hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-visning | 760-420-7764 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californien | 858-735-3093 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Nektarinelund | Encinitas, Californien | 760-944-4525 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
| Harvest Kitchen (Corp Frokost) | CA-visning | 619-709-0938 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Harvest Kitchen | CA-visning | 619-709-0938 |
| Miltons delikatesser, grill og bageri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Farm Friske måltider | CA-visning | 760-707-2383 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Lady Pirate-produkter | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Go Go Truck | San Diego CA | 401-837-1740 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Halvdørs brygning | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Hjemme og væk - Den gamle bydel | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Mad af glæde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Plottet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Hopstoppet | Poway CA | 858-859-2669 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Vi At La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Vulkan kanin | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Heldig søn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| California Center for the Arts | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
| Landons East møder West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californien | 858-759-5017 |
| Ranch Catering | San Diego CA | 858-491-9100 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-visning | 760-509-4424 |
| Bierhaven | Encinitas, Californien | 760-632-2437 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Cutwater spiritus | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Paradise Point Resort barfodet | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Yoann Taboyan, personlig kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Wet Stone Winebar og Cafe | San Diego CA | 619-255-2856 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Napa Cabbage. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Napa Cabbage ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Brentwood Farmers Market Underwood familie gårde i nærhedenSawtelle, Californien, USA For ca. 3 dage siden, 3/07/21  Santa Monica Farmers Market Fresno stedsegrønne nærSanta Monica, Californien, USA Cirka 63 dage siden, 1/06/21  Mar Vista Farmers Market Fresno stedsegrønne nærVenedig, Californien, USA For cirka 122 dage siden, 11/08/20  99 Ranch Market Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 376 dage siden, 27/2/20 Delers kommentarer: baby sawi putih på det sydjakarta ranchemarked  Santa Monica Farmers Market Hendes råvarer Fresno, Californien 559-313-6676 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 392 dage siden, 2/12/20  superindo cinere depok Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For ca. 496 dage siden, 31/10/19 Delings kommentarer: Kinakål i Superindo Cinere Depok  Santa Monica Farmers Market Hendes råvarer Fresno, Californien 559-313-6676 Tæt påSanta Monica, Californien, USA Cirka 504 dage siden, 23/10/19 Delings kommentarer: Kålsæsonen sker nu  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delings kommentarer: Napa-kål på Buford Farmers Market  bogor helt nyt marked Nær vedBogor, West Java, Indonesien Cirka 597 dage siden, 21-07-19 Delers kommentarer: vi siger sawi putih i Indonesien, så let at komme til Pasar Anyar Bogor, West Java  Woori Food Market Woori marked 1528 Filmore Street San Francisco 94115 415-673-9887 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Sundt valgmarked Sunt valgmarked - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 Tæt påIrvine-Mesa, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 21-06-19  Seiwa marked Seiwa marked 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 I nærhedenSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19 Delings kommentarer: Lorenzo the produce manager har en god kvalitet her. |
