Nonnas pris Heirloom Tomatoes Information, Opskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Tomatoes

Lyt

Loo Loo Farms

Beskrivelse / smag

Nonna's Prize-tomat er en skabt arvestykke, der har den unikke ribbetekstur, skrånende skuldre og dråbeform som en traditionel italiensk arvestykke, men alligevel er den ekstremt højtydende og sygdomsresistent som en hybrid. Nonnas pris er også fastere end andre arvestykker, så den knækker ikke og ar, som de fleste arvestykker er tilbøjelige til at gøre. Frugten er stor, cirka fire inches i diameter og op til et pund i vægt, med orange-rød hud og grønne skuldre, og dens tætte kød har en dejlig smagfuld smag. Nonna's Prize tomatplante er en ubestemt, eller vining, sort med små, fløjlformede, savtakket grønne blade. Planten kan vokse op til otte meter høj, derfor anbefales staking ofte.

Årstider / tilgængelighed

Nonnas præmietomater fås i sommermånederne.

Nuværende fakta

Tomaten hedder botanisk Lycopersicon esculentum, selvom moderne undersøgelser tilskynder til at vende tilbage til sin oprindelige klassificering, Solanum lycopersicum. Alle sorter af arvestomater er åbenbestøvede, hvilket betyder at gemt frø vil vokse en plante nøjagtigt som den plante, hvorfra den stammer, men ikke alle åbenbestøvede sorter er arvestykker. Der er fire forskellige typer arvestykker: kommerciel, familie, skabt og mysterium. Nonnas pris er et skabt arvestykke, en sort, der bevidst blev skabt ved at krydse enten to kendte arvestykker eller et arvestykke og en hybrid. Bemærk, at hvis en oprettet arvestykke er parenteret af en hybrid, skal det oprindelige hybridfrø dyrkes i flere generationer for at de-hybridisere det til en åben-bestøvet form. Med kontinuerlig debat om de definerende egenskaber ved et arvestykke, er der mennesker, der hævder, at hvis en sort 'oprettes' ved bevidst krydsbestøvning, er den ikke et ægte arvestykke.

Næringsværdi

Tomater er mest kendt for deres antioxidantrige indhold, især lycopen, som kan hjælpe med at beskytte celler mod skader og spille en rolle i forebyggelse af kræft. Lycopen er et naturligt forekommende kemikalie, der giver frugt og grøntsager deres røde farve. Tomater er også en stor kilde til fiber, kulhydrat, kalium og jern, og de indeholder anstændige mængder vitamin A og C. Næringsværdien af tomater gør dem gode til øjen- og hjertesundhed og menes at hjælpe med at forhindre natteblindhed, leversygdomme, fordøjelsesbesvær, tarmlidelser, diabetes og mere.

Ansøgninger

Nonna's Prize-tomaters kødfulde struktur og smagfulde smag gør dem perfekte til at spise rå eller bruge i saucer, mens de også er gode til udskæring eller konserves. Prøv at stege disse tomater fyldt med ost og urter som basilikum, timian eller oregano eller grille skiver for at tilføje til salater eller burgere. Nonnas præmietomater pares vidunderligt med balsamico, kapers, olivenolie, hvidløg og frisk mozzarellaost. Som alle tomatsorter, opbevar Nonnas præmietomater ved stuetemperatur, indtil de er modne. Køling kan derefter bruges til at forhindre yderligere modning og langsom henfaldsproces.

Etnisk / kulturel info

Med fremskridt i motorvejs- og jernbanesystemerne i De Forenede Stater kort efter Anden Verdenskrig kom muligheden for at skib producere store afstande. Imidlertid var de tiders velsmagende tomater meget sarte og klarede ikke forsendelsen, hvorfor hybridiseringsprogrammer blev oprettet for at opdrætte en tomat med ensartet udseende med tykkere hud til at modstå distribution. Hybridiseringsmål omfattede udseende, sygdomsresistens, tilpasningsevne til mekanisk høst og flere voksende zoner og optimale håndteringsegenskaber, mens smag var næsten irrelevant. Forbrugerne begyndte til sidst at klage over, at tomater på markedet havde mistet deres smag og ømhed, og der opstod interesse for at genvinde gamle sorter med deres lækre tomatsmag og skæve variationer i størrelse, form og farve. Med denne interesse kom populariteten af frøbesparende organisationer, og snart begyndte frøfirmaer at dyrke ”arvestykkerfrø” til specialkataloger, hvilket førte til nye sorter som Nonnas Prize, der betragtes som et amerikansk hybridarvestykke. I dag udvides udvalget af arvestykkerfrø, der er tilgængelige i USA, efterhånden som nye indvandrere medbringer deres yndlingsfrø fra hele verden.

Geografi / Historie

Det antages, at Nonnas pris er blevet hybridiseret af Gurneys Seed and Nursery Company og efter sigende er vokset godt i USDA-hårdhedszoner tre til ni. Tomater har brug for varmt vejr for at vokse godt, og de tåler ikke frost, så det er vigtigt, at de først plantes udendørs, efter at den endelige frost er kommet og gået.