Beskrivelse / smag
NuMex Pumpkin Spice chili peberfrugter er aflange, lige bælg, med en gennemsnitlig længde på 5 til 6 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til en afrundet spids på den ikke-stilkede ende. Huden er glat, voksagtig og stram og modner fra grøn til dyb orange, når den er moden. Kødet er medium-tykt, fast, skarpt og saftigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med runde og flade, cremefarvede frø. NuMex Pumpkin Spice chili peberfrugter har en semi-sød, jordagtig og frugtagtig smag blandet med et moderat niveau af krydderi.
Årstider / tilgængelighed
NuMex Pumpkin Spice chili peberfrugter fås i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
NuMex Pumpkin Spice chili peberfrugter er en hybrid sort, der tilhører Solanaceae eller natskyggefamilien. Også kendt som NuMex Pumpkin Spice jalapeños, appelsin peberfrugterne er en af tre farverige sorter udviklet på New Mexico State Universitys Chile Pepper Institute fra en krydsning mellem en permagreen paprika og en tidlig jalapeño. De tre nye sorter blev en del af NuMex-krydderilinjen, som også indeholder et citronkrydderi og en orange krydderipeber. Det er vigtigt at bemærke, at peberfrugternes navne er repræsentative for frugtens farve og krydret karakter for at appellere til forbrugermarkedet, men det har intet at gøre med dens smag. NuMex Pumpkin Spice chili-peberfrugter har i gennemsnit 23.000 SHU på Scoville-skalaen og er en specialvariant skabt til hjemmearbejde og landmændsmarkeder.
Næringsværdi
NuMex Pumpkin Spice chili peber er høj i vitamin C og A og er en fremragende kilde til beta-caroten og vitaminer B6 og E. De er også en god kilde til vitamin K, niacin, kostfibre og folater og indeholder kalium og mineraler fosfor, kobber, magnesium, mangan, calcium, jern og zink.
Ansøgninger
NuMex Pumpkin Spice chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom grillning, stegning, bagning, stegning og kogning. Peberfrugterne kan bruges i enhver opskrift, der kræver jalapeño og vil tilføje en lidt frugtagtig smag blandet med moderat varme. NuMex Pumpkin Spice chile peberfrugter kan hakkes i salsaer, blandes i varme saucer og marinader, skåret i terninger i dip og guacamole eller koges i gelé. Peberfrugterne kan også skives i gryderetter, supper og chilis, hakket til ceviche, fyldt med oste, korn og kød, blandet i gryderetter, drysset over pizzaer, brugt som fyld i tamales eller brugt som topping over nachos og tacos. Ud over kogte præparater kan NuMex Pumpkin Spice chili peber syltes til længerevarende brug som krydderi og lagres i sandwich, burgere og hotdogs. NuMex Pumpkin Spice chili peber parrer sig godt sammen med oste såsom flødeost, feta, schweizisk og cheddar, kød som svinekød, oksekød, fjerkræ og fisk, tomater, løg, hvidløg, kartofler, mango, kiwi, ananas og koriander. Friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en papirpose i køleskabet. Peberfrugterne kan også fryses op til tre måneder.
Etnisk / kulturel info
NuMex Pumpkin Spice chili peber blev udviklet på Chile Pepper Institute delvis som et svar på forbrugernes ønske om mere farvestrålende produkter. New Mexico State University-forskere udviklede denne peber primært til landmænds markeder og brug i hjemmet i håb om at give små producenter en måde at øge salget på. New Mexico Chile Pepper Institute blev oprettet i 1992 og havde til formål at udvikle nye sorter, mens man informerede offentligheden om chili peber sorter. Instituttet har endda en undervisningshave, der indeholder over 150 sorter af chili-peberfrugter, så de besøgende kan opleve peberfrugter fra de største arter og se vækstbetingelser, almindelige skadedyr, former, farver og planteudseende på første hånd.
Geografi / Historie
NuMex Pumpkin Spice chili peberfrugter blev oprettet på New Mexico State Universitys Chile Pepper Institute i Las Cruces, New Mexico. Udviklet i 1995 tog det næsten ti år at etablere planten, før den blev introduceret for avlerne, og peber er et resultat af flere krydsninger mellem permagreen paprika og tidlige jalapeño chili peber. I dag er Numex Pumpkin Spice chili peber tilgængelige via Chile Pepper Institute i USA og gennem udvalgte online frøforhandlere i Storbritannien og Tyskland. De kan også ses på lokale landmændsmarkeder i hele USA.
