Beskrivelse / smag
Oaken Pin æbler er koniske eller ægformede, med en smuk rød flush og røde striber over en gul baggrund. Kødet er fast og sprødt og har tendens til at være tørt snarere end saftigt. Smagen af Oaken Pin kan ændre sig afhængigt af året. Hvis frugterne får sol nok, udvikler de en meget stærk, rig, klassisk æble smag, næsten aromatisk. Æbler, der ikke modtager den rette sol, har mindre udviklet, mere syrlig smag, der er meget mindre behagelig.
Årstider / tilgængelighed
Oaken Pin æbler er tilgængelige om efteråret.
Nuværende fakta
Oaken Pin æbler er en antik engelsk sort æble (Malus domestica) fra det 19. århundrede. En meget gammel række Oaken Pin fra i det mindste 1600-tallet identificeret i litteraturen er sandsynligvis ikke den samme som den noget nyere Oaken Pin, selvom de har samme navn.
Næringsværdi
Et medium æble indeholder ca. 95 kalorier og består hovedsagelig af vand og kulhydrater. Det har også ca. 4 gram fiber, hvilket forbedrer fordøjelsen, sænker blodsukkeret og opretholder sunde bakterier i fordøjelsessystemet. Æbler indeholder også C-vitamin og andre antioxidanter sammen med mindre mængder kalium.
Ansøgninger
Oaken Pin spises hovedsageligt som dessertæble, men kan også bruges til bagning. Når Oaken Pin saftes, producerer den en lyserød gul juice med honningaroma. Par med nødder som pekannødder, valnødder og mandler med traditionelle æblekrydderier som kanel, muskatnød og fedter eller endda grøntsager som kål, løg og roer. Denne sort holder sig ikke særlig godt og skal bruges inden for en måned, når den opbevares i køleskab.
Etnisk / kulturel info
Navnet på dette æble kan virke underligt, men det er faktisk opkaldt efter dets form. Oaken Pins er ægformede og ligner gamle trænåle, der tidligere blev brugt til at fastgøre døre. Stifterne bruges ikke længere, men æblet og dets usædvanlige navn sidder fast.
Geografi / Historie
Den nøjagtige oprindelse af Oaken Pin er ukendt, men denne sort kom sandsynligvis fra Devon (måske Exe Valley), England engang i 1800'erne. I 1920'erne blev træerne dyrket meget i området Exmoor i Devon. De vokser godt i tempererede klimaer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Oaken Pin (of Taylor) Æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
