Opalescent æbler information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Opaliserende æbler er slående i udseende med en mørkerød rødme over en gulgrøn baggrund. Nogle frugter har også rødbrune pletter og ribben. Opalescents varierer i størrelse fra medium til stor, men har en tendens mod den større ende og betegnes ofte som 'heftig'. Det cremefarvede kød er sprødt og moderat saftigt. Smagen er sød afbalanceret med syrlig med undertoner af jordbær, ananas og blomsteragtige noter som lilla.

Årstider / tilgængelighed

Opaliserende æbler er tilgængelige begyndende i det tidlige efterår.

Nuværende fakta

Det opaliserende æble er en antik række af Malus domestica, der stammer fra den tidlige amerikanske tid. Den nøjagtige forældre er ukendt, da det var en tilfældig opdagelse.

Næringsværdi

Et æble indeholder et væld af sunde næringsstoffer i en kaloriefattig pakke. Ud over C-vitamin giver æbler kostfibre og mindre mængder kalium, calcium og fosfor.

Ansøgninger

Mens opaliserende stoffer kan bruges til madlavning og bagning, skinner det, når det spises frisk. Denne sort holder ikke så godt opbevaring som nogle, og skal spises inden for en måned under køling. Vælg frugter, der er fri for blå mærker og rådne, selvom andre små pletter kan forventes, især med antikke æbler.

Etnisk / kulturel info

I løbet af det 19. århundrede blev der opdaget mange nye sorter af æbler i USA. De første æbler blev plantet i New England i 1623 og er blevet et hæfteklammer til det amerikanske køkken. I dag dyrkes de over hele landet.

Geografi / Historie

Som de fleste gamle amerikanske sorter af æbler var Opalescent en tilfældig opdagelse. George Hudson snuble over en ny og lækker sort i 1880'erne i Michigan. Han kaldte det oprindeligt Hudson's Pride of Michigan efter sig selv. Senere begyndte Dayton Star Nursery at vokse og markedsføre den samme sort som Opalescent.