Orange Fresno Chile Peppers Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Orange Fresno chili peberfrugter er små, let buede til lige bælg, med en gennemsnitlig længde på 5 til 7 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et afrundet punkt i den ikke-stilkede ende. Den halvtynde hud er glat, fast og voksagtig med en blank glans og modner fra grøn til orange, når den er moden. Under huden er kødet skarpt, vandigt og bleg orange-hvidt og omslutter et centralt hulrum fyldt med tynde membraner og runde, flade, cremefarvede frø. Orange Fresno chili peberfrugter har en jordagtig og subtil sød smag med et moderat til varmt niveau af varme, betragtes som lidt varmere end en jalapeno eller serrano chile. Når de koges, udvikler peberfrugterne en røgfyldt, sød smag.

Årstider / tilgængelighed

Orange Fresno chili peber fås om efteråret.

Nuværende fakta

Orange Fresno chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en sjælden række Fresno peber, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Anses for at være lidt varmere end den røde Fresno, varierer Orange Fresno chili peber 2.500 til 10.000 SHU på Scoville-skalaen. Orange Fresno chili peber findes primært på europæiske markeder og er svære at finde i USA uden for hjemmegården. Peber foretrækkes som en specialsort med en sød, frugtagtig smag og tilføres ofte olier, varme saucer og salsaer.

Næringsværdi

Orange Fresno chili peber er en god kilde til beta-caroten, som giver frugten sin lyse orange nuance og indeholder C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser smertereceptorer i vores krop for at føle en brændende fornemmelse. Capsaicin har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber og får kroppen til at frigive endorfiner for at modvirke den opfattede smerte.

Ansøgninger

Orange Fresno chili-peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, såsom stegning, sautering, stegning, bagning og grillning. Peberfrugterne kan pureres i en varm sauce, hakket i salsa eller terninger i ceviche for tilsat krydderi. Orange Fresno chili peber kan også skives i skiver og tilsættes til salater, pasta, pizza, tacos, sandwich og burgere, eller de kan blandes i stir-fries, serveres med grillet kød og omrøres i supper, gryderetter og gryderetter. Det er vigtigt at bemærke, at umodne Orange Fresno chili peber ikke vil være næsten så krydret som når de er modne, men de kan stadig bruges på samme måde. Orange Fresno chili peber kan også syltes, skives i skiver og bruges til at infundere eddike eller tilsættes til cocktails for et krydret spark. Orange Fresno chili peber parrer godt med koriander, mynte, limejuice, jordbær, avocado, sorte bønner, ris og oste såsom cotija, feta og cheddar. De friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en plastikpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Fresno chili peberfrugter blev først dyrket og udviklet i Fresno County, Californien på en lille gård nær Clovis. Gården var ejet af Clarence Brown Hamlin, der skabte Clarence Brown Seed Company, og Hamlin var selvlært, når det drejede sig om at skabe nye plantesorter. Hamlin, kendt som 'Brownie' af sine venner, døde kort efter Fresno chilepeberens frigivelse i slutningen af 1950'erne, og på grund af hans bortgang blev sorten aldrig markedsført fuldt ud for at få verdensomspændende anerkendelse. Siden da har hans nevø, Casey Hamlin, nu taget sin onkels arbejde op med at dyrke og markedsføre peber og bruger arvestoffrø, der oprindeligt blev gemt af sin onkel.

Geografi / Historie

Fresno chili peberfrugter blev først introduceret i 1952 af frøvirksomhedsejer Clarence Brown Hamlin, og peberfrugterne blev opkaldt efter hans hjemfylke Fresno, Californien. Det vides ikke, hvornår og hvor Orange Fresno chili peber blev udviklet, men i dag er peberfrugterne hovedsageligt tilgængelige via europæiske frøfirmaer som en specialitet, sort til hjemmet.