| Solvokset økologisk | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Gule ærteskud er de ømme blade af en nyvoksende ærteplante. De har en delikat struktur, og deres smag minder om friske ærter. Deres blancherede gule farve er et resultat af at være vokset i mørke, hvis skudene udsættes for lys inden høsten, får skuddene en grøn nuance.
Årstider / tilgængelighed
Gule ærteskud er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Det latinske navn for havenærten, der er medlem af familien Fabaceae, er Pisum Sativum. Ærtskudd kan høstes så tidligt som to uger efter plantning. Hvis den ikke høstes som et skud, vil den årlige klatrer producere bælgærter.
Næringsværdi
Gule ærteskud giver C-vitamin og protein.
Ansøgninger
Gule ærteskud er en farverig tilføjelse til salater og omrørte stegte retter. De kan tilsættes supper og gryderetter i slutningen af madlavningen. Gule ærteskud gør en attraktiv pynt til pizzaer og flatbreads. De passer godt sammen med smagen af hvidløg og ingefær samt risvin.
Geografi / Historie
Ærteskud er populære i asiatiske retter. De blev introduceret af Hmong-indvandrerbønder til landmændsmarkederne i De Forenede Stater. Ærter er en kølig vejrafgrøde i haven, men ærteskud kan dyrkes når som helst indendørs.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer organiske gule ærteskud. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Smag mad | Spring Pasta Orecchiette med Spring Peasetta Panchetta og Pea Shoots | |
| stasty | Broadbean, courgette og feta pasta med ærteskud | |
| E er til at spise | Pea Shoot Arugula Pesto |
