Orinoco bananer

Orinoco Bananas





Podcast
Food Buzz: Bananas historie Lyt

Producent
Santa Barbara Organics LLC

Beskrivelse / smag


Orinoco-bananen vokser på en mellemstor, fuldstændig grøn plante, der kan vokse alt fra tre til 6 meter høj. Under de rigtige vækstbetingelser vil plantens blomsterstilk udvikle klaser på 3 til 5 'hænder' med små, tykke bananer, der er ca. 15 centimeter lange og 5 centimeter tykke, med en vinkelform. Orinoco bananer høstes ofte, når de er grønne, når kødet stadig er fast. Hvis det efterlades modnet på planten, bliver huden gul og begynder at blive mørkere. Den har en blød silkeagtig struktur, når den er moden, med en fast, let fibrøs kerne. Orinoco bananer er relativt stivelsesholdige, men vil udvikle en lækker sød smag og blød tekstur, når de modnes fuldt ud med en lys frugtsmag.

Årstider / tilgængelighed


Orinoco bananer er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta


Orinoco bananer, undertiden kaldet Burro eller Bluggoe bananer, er botanisk klassificeret som Musa paradisiaca og er opkaldt efter Venezuelas Orinoco River Valley. Den sydamerikanske banan er den mest almindeligt dyrkede sort i det sydlige Californien og langs Gulf Coast i USA. Den hårdføre Orinoco-bananplante er populær blandt avlere og gartnere i hjemmet, fordi den kan modstå kolde temperaturer, og dens frugt modner på træet uden at revne. Orinoco bananer bruges oftest til madlavning kontra at spise rå.

Næringsværdi


Orinoco bananer er ligesom andre sorter en rig kilde til kulhydrater og fibre. De er også en god kilde til kalium og vitaminerne B6 og C. Bananer indeholder også antioxidanterne dopamin og catchin.

Ansøgninger


Orinoco bananer anbefales til madlavning på metoder, der ligner tilberedning af plantains. De sydamerikanske bananer er meget velegnede til fremstilling af fritters og bananbrød. Stivelse af Orinoco bananer egner sig godt til stegning. Skræl og skær frugten i halve eller tredjedele, belæg i dej og steg i olie indtil den er gyldenbrun. Grønne Orinoco bananer modner ved stuetemperatur i løbet af en uges periode. Opbevares i køleskab for at forsinke modningen.

Etnisk / kulturel info


Bananer er oprindeligt hjemmehørende i Sydøstasien, og deres historie stammer fra oldtiden. I dag trives bananplanter i tropiske og subtropiske klimaer rundt om i verden takket være opdagelsesrejsende og handlende, der hjalp med at sprede bananunger (spirer formeret af plantens jordstængler) over hele kloden. Molekylær analyse af slægten Musa bekræftede to ”moder” banansorter, M. acuminata og M. balbisiana. Små variationer af Orinoco-bananen findes i Thailand, Malaysia og Indonesien. Alle spiselige sorter af bananer, der kendes i dag, er hybrider med betegnelser baseret på antallet af kromosomsæt, der findes i frugten. Orinoco bananer er en “ABB” sort, kaldet Bluggoe. De er opkaldt efter Orinoco-flodbassinet, hvor de vokser hurtigt, men de er en sandsynlig langvarig relation af en sydasiatisk sort kendt som Matavia eller Kluai Som. Der er to næsten forskellige sorter kaldet “Orinoco”. Den ene er hjemmehørende på øen Cuba og den ene føres til Floridas bredder i USA for århundreder siden.

Geografi / Historie


Orinoco-bananer menes at være hjemmehørende i Venezuelas Orinoco-flodbassin, hvor mange andre koldhårdede banansorter menes at have oprindelse. De sydamerikanske bananer blev først plantet i Florida i 1610 og dyrkes mest i solskinsstaten. Orinoco bananer dyrkes også i hele det sydlige Californien, men hovedsagelig som en prydplante. Under de rigtige vækstbetingelser og med den rette pleje kan Orinoco bananplanter vokse sig store og producere frugt hele året rundt. De ses mest i hele Golfregionen og i det sydlige Californien gennem udvalgte avlere og specialmarkeder.



Populære Indlæg