Østerssvampe

Oyster Mushrooms

Oplysninger om Oyster Mushrooms inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Podcast
Food Buzz: Historie af svampe Lyt

Producent
Fallbrook Mushroom Inc.

Beskrivelse / smag




Østerssvampe er mellemstore til store i størrelse med hætter med en gennemsnitlig diameter på 5-25 centimeter og en meget kort eller ikke-eksisterende stamme. Hætterne er brede og fan-lignende, der spænder i farve fra mørkegrå, brun, tan, lyserød, til gul og har krøllede kanter, der bliver bølget og flettet med modenhed. Hvide gæller strækker sig fra under hætten, og kødet er hvidt, kødfuldt og fast. Østerssvampe har en let sej tekstur og er bløde med en bittersød aroma, der minder om anis. Når de er kogte, har de en mild og nøddeagtig, skaldyrsagtig smag.

Årstider / tilgængelighed




Østerssvampe er tilgængelige året rundt med en højsæson i sensommeren til efteråret.

Nuværende fakta




Østerssvamp er en generel deskriptor, der bruges til at henvise til tre forskellige svampearter, herunder Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius og Pleurotus populinus, som alle tilhører familien Pleurotaceae. Østerssvampe får deres navn fra en uhyggelig lighed i udseende og smag til friskskudte østers. Fundet vokser på rådnende træ, især bøg og asp træer, østerssvampe vokser i stablet lag i en hyldelignende formation og findes i mange forskellige tempererede skove over hele verden. Østerssvampe er en af ​​de mest dyrkede svampe i verden sammen med shiitake og knapsvampe og er ekstremt alsidige i smagsmeltning med mange forskellige køkkener og kulinariske anvendelser.

Næringsværdi


Østerssvampe indeholder vitamin B6 og D, fiber, kalium og folat. De indeholder også en antioxidant kaldet ergothionein, som kan hjælpe med at mindske betændelse i kroppen.

Ansøgninger


Østerssvampe er bedst egnede til kogte applikationer såsom stegning, omrøring og braering, da op til ti procent af befolkningen kunne have en let allergisk reaktion på at spise svampen rå. De kan koges og tilsættes supper, chowders, saucer, ægretter, tærter, pasta, lasagne og pizza. De kan også steges til tempura, stegt i vegansk calamari, bruges som erstatning i mock-østers Rockefeller eller fyldt i dumplings. Østerssvampe koges relativt hurtigt og tilsættes typisk i slutningen af ​​tilberedningsprocessen. De bruges populært i mange asiatiske retter i japansk, koreansk og kinesisk køkken. De kan også tørres til længerevarende brug og behøver ikke at blive rehydreret inden brug. Østerssvampe passer godt sammen med løg, skalotteløg, grønne løg, hvidløg, ingefær, kartofler, timian, persille, ærter, grønne bønner, aubergine, sherry, sojasovs, tofu, kammuslinger, fjerkræ, citron og spaghetti. De er ekstremt letfordærvelige og anbefales at bruge straks for optimal smag og kvalitet. De kan også opbevares i en papirpose i køleskabet i meget kort tid.

Etnisk / kulturel info


Østerssvampe er en af ​​de eneste få kødædende svampe, der fodrer med bakterier og nematoder, som er små rundorm, for at få kvælstof til vækst. De vokser også hurtigt på rådnende træ og bidrager til en hurtigere nedbrydningshastighed, som hjælper med at tilføje yderligere mineraler tilbage i økosystemet. Med denne evne undersøges østerssvampe som en alternativ måde at rense toksiner fra miljøet. Mens yderligere forskning skal afsluttes, før vurderinger kan foretages, håber forskere, at disse svampe kan tilbyde en sikker og effektiv måde at fjerne uønskede toksiner fra udpegede områder i lille skala.

Geografi / Historie


Østerssvampe er hjemmehørende i Europa, Nordamerika og Asien og har vokset vild siden oldtiden. De blev først registreret og klassificeret i 1775 af den hollandske naturforsker Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin og blev senere omklassificeret i 1871 af den tyske mykolog Paul Kummer til den klassifikation, vi i øjeblikket kender. Østerssvampe blev også dyrket kommercielt i begyndelsen af ​​1940'erne, og i dag er Kina en af ​​de største eksportører af dyrkede østerssvampe. Østerssvampe findes på lokale markeder og specialbutikker i Asien, Europa, Australien og Nordamerika.

Fremhævede restauranter


Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Civic 1845 San Diego CA 574-210-4025
Urt og træ San Diego CA 520-205-1288
Bali Hai Restaurant San Diego CA 619-222-1181
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Hvede og vand La Jolla CA 858-291-8690
Oliver & Rose San Diego CA 619-300-3395
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Gamle kasinobanketter Alpine Ca 619-295-3172
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Sådan er livet CA-visning 760-945-2055
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Lejrbål Carlsbad CA
Katamaran San Diego CA 858-488-1081
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Coronado CA 619-435-6611
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Tredje hjørne Encinitas Encinitas, Californien 619-417-9251
Sødt brød & vin Del Mar CA 858-832-1518
Hertugens La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Organiske minder San Diego CA 804-366-5703
Mesa College San Diego CA 619-388-2240
Vis de andre 75 ...
Brandon Matzek- Blogger San Diego CA 800-221-9730
Harmony LLC San Diego CA 619-724-7210
Pop Pie Co. (køkken) San Diego CA 619-414-8495
Madison San Diego CA 619-822-3465
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Azuki Sushi Lounge San Diego CA 619-238-4760
Stillehavskystens spiritus Oceanside CA 925-381-5392
Fiskeri San Diego CA 858-272-9985
Foran Enoteca India St. San Diego CA
Broer ved Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Landmænd Bottega San Diego CA 619-306-8963
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Californien 805-539-9719
Eat Eat (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
Før San Diego CA 858-675-8505
Kvarter køkken San Diego CA 760-840-1129
Orfila Vineyards & Winery Oceanside CA 760-738-6500
Hyldest Pizza San Diego CA 858-220-0030
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Køkkener for godt San Diego CA 619-851-4091
Kande San Diego CA 858-472-1251
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
Monteferante mad CA-visning 310-740-0194
Nu Sushi San Diego CA 858-246-6179
Havnefrokost San Diego CA 619-888-6586
Wayfarer Brød La Jolla CA 805-709-0964
Stalde i Italien San Diego CA 858-352-6912
Monark Del Mar CA 619-308-6500
Kork og håndværk San Diego CA 858-618-2463
Morgan Run Resort og Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Urt og hav Encinitas, Californien 858-587-6601
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego CA 951-259-3836
La Jolla Country Club San Diego CA 858-454-9601
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Fernside (Bar) San Diego CA 619-857-9409
RoVino Rotisserie + Vin San Diego CA 619-972-6286
Eddie V's Prime Seafood San Diego CA 619-615-0281
Grapefrugt Grill Solana Beach, CA 858-792-9090
Blad 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla CA 858-248-0984
Den Rygende Ged San Diego CA 858-232-4220
Han Dandy San Diego CA 609-373-5917
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
American Pizza Manufacturing La Jolla CA 858-246-6756
Saiko Sushi-North Park San Diego CA 619-886-6656
Joint San Diego CA 619-222-8272
Donna John San Diego CA 540-532-7139
Søster køkken San Diego CA 858-232-7808
Grottebar San Diego CA 619-269-6612
Starlite køkken San Diego CA 619-358-9766
Pendry SD (Lion Fish) San Diego CA 619-738-7000
Barleymash San Diego CA 619-276-6700 x304
Muskatnødbageri & Cafe 2 Poway CA 858-397-2922
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Hapi Fish Restaurant Encinitas, Californien 760-452-7245
Hr. A's San Diego CA 619-239-1377
Georges ved Cove San Diego CA 858-454-4244
Rosen San Diego CA 619-572-7671
Tredje hjørne Ocean Beach San Diego CA 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 Mile) Carlsbad CA 760-827-2400
Græs nederdel San Diego CA 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californien 760-944-8252
Hyatt Island San Diego CA 619-224-1234
Køkken Vinbutik Del Mar CA 619-239-2222
Fernside San Diego CA 619-398-5156
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego CA 619-549-9002
Ballast Point Restaurant - Miramar San Diego CA 858-790-6900
MOOS 101 Solana Beach, CA 858-342-5495
Og der går du! Fransk Bistro San Diego CA 858-610-8784
verden San Diego CA 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego CA 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californien 760-230-2337
Bernardo Heights Country Club San Diego CA 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655

Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer østerssvampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
New York Times Cardoonsuppe med kodrede østers og østerssvampe
Mad 52 Kale & Oyster Mushroom Saag
eCurry Spicy Oyster Mushroom i bananblade
Skab madlavning Curried Stegte Svampe
New York Times Kartoffelfocaccia med østerssvampe
Hele banden Asparges-, kartoffel- og østerssvampetærte
Koriander & Citronella Black Pepper Tofu
Viktorias bord Svampesalat med linser og karamelliserede løg
En operasanger i køkkenet Oyster Mushroom Pate med Crudites
Chow Vegan Oyster Mushroom Po 'Boy
Vis de andre 7 ...
Julias album Østerssvampe, hvidløg og grønne løg sauteres
Nibble og Wolf Miso grillede østerssvampe + Buttered Farro
Chatelaine Varm svampe arugula salat
Kildet rødt Rejer og korn
Smagsbord Pan-ristede rosenkål, østerssvampe og sunchokes med cremet Meyer-citronvinegrette
Den buttede vegetar Oyster Mushroom Rockefeller
Smagsrummet Smoky Black Eyed Pea og Kale Stew

For nylig delt


Folk har delt Oyster Mushrooms ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 58620 Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket
Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhstan
For cirka en dag siden, 3/09/21
Delings kommentarer: østerssvampe dyrket i Kasakhstan

Del billede 58305 Kalivis SA
Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland
Cirka 27 dage siden, 2/11/21
Delings kommentarer: Østerssvampe

Del billede 58270 Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan Ecofreshmarket
Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grækenland
Cirka 29 dage siden, 2/09/21
Delings kommentarer: Østerssvampe på russisk er 'veshenka'

Del billede 56725 Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley svampe
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA
For ca. 199 dage siden, 23/8/20
Delings kommentarer: Kan ikke slå friske blå østerssvampe i en morgenomelet!

Del billede 56231 Issaquah Farmers Market Mount Si Fungi Farm tæt påNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, USA
For cirka 242 dage siden, 7/11/20
Delings kommentarer: Perfekt sauteret med hvidløg, ærligt talt er der ingen forkert måde at fortære svampe på!

Del billede 56149 South Anchorage Farmers Market Lang nord svampe
https://www.farnorthfungi.com Nær vedRussian Jack Park, Alaska, USA
For cirka 249 dage siden, 7/04/20

Del billede 56041 Ballard Farmer's Market Sno-Valley svampe
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA
Cirka 255 dage siden, 28-06-20
Delers kommentarer: Marmor eller dronning østerssvampe - hvad et fund!

Del billede 55459 Kalivis SA
Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland
For ca. 328 dage siden, 16-04-20
Delings kommentarer: Østerssvampe

Del Pic 55058 Kalivis SA
Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland
For cirka 377 dage siden, 27/2/20
Delings kommentarer: Østerssvampe

Del billede 54860 Ballard Farmer's Market Sno-Valley svampe
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA
For cirka 381 dage siden, 23/2/20
Delers kommentarer: Shimofuri - en marmoreret østerssortchampignon.

Del billede 54570 Santa Monica Farmers Market Golden State Papaya
Santa Barbara, Californien
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA
For cirka 399 dage siden, 20-05-20
Delings kommentarer: Smukke sorte østerssvampe

Del billede 53026 Carrefour Nær vedShulin District, Taiwan
For cirka 459 dage siden, 12/07/19

Del billede 52360 Kalivis SA
Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland
For cirka 512 dage siden, 15/10/19
Delings kommentarer: Østerssvampe Lokalt dyrket 🇬🇷

Del billede 52134 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Athinagoras LTD
Det centrale marked i Athen Grækenland G-43 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland
For cirka 524 dage siden, 10/03/19
Delings kommentarer: Østerssvampe Lokalt dyrket 🇬🇷

Del billede 48670 Leucadia Farmers Market Mountain eng champignon gård i nærhedenEncinitas, Californien, USA
Cirka 626 dage siden, 23-06-19

Del billede 48293 Queen Anne Farmers Market Skagit Gourmet-svampe
Mount Vernon, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA
Cirka 628 dage siden, 20-06-19
Delings kommentarer: Blå østers - hjertelig, træagtig med en dejlig kødstruktur)

Del billede 48266 Ocean Beach Farmers Market Nær vedKronet, Californien, USA
Cirka 629 dage siden, 19-06-19
Delings kommentarer: Rodney Kawano Farms

Del billede 47470 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
Cirka 678 dage siden, 5/02/19
Delings kommentarer: Østerssvampe

Del billede 47306 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
Cirka 685 dage siden, 25-04-19
Delings kommentarer: Lokalt dyrkede svampe

Populære Indlæg