Food Buzz: Historie af svampe | Lyt |
Producent
Fallbrook Mushroom Inc. |
Beskrivelse / smag
Østerssvampe er mellemstore til store i størrelse med hætter med en gennemsnitlig diameter på 5-25 centimeter og en meget kort eller ikke-eksisterende stamme. Hætterne er brede og fan-lignende, der spænder i farve fra mørkegrå, brun, tan, lyserød, til gul og har krøllede kanter, der bliver bølget og flettet med modenhed. Hvide gæller strækker sig fra under hætten, og kødet er hvidt, kødfuldt og fast. Østerssvampe har en let sej tekstur og er bløde med en bittersød aroma, der minder om anis. Når de er kogte, har de en mild og nøddeagtig, skaldyrsagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Østerssvampe er tilgængelige året rundt med en højsæson i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Østerssvamp er en generel deskriptor, der bruges til at henvise til tre forskellige svampearter, herunder Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius og Pleurotus populinus, som alle tilhører familien Pleurotaceae. Østerssvampe får deres navn fra en uhyggelig lighed i udseende og smag til friskskudte østers. Fundet vokser på rådnende træ, især bøg og asp træer, østerssvampe vokser i stablet lag i en hyldelignende formation og findes i mange forskellige tempererede skove over hele verden. Østerssvampe er en af de mest dyrkede svampe i verden sammen med shiitake og knapsvampe og er ekstremt alsidige i smagsmeltning med mange forskellige køkkener og kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Østerssvampe indeholder vitamin B6 og D, fiber, kalium og folat. De indeholder også en antioxidant kaldet ergothionein, som kan hjælpe med at mindske betændelse i kroppen.
Ansøgninger
Østerssvampe er bedst egnede til kogte applikationer såsom stegning, omrøring og braering, da op til ti procent af befolkningen kunne have en let allergisk reaktion på at spise svampen rå. De kan koges og tilsættes supper, chowders, saucer, ægretter, tærter, pasta, lasagne og pizza. De kan også steges til tempura, stegt i vegansk calamari, bruges som erstatning i mock-østers Rockefeller eller fyldt i dumplings. Østerssvampe koges relativt hurtigt og tilsættes typisk i slutningen af tilberedningsprocessen. De bruges populært i mange asiatiske retter i japansk, koreansk og kinesisk køkken. De kan også tørres til længerevarende brug og behøver ikke at blive rehydreret inden brug. Østerssvampe passer godt sammen med løg, skalotteløg, grønne løg, hvidløg, ingefær, kartofler, timian, persille, ærter, grønne bønner, aubergine, sherry, sojasovs, tofu, kammuslinger, fjerkræ, citron og spaghetti. De er ekstremt letfordærvelige og anbefales at bruge straks for optimal smag og kvalitet. De kan også opbevares i en papirpose i køleskabet i meget kort tid.
Etnisk / kulturel info
Østerssvampe er en af de eneste få kødædende svampe, der fodrer med bakterier og nematoder, som er små rundorm, for at få kvælstof til vækst. De vokser også hurtigt på rådnende træ og bidrager til en hurtigere nedbrydningshastighed, som hjælper med at tilføje yderligere mineraler tilbage i økosystemet. Med denne evne undersøges østerssvampe som en alternativ måde at rense toksiner fra miljøet. Mens yderligere forskning skal afsluttes, før vurderinger kan foretages, håber forskere, at disse svampe kan tilbyde en sikker og effektiv måde at fjerne uønskede toksiner fra udpegede områder i lille skala.
Geografi / Historie
Østerssvampe er hjemmehørende i Europa, Nordamerika og Asien og har vokset vild siden oldtiden. De blev først registreret og klassificeret i 1775 af den hollandske naturforsker Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin og blev senere omklassificeret i 1871 af den tyske mykolog Paul Kummer til den klassifikation, vi i øjeblikket kender. Østerssvampe blev også dyrket kommercielt i begyndelsen af 1940'erne, og i dag er Kina en af de største eksportører af dyrkede østerssvampe. Østerssvampe findes på lokale markeder og specialbutikker i Asien, Europa, Australien og Nordamerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Hvede og vand | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Gamle kasinobanketter | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Lejrbål | Carlsbad CA | |
Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Tredje hjørne Encinitas | Encinitas, Californien | 619-417-9251 |
Sødt brød & vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Hertugens La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Organiske minder | San Diego CA | 804-366-5703 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
Pop Pie Co. (køkken) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Stillehavskystens spiritus | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
Foran Enoteca India St. | San Diego CA | |
Broer ved Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Landmænd Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
Kvarter køkken | San Diego CA | 760-840-1129 |
Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Hyldest Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Køkkener for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
Kande | San Diego CA | 858-472-1251 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Monteferante mad | CA-visning | 310-740-0194 |
Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Havnefrokost | San Diego CA | 619-888-6586 |
Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Stalde i Italien | San Diego CA | 858-352-6912 |
Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Kork og håndværk | San Diego CA | 858-618-2463 |
Morgan Run Resort og Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Urt og hav | Encinitas, Californien | 858-587-6601 |
Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Fernside (Bar) | San Diego CA | 619-857-9409 |
RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
Eddie V's Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
Den Rygende Ged | San Diego CA | 858-232-4220 |
Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
American Pizza Manufacturing | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
Søster køkken | San Diego CA | 858-232-7808 |
Grottebar | San Diego CA | 619-269-6612 |
Starlite køkken | San Diego CA | 619-358-9766 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Muskatnødbageri & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californien | 760-452-7245 |
Hr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Georges ved Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
Tredje hjørne Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Græs nederdel | San Diego CA | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
Køkken Vinbutik | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
Og der går du! Fransk Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer østerssvampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Oyster Mushrooms ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
![]() Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhstan For cirka en dag siden, 3/09/21 Delings kommentarer: østerssvampe dyrket i Kasakhstan ![]() Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland Cirka 27 dage siden, 2/11/21 Delings kommentarer: Østerssvampe ![]() Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grækenland Cirka 29 dage siden, 2/09/21 Delings kommentarer: Østerssvampe på russisk er 'veshenka' ![]() Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA For ca. 199 dage siden, 23/8/20 Delings kommentarer: Kan ikke slå friske blå østerssvampe i en morgenomelet! ![]() For cirka 242 dage siden, 7/11/20 Delings kommentarer: Perfekt sauteret med hvidløg, ærligt talt er der ingen forkert måde at fortære svampe på! ![]() https://www.farnorthfungi.com Nær vedRussian Jack Park, Alaska, USA For cirka 249 dage siden, 7/04/20 ![]() Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 255 dage siden, 28-06-20 Delers kommentarer: Marmor eller dronning østerssvampe - hvad et fund! ![]() Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For ca. 328 dage siden, 16-04-20 Delings kommentarer: Østerssvampe ![]() Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 377 dage siden, 27/2/20 Delings kommentarer: Østerssvampe ![]() Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 381 dage siden, 23/2/20 Delers kommentarer: Shimofuri - en marmoreret østerssortchampignon. ![]() Santa Barbara, Californien 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 399 dage siden, 20-05-20 Delings kommentarer: Smukke sorte østerssvampe ![]() For cirka 459 dage siden, 12/07/19 ![]() Det centrale marked i Athen L-27 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 512 dage siden, 15/10/19 Delings kommentarer: Østerssvampe Lokalt dyrket 🇬🇷 ![]() Det centrale marked i Athen Grækenland G-43 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 524 dage siden, 10/03/19 Delings kommentarer: Østerssvampe Lokalt dyrket 🇬🇷 ![]() Cirka 626 dage siden, 23-06-19 ![]() Mount Vernon, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 628 dage siden, 20-06-19 Delings kommentarer: Blå østers - hjertelig, træagtig med en dejlig kødstruktur) ![]() Cirka 629 dage siden, 19-06-19 Delings kommentarer: Rodney Kawano Farms ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 678 dage siden, 5/02/19 Delings kommentarer: Østerssvampe ![]() Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 685 dage siden, 25-04-19 Delings kommentarer: Lokalt dyrkede svampe |