Paradis Sparkling® æblerinformation, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Paradis Sparkling® æbler spænder vidt i størrelse fra medium til stor og er generelt runde til ovale i form, men frugterne kan også få et skævt, skråt udseende. Huden er glat, stram og halvtynd, modner fra grøn til gul med modenhed og er dækket af blege linser og lys rød rødme med striber. Under overfladen er kødet fast, skarpt, lysegult og vandigt og omslutter et lille centralt hulrum fyldt med sortbrune, ovale frø. Paradis Sparkling® æbler er aromatiske og har en sød, tangy og sur smag med en unik blanding af syre og sukker, hvilket skaber en følelse af svimmelhed eller mousserende, når de indtages.

Årstider / tilgængelighed

Paradis Sparkling® æbler fås om efteråret til vinteren.

Nuværende fakta

Paradis Sparkling® æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en relativt ny sort udgivet i 2015 og tilhører familien Rosaceae. Frugterne blev udviklet af schweiziske opdrættere Lubera og blev udvalgt for deres usædvanlige brusende kød. Paradis Sparkling® æbler indeholder faste, sprøde cellevægge, der frigiver store mængder sød og sur juice, hvilket giver æblet en mousserende eller svimmel mundfølelse, når det indtages. På trods af deres lunefulde natur dyrkes Paradis Sparkling® æbler ikke kommercielt på grund af frugtens uregelmæssige størrelse, farve og form. Frugterne har også flere høstperioder, hvilket gør det vanskeligt for avlerne at forudsige tilgængelighed af afgrøder. Paradis Sparkling® æbler er primært en specialkultur dyrket i hjemmegårde i Europa.

Næringsværdi

Paradis Sparkling® æbler er en god kilde til fiber til regulering af fordøjelseskanalen og indeholder C-vitamin for at styrke immunforsvaret og reducere inflammation. Æblerne giver også noget kalium, calcium og magnesium.

Ansøgninger

Paradis Sparkling® æbler er bedst egnet til rå applikationer, da deres brusende natur fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Æblerne kan skives i skiver og serveres som en snack, eller frugterne kan deles i kvartaler og serveres på frugtfad og osteplader. Paradis Sparkling® æbler kan også skæres og kastes i grønne salater, bruges som en frisk topping over yoghurt, korn og granola eller belagt i chokolade eller karamel som en frisk dessert. Det er vigtigt at bemærke, at frugterne ikke bevarer deres svimmel konsistens, når de presses i juice eller bruges i kogte tilberedninger. Paradis Sparkling® æbler passer godt sammen med oste som cheddar, manchego og ged, andre frugter inklusive druer, abrikoser, mango, citrus og tranebær og nødder såsom mandler, valnødder, hasselnødder og pekannødder. Hele, uvaskede Paradis Sparkling®-æbler opbevares 2 til 6 uger, når de opbevares let indpakket i plast i den skarpere skuffe i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Nye æblevarianter navngives generelt lige inden de frigives på kommercielle markeder, men Paradis Sparkling® æbler blev navngivet år før de blev officielt introduceret. Opdrætter og grundlægger af Lubera, Markus Kobelt, prøvede først sorten, der voksede i en Lubera-frugtplantage i 2006, og begyndte i vidt omfang at dyrke og studere frugten til mulig produktion. Et år efter opdagelsen gav Kobelt æblet, tidligere kendt som æble nr. 85, til Tomi Hungerbuhler, en mand, som Kobelt kærligt kalder 'æblehviskeren.' Da Hungerbuhler smagte sorten, beskrev han frugten som en 'mousserende' konsistens. Kobelt følte, at den mousserende deskriptor nøjagtigt beskrev følelsen af det friske, når det blev spist, og besluttede at navngive sorten Sparkling®. Paradis Sparkling® æbler blev først frigivet i 2015, og efter otte års planlægning og markedsføring holdt Kobelt stadig det samme navn for at ære den unikke historie om frugten.

Geografi / Historie

Paradis Sparkling® æbler blev oprindeligt opdaget i en Lubera forskningsplantage i Nordtyskland. Lubera er et schweizisk firma, der opdrætter og producerer plantesorter, der specifikt markedsføres til hjemmegårde, og grundlægger Markus Kobelt har udviklet mere end nye firsorter til dyrkning i sin karriere. I 2006 opdagede Kobelt Paradis Sparkling® æbler, der voksede på et lille træ i en forskningsplantage, da han prøvetagede æblesorter med sin fætter. Sortens svimlende natur overraskede Kobelt, og æblet blev straks sendt til Lubera frugtplantager i Schweiz til omfattende forskning, testning og dyrkning. Sorten blev videreudviklet i de schweiziske frugtplantager fra en krydsning mellem resi-æbler, en østtysk sort og engelske pirouetteæbler og blev frigivet til markeder i 2015. I dag dyrkes Paradis Sparkling®-æbler ikke kommercielt, men sorten er tilgængelig til hjemmet havearbejde og dyrkning af små gårde i hele Europa. Sorten blev også sendt til USA i 2019 for yderligere test og godkendelse til frigivelse til avlere i landet.