Beskrivelse / smag
Persille er en bladagtig urt, der vokser som en lille busk, op til ca. en fod i højden. Den har lysegrønne stængler med flere par tæt fløjlede blade, der vokser i enderne. Den krøllede sort er mere skrøbelig end den almindelige fladbladede sort, hvilket gør det let at makulere eller finhakke urten til kulinariske anvendelser. Persille har en frisk, grøn aroma og smag, der er en kombination af citrus, fed og muskatnød, hvilket skaber en unik smag. Persille blomstrer i sit andet år med cirkulære klynger af hvide blomster sidder oven på tynde stilke.
Årstider / tilgængelighed
Persille er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Persille eller krøllet persille er en almindeligt kendt urt, der ofte er forbundet med at være en pynt. Botanisk er det kendt som Petroselinum crispum, selvom det undertiden omtales ved sin oprindelige videnskabelige klassifikation Apium petroselinum eller endda Carum petroselinum. Persille er i gulerodsfamilien og er en toårig, hvilket betyder at den blomstrer i løbet af sit andet leveår. Typisk dyrkes persille som en etårig og høstes ikke kun til blade og stilke, men også til roden, der har en stærkere smag såvel som medicinske egenskaber.
Næringsværdi
På trods af at det ofte er henvist til garneringsstatus, er persille næringsrig og indeholder mineraler, der er gavnlige for et godt helbred. Persille indeholder vitamin A, B, C og K sammen med mineraler kalium, jern og kobber. Det er også en god kilde til folat. Urten indeholder flygtige (eller essentielle) olier, der indeholder forbindelser såsom limonen, eugenol og myristicin, som giver urten sin unikke aroma samt antifungale, antioxidant, antiinflammatoriske og antiseptiske egenskaber. Den indeholder også flavonoider som apigenin og luteolin, som øger de antiinflammatoriske og antioxidante fordele ved persille. Persille bruges som fordøjelsesmiddel og pallerens.
Ansøgninger
Persille er blevet brugt til kulinariske anvendelser i århundreder. Persille stængler bruges traditionelt i en 'bouquet garni', et bundt af urter, der klassisk bruges til at indgyde smag i saltlage, saucer, supper og fyld. Bladene er typisk forbeholdt pynt. Både stilkene og bladene kan hakkes og tilsættes supper og gryderetter i slutningen af kogeprocessen for at give en frisk grøn smag. Tilsæt friskhakket persille til kartoffelsalater og coleslaws, grønne salater og korn. Persille tilføjer en frisk smag til tomatsauce, salatdressinger og marinerede urter til kød, fisk eller kylling. Persille lyser intensiteten af hvidløg eller de overvældende aromaer fra en fisk i en skål. At tygge persille efter et måltid kan hjælpe med at friske vejret. Persille skal skylles under koldt vand for at fjerne snavs inden brug. For at sikre, at den er fri for snavs og snavs, skal den krøllede persille sættes i blødt vand i et par minutter inden skylning. Opbevar uvasket persille i køleskabet, pakket ind i plastik i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Det krøllede udvalg af persille er mere populært i nogle områder af Europa og Middelhavet. Dette stammer sandsynligvis fra en gammel praksis med at undgå den fladbladede sort, der for meget lignede en giftig ukrudt kaldet 'fjolspersille'. En tysk guide til naturlægemidler ordinerer persille som en behandling for urinvejsinfektioner, nyre- og blæreproblemer. Grækerne brugte persille til medicinske formål og spiste den ikke. Deres brug af urten førte sandsynligvis til dets anvendelse i ayurvedisk medicin i Indien. Stænglerne og bladene kan tørres og pulveriseres til brug som en grøn madfarve og farvestof.
Geografi / Historie
Persille er hjemmehørende i Middelhavsregionen og Europa, selvom Carl Linné mente, at den var hjemmehørende i det sydlige Frankrig og specifikt den store ø Sardinien. Det vokser bedst i køligere klimaer, hvor somrene ikke bliver for varme eller fugtige og trives i rig, fugtig jord. Persille blev brugt medicinsk længe før det blev brugt som krydderi, det er blevet dyrket i mere end 2.000 år. Historikere mener, at det var i middelalderen, at persille begyndte at dukke op i køkkener, og andre anerkender Charlemagne, som fik det til at vokse i sine haver. I det 15. århundrede havde brugen af persille spredt sig over hele Europa. Persille blev introduceret til De Forenede Stater i det 17. århundrede af kolonister, hvor det er blevet naturaliseret til det punkt at opnå oprindelig status ifølge USA's Department of Agriculture.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Miltons delikatesser, grill og bageri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-944-8252 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort barfodet | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Fiskemarked Solana Beach | Solana Beach, CA | 858-755-2277 |
| Til huset | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
| Kaninhul | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Balboa Bar & Grill Syd | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
| Grottebar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Hjemme og væk - Den gamle bydel | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Hawaiian Fresh Seafood | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Louisiana køb | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Tahona (køkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Tredje hjørne Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Vandstang | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Mad af glæde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Elsker båd Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Pier 32 Vandfront Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Nunus værtshus | San Diego CA | 619-756-4009 |
| MOOS 101 | Solana Beach, CA | 858-342-5495 |
| Græsse | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Ren burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Frisk Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Balkon ved bien | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Farm Friske måltider | CA-visning | 760-707-2383 |
| Fredstærter | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Slagteriet | San Diego CA | 858-345-1524 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Det blå hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Elsker båd Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Spiser af Sam | San Diego CA | 619-502-1834 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Det rene og farverige køkken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Landons East møder West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Ordinære aktier | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Halvdørs brygning | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Paradise Point Resort Hovedkøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Panca peruviansk | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Bælgen | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Fiskemarked Downtown | San Diego CA | 619-232-3474 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer persille. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte persille ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Det centrale marked i Athen Grækenland Stjernefersk IKE Det centrale marked i Athen L13 00302104814843 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 561 dage siden, 27-08-19 Delings kommentarer: Persille krøllet |
