Beskrivelse / smag
Persillerod ser bedragerisk ud som en pastinak med sin tilspidsede form, lys beige hud og ru med furede teksturer. Roden kan vokse op til seks inches lang med en diameter på to inches eller deromkring, den findes undertiden dobbeltrotet. Persille rod har en sprød, men øm tekstur, når den er rå og en glat og cremet tekstur, når den er kogt. Smagen af persillerod sammenlignes med en kombination af knoldselleri, persille og gulerod. Knolden er meget aromatisk og bruges undertiden som en urt. Hele persilleplanten, rødder og greens, er spiselig.
Årstider / tilgængelighed
Persillerod er tilgængelig året rundt med en højsæson i vinter- og forårsmånederne.
Nuværende fakta
Persille rod er botanisk kendt som Petroselinum crispum var. tuberosum. Den særlige række persille, der er dyrket til sin taproot, kaldes Hamburg Persille, opkaldt efter det sted, det menes at have sin oprindelse. Det er også almindeligt kendt som rodfæstet persille og hollandsk persille. Selvom det har lignende formede blade, bør det ikke forveksles med italiensk flad bladpersille eller den almindelige krøllede sort, da ingen af disse producerer spiselige rødder.
Næringsværdi
Persillerod er høj i vitamin C og jern og har også høje niveauer af natrium.
Ansøgninger
Persillerod er ofte tilberedt med andre rodfrugter som majroe, pastinetter og gulerødder og kan erstattes i opskrifter, der kræver nogen af disse varer. Persillerod koges generelt inden de spises, men den kan også serveres rå i slaw, salater eller på et crudité-fad. Roden skal skrælles inden brug. Skær persillerod i tynde runder og steg til chips eller rist og lav til fritters. Steg eller kog persillerod for at blødgøre og puré til supper og saucer, eller kombiner en del persillerod med tre dele kogte kartofler til et twist på traditionel kartoffelmos. Persillerod kan parres med lam, fjerkræ, kål, peberrod, timian, søde kartofler, skalotteløg og solide korn. Hakket persillerod kan tilsættes supper og gryderetter for en aromatisk tilsætning. Selvom denne særlige sort persille dyrkes for sin rod, kan bladene også bruges som en frisk pynt eller som en aromatiserende urt i supper og gryderetter, som du gør i enhver opskrift på frisk persille. Hvis du også vil bruge greenerne, skal du adskille dem fra roden for at gemme. Når det er nedkølet, holder persillerod i cirka to til tre uger, længere end greenerne, som kun holder i omkring en uge.
Etnisk / kulturel info
Persille rod er populær i centraleuropæiske køkkener. I Tyskland er persillerod inkluderet blandt urter og grøntsager kendt som suppengrun eller suppegrønne, der kombineres med kylling eller oksekød og koges til supper eller saucer.
Geografi / Historie
Persillerod dukkede først op i en hollandsk kogebog skrevet i anden halvdel af det 15. århundrede og oversat af Constant Antoine Serrure fra Belgien i 1892. I manuskriptet fremgår persillerod som hovedingrediens i en opskrift på grøntsagsgryderet. Persillerød optrådte også i en kogebog i Hamborg, Tyskland i det 16. århundrede. Siden den tid var roden mere almindelig i opskrifter i hele Rusland, Polen og Tyskland. Selvom dyrkede sorter dyrkes overalt på den nordlige halvkugle i både den nye og den gamle verden, er persille rod stadig kommercielt relevant som en kulinarisk afgrøde primært i Central- og Østeuropa. Knolden findes på markeder, der hovedsagelig henvender sig til polske, jødiske og tyske befolkninger.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer persille rod. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte persillerod ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Hollywood Farmer's Market Stenbådsfarm Helvetia, ELLER I nærhedenPortland, Oregon, USA Cirka 403 dage siden, 20-01-20 Delers kommentarer: Helt spiseligt - jeg elsker absolut disse ristede !! |
