| To ærter i en bælg | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Peruano bønner har en lysegul bælg, der er smal og langstrakt. Bælg indeholder fem til seks mellemstore, ovale bønner, der har en lysegul nuance. Bønnerne har en tynd hud, der holder ekstremt godt, når de koges. Kogte Peruano-bønner er stivelsesholdige med en kødfuld tekstur og en subtil sød, buttery bønnesmag.
Årstider / tilgængelighed
Peruano bønner er tilgængelige i sommermånederne.
Nuværende fakta
Peruano bønner er en afskalning af bønner og en almindelig bønnesort, der er botanisk kendt for at være en del af Phaseolus vulgaris. De er også almindeligt kendt som Azufrado, Canary, Mayo Coba eller mexicanske gule bønner. Peruano bønner betragtes som en af de bedste bønner ved siden af pinto til fremstilling af det klassiske bønneredskab af frijoles refritos eller refried beans. Som et resultat af et kontroversielt patent, der for nylig blev væltet i 2008, er gule bønner som Peruano lige begyndt at vokse i popularitet uden for Mexico og Sydamerika.
Næringsværdi
Peruano bønner indeholder meget protein og fiber og indeholder desuden kalium, jern, zink, thiamin, magnesium og calcium.
Ansøgninger
Peruano bønner kan bruges i både varme og kolde applikationer, men de skal koges først inden forbrug. De kan bruges som en frisk afskallende bønne eller som en tørret bønne. Peruano bønner kan simmes, ristes og sauteres. Når de er kogte, kan Peruano bønner tilsættes til salater, supper, gryderetter, risretter og gryderetter. Peruano bønner kan erstattes i opskrifter, der kræver pinto, cannellini eller store nordlige bønner. Peruano bønner er en fremragende pottebønne, da de holder deres form godt, når de koges. Gratis smagsoplevelser inkluderer løg, serrano-chili, tomat, koriander, spidskommen, avocado, svinefedt, chorizo, ris, ægpræparater og cotija-ost. For at opbevare skal Peruano bønne bælg holdes tørre og nedkøles og afskalles inden for fire til fem dage. Afskallede bønner kan fryses, tørres eller bruges friske, som det er inden for få dage efter afskallingen.
Etnisk / kulturel info
I Mexico er bønner det næststørste landbrugsprodukt, hvor hver region overvejende favoriserer og producerer en bestemt type. Peruano-typen foretrækkes i Guadalajara og staten Jalisco, hvor de populært bruges til at lave stegt bønner. Derudover er det en favoritbønne i Latinamerika og bruges meget i køkkenet der.
Geografi / Historie
Peruano bønner menes at være hjemmehørende i Mexico og Sydamerika, hvor de er blevet dyrket i generationer. Gule bønner som Peruano var centrum for debatten i 1990'erne, da der blev indgivet et patent og et US Plant Variety Protection Certificate (PVP) for en bønne ved navn enola. Den gule enola bønne blev oprettet som en hybrid af Larry Proctor ved hjælp af en forælder en pose gule bønner købt i Mexico i 1994. Patent- og PVP-detaljerne omfattede ikke kun enolaen, men alle gule bønner og gjorde det så ingen gule bønner kunne dyrkes, importeres eller sælges i USA uden først at betale et royaltygebyr til patentindehaveren. Ikke alene resulterede dette i økonomiske vanskeligheder for avlere og eksportører, der havde produceret gule bønner i generationer, men det skabte også en debat i landbrugsindustrien om, hvorvidt oprindelige afgrøder og traditionel viden skulle være patenterbare. Heldigvis blev patentet ophævet i 2008, så gule bønner som Peruano endnu engang frit kunne importeres.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Peruano Shelling Beans. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Peruano beskydning af bønner ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 1119 E. 8th St #E, Los Angeles Nær vedEnglene, Californien, USA Cirka 635 dage siden, 14-06-19 Delings kommentarer: â € œAliciaâ € ™ s krydderier â € œ Åbent 7 dage ... Telefon: (323) 335- 6998 |
