Beskrivelse / smag
Peter chili peberfrugter er uregelmæssigt formede bælg, med en gennemsnitlig længde på 7 til 15 centimeter og en diameter på 2 til 5 centimeter og har en krøllet, cylindrisk form, der ender med en afrundet, stump spids med accent i en kløft. Bælgene kan være glatte eller dækket i mange folder og fordybninger, og huden er blank, voksagtig og fast, modner fra grøn til lys rød, når den er moden. Under huden er kødet halvtyk, sprød, lysegrøn til rød og vandig og omslutter et centralt hulrum fyldt med runde og flade, cremefarvede frø. Peter chili peberfrugter har en lys, vegetabilsk og sød smag blandet med et moderat til varmt niveau af krydderi.
Årstider / tilgængelighed
Peter chili peberfrugter er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Peter chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en arvestykke, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Betragtes som en sjælden, special peber udviklet i USA, tjente Peter chili peber deres navn fra deres provokerende, fallisk form. Peberfrugterne betragtes primært som en ornamental sort, der værdsættes af hjemmet gartnere for deres samtalestartende udseende, og der er tre hovedvarianter, der spænder i farve fra orange, rød til gul. Ud over deres nyhed er Peter chile peber også en moderat varm sort, der spænder over 5.000-30.000 SHU på Scoville skalaen og kan bruges i salsaer, varme saucer og marinader.
Næringsværdi
Peter chili peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret og reparere skader i huden. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er den kemiske forbindelse, der udløser hjernen til at føle følelsen af krydderi eller varme. Capsaicin har vist sig at have antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Peter chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom ristning, sautering, stegning eller bagning. Peberfrugterne kan ternes i varme saucer, marinader, dressinger og salsaer, eller de kan indarbejdes i supper, pastasauce og gryderetter. Peter chili peberfrugter kan også steges og lagdelt i sandwicher, skives i skiver og omrøres i gryderetter eller kombineres med kogt kød for yderligere krydderi. Det er vigtigt at bemærke, at de høje niveauer af capsaicin kan forårsage irritation af hud og øjne, så det anbefales at bære beskyttelsesdragt som handsker og beskyttelsesbriller, når du tilbereder peberfrugterne. Ud over friske og kogte applikationer kan Peter chili peber tørres og formales til et pulver til brug som krydderi. Peberfrugterne kan også bruges som erstatning for serrano-peber i opskrifter. Peter chili peberpar passer godt sammen med frugter som vandmelon, mango, avocado og fersken, bælgfrugter, tomatillos, tomater, løg, hvidløg, kød såsom oksekød, svinekød og fjerkræ, æg og urter såsom koriander, oregano og timian . Friske peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de løst opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Lafayette, Louisiana, er Papa Jeabert's et krydderivirksomhed, der specialiserer sig i dyrkning af Peter chili peberfrugter til brug i deres Cajun-krydderier kaldet 'Spice de Terre', oversættelse til 'krydderi på jorden.' Virksomheden krediteres for at være en af de eneste kommercielle Peter chile peberfarme, og Cajun-krydderierne blev udviklet til at være en hverdags krydderi tilsat fire forskellige slags peberfrugter, papaya pulver, løg og citron. Papa Jeabert's syltede også Peter chili peberfrugter med to perleløg i en suggestiv form i en krukke kendt som 'Nature's Family Jewels.' Kiggede på den 'gave, som ingen glemmer', krukkerne sælges i gaveflasker forseglet med rød voks.
Geografi / Historie
Peter chili peber menes at være hjemmehørende i det sydlige USA, især i Texas og Louisiana, og er blevet dokumenteret siden 1700'erne. Peberfrugterne blev populær af H.W. Alfrey, en mand fra Tennessee, der startede sit eget frøfirma kendt som Alfrey Seeds omkring den ejendommelige peber. Alfrey tilbragte årtier med at dyrke Peter chili peber efter smag og form, og han er også krediteret med at navngive sorten. I dag betragtes Peter chile peberfrø som en specialpeber, der sjældent findes i butikkerne og oftest findes gennem online frøkataloger til havearbejde. Peberfrugterne kan også findes gennem små gårde på lokale markeder i USA, Mexico og nogle gange i Sydkorea.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Peter Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Bare en knivspids Opskrifter | Peter Pepper Poppers |
