Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Petite® Sea Grass ™ er lille i størrelse og har tynde, buede, nålelignende blade. De slanke, glatte blade er levende grønne og er ømme og smidige. Petite® Sea Grass ™ har en naturlig, salt smag, der stammer fra saltholdigheden, der er udviklet på grund af dens affinitet til at vokse nær kysten, på samme måde som havbønner og andre maritime planter. Dens struktur er tydeligt saftig og knasende med en behagelig salt mineralitet og tærte græsklædte noter. Petite® Sea Grass ™ sammenlignes ofte med agretti, en naturligt salt græslignende grøn, der er hjemmehørende i Italien og deler en lignende smag af spinat uden oxalsyre.
Årstider / tilgængelighed
Petite® Sea Grass ™ fås året rundt.
Nuværende fakta
Petite® Sea Grass ™ er en del af et varemærkebeskyttet sortiment af specialgrøntsager dyrket af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien. Petite® Sea Grass ™ dyrkes til at være lidt større end mikrogrøntsager, typisk høstet 4-6 uger efter såning. Greenerne er sprøde og saftige og bruges mest som garnering for at tilføje tekstur, smag og friske græsklædte noter til hovedretter, salater og appetitvækkere.
Næringsværdi
Petite® Sea Grass ™ er en god kilde til jod og vitamin A, B og C.
Ansøgninger
Petite® Sea Grass ™ greener er bedst egnede til rå applikationer, da den sprøde tekstur og salt smag ikke kan modstå høj varme. Den saltede smag af Petite® Sea Grass ™ passer perfekt sammen med fisk og skaldyr af alle slags, især sushi og fisk med et rigt olieindhold. Det kan også blandes med andre sukkulenter eller Petite® Greens såsom Petite® Iceplant ™, Petite® Sea Beans ™, Petite® Verdolaga og Petite® New Zealand Spinat for at skabe et salt, citrusbed af greener til fisk og skaldyr. Petite® Sea Grass ™ greener passer også godt sammen med citron, hvidløg, olivenolie, ældne hårde oste, fløde, smørsalat, sennepsgrøntsager, nødder som hasselnødder og pinjekerner, tomater, peberfrugter, både milde og varme, jordagtige skovsvampe, skaldyr og andre fisk såsom ahi, albacore, havabbor og sardiner. De opbevares 7-10 dage, når de opbevares uvasket, i en forseglet beholder og i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Fresh Origins Farms specialvarer som Petite® Sea Grass ™ er steget i popularitet hos kokke for at tilføje friske smag, teksturer og visuel appel til at hæve madoplevelsen. Fresh Origins Farm er den førende nationale producent af både almindelige og unikke greener og bruger det milde og solrige klima i det sydlige Californien til at producere sunde afgrøder med dristige, ekstraordinære smag.
Geografi / Historie
Petite® Sea Grass ™ og andre Petite® Greens blev først udviklet i midten af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien. I dag er Petite® Sea Grass ™ tilgængelig gennem udvalgte partnere fra Fresh Origins Farm, såsom specialproduktion, og findes overalt i USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Skruenøgle og gnaver | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Vandstang | San Diego CA | 619-308-6500 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Paradise Point Resort barfodet | San Diego CA | 858-490-6363 |
Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Kork og håndværk | San Diego CA | 858-618-2463 |
Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
Ryst og rod | Chula Vista CA | 619-816-5429 |