Beskrivelse / smag
Pink baby gulerødder er små i størrelse og har en slank, tilspidset form. Rødens overflade er fast, undertiden dækket af fine rodhår og har en lyserød rød nuance, når den er rå og overgår til en pulserende koraltone, når den er kogt. Under huden er kødet skarpt, lyserødt til orange og indeholder en snap-lignende kvalitet. Pink baby gulerødder høstes, før de når modenhed, hvilket får rødderne til at være sødere og have en mere øm tekstur end modne sorter. Rødderne bærer også en lignende smag som orange gulerødder med en ekstra urtekvalitet, der tyder på koriander. Pink baby gulerødder får jordligere, hvedelignende undertoner, når de er kogte, og kødet blødgør til en delikat, glat konsistens. Udover rødderne er de grønne gulerodstoppe også spiselige og indeholder en mildt bitter, urteagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Lyserøde gulerødder fås primært om vinteren.
Nuværende fakta
Pink baby gulerødder er en række Dacus carota ssp. Sativus opdrættet over tid for sin lyserøde farve, selvom det er den samme art som orange gulerødder. Pink baby gulerødder plukkes inden modenhed for at forblive mindre i størrelse og mere ømme end gulerødder i fuld størrelse.
Næringsværdi
Gulerødder indeholder vitamin K, vitamin B6, og den lyserød-rød farve indikerer højere niveauer af lycopen, hvilket kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme. Gulerødder indeholder også kulhydrater, fiber og sukker såsom saccharose, glucose og fruktose.
Ansøgninger
Pink baby gulerødder kan bruges på en række forskellige måder, ligesom andre typer gulerødder. Deres ømme tekstur og søde smag gør dem ideelle til at spise frisk som snacks til børn eller voksne. De kan også skives rå i salater, koges i supper, gryderetter, stegte frites, gryderetter eller ristes som en salte-sød side skål. Pink baby gulerødder opbevares i op til en måned i den skarpere skuffe i køleskabet. Gulerodsgrøntsager kan også spises rå i salater, tilsættes supper eller sauteres med olivenolie, hvidløg og andre grøntsager.
Etnisk / kulturel info
Gulerødder kommer i en række farver, fra den velkendte orange, lyserød-rød, lilla til gul. Forskellige farvede gulerødder blev først dyrket i forskellige dele af verden og er nu tilgængelige globalt for forbrugerne. De første tamme gulerødder i Mellemøsten var hvide og gule, orange gulerødder blev udviklet i Europa, og lilla gulerødder kom fra Asien.
Geografi / Historie
Gulerødder er blevet dyrket over tid fra den oprindelige hvide vilde gulerod, også kendt som dronning anns blonder. De første tamme gulerødder opstod for over tusind år siden i det moderne Afghanistan. Lyserøde gulerødder kom sandsynligvis senere fra Pakistan, Indien og andre områder i Centralasien. I dag dyrkes gulerødder i alle farver ofte i regioner over hele verden, herunder Mellemøsten, Asien, Europa og Nordamerika. De fleste gulerødder, der dyrkes kommercielt i USA, dyrkes i Californien, herunder Pink Baby gulerødder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer lyserøde baby gulerødder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
