| JR Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Lilla kosmiske gulerødder er aflange rødder med en gennemsnitlig længde på 17 til 20 centimeter og har en slank, konisk til cylindrisk form, der tilspidses til en spids spids på den ikke-stilkede ende. Rødderne er også forbundet med lange, skarpe stængler med en gennemsnitlig længde på 35 til 38 centimeter med frilly, grønne blade. Rødderne er generelt lige, og huden er halvglat og fast, dækket af mange fine rodhår og kamme. De pigmenterede gulerødder har også en mørk lilla nuance mod stammeenden og overgår til en lysere lilla nuance mod spidsen. Under overfladen er kødet skarpt, tæt og vandigt og varierer i farve fra mørk lilla, orange til gul. Lilla kosmiske gulerødder har en sød, vegetabilsk og jordagtig smag med subtile krydderitoner.
Årstider / tilgængelighed
Lilla kosmiske gulerødder er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Lilla kosmiske gulerødder, botanisk klassificeret som Daucus carota, er en speciel, åbenbestøvet sort, der tilhører familien Apiaceae. De aflange, pigmenterede rødder blev oprettet i USA i 2005 og er efterkommere af de oprindelige lilla gulerodssorter, der er hjemmehørende i Centralasien. Lilla kosmiske gulerødder betragtes som en moderne sort med forbedrede smag skabt for at tilføje mangfoldighed i det overvejende orange gulerodsmarked. De knasende rødder er foretrukket for deres høje anthocyaninindhold og er fortsat med at vokse i popularitet på landmandens markeder i hele USA. Lilla kosmiske gulerødder dyrkes også ofte i hjemhaver som en ny, unikt farvet sort.
Næringsværdi
Lilla kosmiske gulerødder er en fremragende kilde til anthocyaniner, som er antioxidanter, der giver guleroden sin mørke lilla nuance og er en fiberkilde, der stimulerer fordøjelseskanalen. Rødderne er også en god kilde til beta-caroten, en forbindelse der omdannes til vitamin A i kroppen for at beskytte mod synstab og styrke immunforsvaret og indeholder lavere mængder vitamin C og E, zink, jern og calcium.
Ansøgninger
Lilla kosmiske gulerødder er bedst egnet til friske applikationer, da deres flerfarvede kød og sprød konsistens fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Kødet kan halveres og serveres i stykker på forretter med dips, hakkes og kastes i grønne salater eller presses til smoothies og morgenjuice. Ud over friske anvendelser kan lilla kosmiske gulerødder anvendes i kogte præparater såsom ristning, sautering og dampning, og gulerodets kød forbliver lilla efter opvarmning. Gulerødderne kan hakkes og ristes med andre farvede rødder for at skabe en regnbue-medley, skåret og kastet i supper og gryderetter eller belagt med honning og bagt til en sød sideskål. De kan også reves i fritters eller omrøres i ris og nudelbaserede retter. Lilla kosmiske gulerødder passer godt sammen med broccoli, paprika, kartofler, ærter, aromater som hvidløg, løg og ingefær, urter såsom timian, rosmarin, dild og oregano og kød såsom oksekød, svinekød og fjerkræ. Rødderne opbevares 1-4 uger, når de løst opbevares i en plastikpose med god luftcirkulation i køleskabets skarpere skuffe.
Etnisk / kulturel info
Dr. Philipp Simon, gulerodsgenetiker og skaber af den purpur kosmiske gulerod, har opdrættet og forsket i gulerødder i over fyrre år på USDA Agricultural Research Station i Madison, Wisconsin. I et forsøg på at skabe nye sorter med forbedrede ernæringsmæssige egenskaber, smag og sygdomsresistens kortlagde Simon og hans team hele genetiske kode, også kendt som genomet, af guleroden i 2016 for at give en bedre ramme for fremtidig gulerodavl . Simon håber, at kortlægningen vil tilskynde opdrættere til at skabe nye sorter af gulerødder i forskellige nuancer for at hjælpe med at dekonstruere den amerikanske forbrugeres forudfattede forestillinger om farvede gulerødder. Lilla gulerødder bliver langsomt accepteret som en nærende sort blandt forbrugere på landmændsmarkeder, og avlere i hele USA arbejder tæt sammen med genetikere for at diversificere markedet ved at frigive flerfarvede sorter med øget visuel appel og smag.
Geografi / Historie
Lilla kosmiske gulerødder blev udviklet af genetiker Dr. Philipp Simon ved USDA Agricultural Research Station i Madison, Wisconsin. Lilla gulerødder er hjemmehørende i Centralasien og har været til stede siden oldtiden, men mange originale sorter havde ubehagelige smag. Over tid brugte genetikere som Simon disse originale sorter til at undersøge og studere den lilla gulerods genom for at skabe en bedre-aromatiseret gulerod. Lilla kosmiske gulerødder blev frigivet til kommercielle markeder i 2005, og i dag sælges sorten primært gennem udvalgte avlere på landmændsmarkeder og specialbutikker. Lilla kosmiske gulerødder er også et populært sortiment i hjemmet, der sælges gennem online frøkataloger.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer lilla kosmiske gulerødder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
